咖啡聖經：成為咖啡大師必學秘技

本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧，　　從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取

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所属分类：新手/速简食谱
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<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">Espresso咖啡聖經：成為咖啡大師必學秘技 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">  
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">作者：劉家維/著，楊志雄/攝影 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">出版社：四塊玉 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">出版日期：2012年09月07日 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">語言：繁體中文 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">ISBN：9789865923099 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">裝訂：平裝 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">定價：365元 
<span style="white-space:normal;text-transform:none;word-spacing:0px;float:none;color:#0000ff;font:18px 27.0px 宋体;orphans:2;widows:2;display:inline;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;">規格：平裝 / 288頁 / 23*17cm / 普級 / 全彩 / 初版


	 

<table class="ke-zeroborder" style="white-space:normal;border-collapse:collapse;text-transform:none;word-spacing:0px;color:#404040;font:14px 21.0px tahoma arial 宋体 sans-serif;border-spacing:0.0px;orphans:2;widows:2;display:table;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0px;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="750" border="0">
	<tbody>
		<tr>
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				<div align="left">
					介紹；
				</div>
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<td style="padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;">
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<td style="padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;" height="150" background="http://65.www13.babidou.com/pic/2007/9/7/irisdf/iris/jiaoyi/mu_s5.jpg">
				<div align="left">
					欲成為一位咖啡大師必先利其器， 
　　從小細節開始往專業的Barista邁進 
					
						　　本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧， 
　　從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、如何完美萃取 
　　到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。
					
					
						　　實作部分，除了以Step by Step詳盡圖解，介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範，以及創意花式咖啡的訣竅，還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣，全都囊括其中，以最精闢最詳細的方式，讓讀者一目瞭然。
					
					
						　　本書可喻為是成為「咖啡大師」必拜讀的咖啡類工具書聖經，書中從一般義式咖啡歷史文化、工具機器選購均詳細介紹外。更重要的對於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡劑量，到絕佳的奶泡製程與如何倒出美麗拉花都清楚說明，且附上教學步驟圖；此外，從Espresso延伸出的各式傳統或花式創意飲品亦不藏私的傾囊相授。
					
					
						　　一位專業的Barista，熟知國內外各大咖啡賽事賽程是必備的，本書也針對此一部分作全面性的講解，包含賽事流程、評分標準、參賽者該做何準備等無不逐一清楚描述。讓本書成為義式咖啡的百科全書。
					
				</div>
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<td style="padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;">
			</td>
		</tr>
		<tr>
			<td style="padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;" height="150" background="http://65.www13.babidou.com/pic/2007/9/7/irisdf/iris/jiaoyi/mu_s5.jpg">
				<div align="left">
					
						劉家維
					
					
						　　一位專業咖啡達人，不斷地在咖啡領域中耕耘屬於自己的夢田。他除了是Barista，還是講師、咖啡設備商，他所轉換的角色都使他的咖啡之路走得更寬廣、無邊際。
					
					
						他征戰過國內外重要的咖啡相關比賽，其戰績包括： 
　　2006年世界咖啡大師台灣區選拔賽優勝 
　　2007年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽第六名 
　　2008年亞洲盃咖啡大師比賽季軍 
　　2010年台灣賽風大賽冠軍，同時代表台灣參加2010年世界盃日本虹吸式大賽，榮獲亞軍殊榮……。
					
					
						推薦者簡介
					
					
						陳若愚 
  
　　現為台北精品商業發展協會理事長。
					
					
						林東源
					
					
						　　現為Gabbe咖啡館負責人； 
　　2006年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍； 
　　2007年首位世界咖啡大師比賽台灣區代表。
					
					
						莊宏彰
					
					
						　　現為王品集團─曼咖啡研發主廚； 
　　2010年榮獲亞洲盃咖啡大師賽冠軍。
					
					
						
					
					<div>
						<div>
							<h2 style="font-size:1.5em;font-weight:bold;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0.83em 0px;padding-right:0px;">
								名人推薦
							</h2>
						</div>
						<div>
							
								強力推薦
							
							
								陳若愚　台北精品商業發展協會理事長 
林東源　為Gabbe咖啡館負責人 
莊宏彰　現為王品集團─曼咖啡研發主廚
							
						</div>
					</div>
<a name="catalog"></a> 
					<div>
						<div>
							<h2 style="font-size:1.5em;font-weight:bold;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0.83em 0px;padding-right:0px;">
								目錄
							</h2>
						</div>
					</div>
					<div>
						<div>
							<h2 style="font-size:1.5em;font-weight:bold;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0.83em 0px;padding-right:0px;">
								 
							</h2>

						</div>
						<div>
							
								第一章 認識Espresso真好--Espresso 的歷史與原理 
1.1 Espresso定義 
1.2 義式咖啡機歷史 
1.3 義式咖啡文化 
1.4 台灣咖啡文化 
1.5 義式咖啡機工作原理 
1.6 萃取條件與變因
							
							
								第二章 Espresso的幕後功臣--機器&工具 
2.1 引言 
2.2 全自動咖啡機 
2.3 營業型半自動咖啡機 
2.4 家用型半自動咖啡機 
2.5 行動式義式咖啡器具 
2.6 磨豆機 
2.7 填壓器 
2.8 其他吧檯工具
							
							
								第三章 美好的Espresso製成術--咖啡沖煮原理與技巧 
3.1 咖啡豆的選擇 
3.2 沖煮流程 
3.3 磨豆機的使用 
3.4 把手填粉(粉量的選擇) 
3.5 粉餅填壓(填壓的方式) 
3.6 沖煮與品嚐
							
							
								第四章 Espresso的美貌養成術--奶泡的製作 
4.1 牛奶與奶泡 
4.2 牛奶發泡工具 
4.3 蒸氣管發泡技巧 
4.4 Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理 
4.5 Latte Art-構圖技巧
							
							
								第五章 Espresso的華麗裝飾--拉花圖形示範 
5.1 基本圖形篇 
5.2 進階圖形篇 
5.3 高階圖形篇
							
							
								第六章 Espresso的百變姿態--飲品示範 
6.1 工具篇 
6.2 材料篇 
6.3 傳統飲品篇 
6.4 花式飲品篇
							
							
								第七章 給Espresso一個舒適的家--吧檯工作&規劃 
7.1 採購設備須知 
7.2 吧檯規劃須知 
7.3 動線規劃建議 
7.4 每日吧檯流程 
7.5 例行性機器保養流程 
7.6 簡易故障排除
							
							
								第八章 征戰Espresso--義式咖啡賽事介紹 
8.1 WBC 
8.2 TBC 
8.3 ABC 
8.4 WLAC 
8.5 MillkRock Latte Art
							
						</div>
					</div>
				</div>
			</td>
		</tr>
	</tbody>
</table>