45款居家必備乾貨活用食譜[遠足][三浦理代]

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789865787813

数量： -+

商品详情

品牌：
所属分类：未分類
商品编号：9789865787813

45款居家必備乾貨活用食譜：從昆布、香菇到豆類，變化出214道美味常備菜 日本の食材帖 乾物レシピ―常備もしやすい万能料理! 詳細資料 ISBN：9789865787813 叢書系列：Buono 規格：平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 食譜> 日式料理 作者： 三浦理代   譯者： 賴庭筠 出版社：遠足文化   出版日期：2015/03/18 語言：繁體中文 定價：420元 內容簡介 從產地、種類、歷史、選購原則 到泡發方式及料理教戰 教你聰明運用45種山珍海味南北乾貨 輕鬆學做、靈活變化214道健康料理 便於儲存 完整濃縮豐富滋味 使用簡單 隨時都能派上用場　　在台灣、日本等等擁有資源豐饒的自然環境， 　　自古以來就生產許多以山珍海味製作而成的乾貨。 　　這些都是在述說當地飲食文化時不可或缺的重要食材。 　　有段時間，乾貨登上餐桌的機會比較少。 　　近幾年，高保存性與令人懷念的味道使乾貨再次受到重視。 　　此外，乾貨的熱量很低、食物纖維很豐富， 　　對飲食不均衡的現代人來說，乾貨是非常有益、優異的食材。 　　這本書將介紹包括昆布、羊栖菜、蘿蔔乾等招牌日式乾貨、 　　干貝、冬粉等中華或異國料理也會使用的乾貨， 　　以及使用乾貨製作美味料理的食譜。 　　衷心希望各位讀者看了這本書能夠感受到乾貨的魅力， 　　並在每天的飲食中積極攝取乾貨料理。   作者介紹 作／監修者簡介女子營養大學食品營養學研究室教授／三浦理代（MIURA Masayo）　　女子營養大學營養學院畢業。歷經女子營養大學食品營養學研究室助教，於2001年升等女子營養大學教授。農學博士、管理營養師。著有《透過飲食攝取鈣質》（合著／女子營業大學出版部）、《營養學手冊》（合著／技報堂出版）、《食品機能論》（合著／技報堂出版）等多數作品譯者簡介賴庭筠　　政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」。   目錄 一、海產類 昆布 昆布燉漢堡排／汆燙昆布西洋芹／昆布蘿蔔湯／昆布雜炊／燉洋蔥／金平風昆布／昆布起司沙拉／昆布絲燉蕃薯／昆布蛋包裙帶菜 裙帶菜雞肉醬汁／醋漬裙帶菜蘋果香菇／豆腐佐韓式裙帶菜／簡易湯品／裙帶菜蛤蠣拌飯海苔 海苔納豆炒飯／海苔味噌奶油馬鈴薯／海苔魚乾佃煮／立刻就能享用的海苔湯／烤海苔寒天 辣炒寒天絲／生薑寒天／菠菜寒天豆腐／水羊羹羊栖菜 羊栖菜豆腐漢堡排／羊栖菜鯷魚義大利麵／羊栖菜拌飯／羊栖菜馬鈴薯沙拉／燉羊栖菜鰹魚乾 多彩蔬菜佐鰹魚醬汁／炸蝦佐鰹魚醬汁／烤香菇佐鰹魚醬汁／鰹魚茶泡飯／鰹魚美乃滋三角飯糰／鰹魚豆腐炒飯／鰹魚起司片小魚乾 小魚乾炒洋蔥／小魚乾起司燒／小魚乾燉南瓜蕃茄／小魚乾堅果佃煮／小魚乾青蔥烏龍麵／小魚乾高麗菜吐司／儀助煮手撕鱈魚絲 奶油焗烤鱈魚絲／醋漬烤鱈魚絲／鱈魚絲茶泡飯／香草煮鱈魚絲鯡魚 醋漬鯡魚／德式馬鈴薯沙拉／鯡魚蕎麥麵／鯡魚茄子各式魚乾 白飯佐魚乾醃蘿蔔／青花魚越南麵包／魚乾沙拉／奶油焗烤柳葉魚／奶油飯佐魚乾蕃茄／冷湯鮭魚 鮭魚煮蕪菁／鹽漬鮭魚炒蛋／白飯佐鮭魚／鮭魚佐菠菜魚翅 魚翅嫩蛋／魚翅炒飯／魚翅湯蝦米 蝦米炒蘆筍／黑醋蝦米雞肉／蝦米燉芋頭／櫻花蝦起司豆腐魷魚 魷魚豆子湯／胡蘿蔔魷魚絲煎餅／魷魚漬蔬菜／魷魚胡蘿蔔／燉魷魚干貝 干貝ＸＯ醬／香菇干貝沙拉／奶油煮干貝／干貝蘿蔔湯烏魚子 烏魚子義大利麵／四季豆烏魚子沙拉二、蔬菜 乾燥蘿蔔 蘿蔔蝦餅／蘿蔔蕃茄沙拉／泰式炒蘿蔔／蘿蔔蔬菜咖哩／蘿蔔奶油湯／蘿蔔煮火腿／醋漬蘿蔔佐芝麻／立刻就能享用的蘿蔔豆腐皮味噌湯／蘿蔔雜燴／炒蘿蔔／蘿蔔干貝拌飯乾燥蔬菜 太陽蛋佐乾燥蕃茄與培根／洋蔥排／香菇炒飯／辣味茄子冷麵筍乾 奶油焗烤筍乾／三種筍乾捲壽司／筍乾沙拉／筍乾雜燴蕃薯乾 蕃薯乾佐巧克力／蕃薯乾排骨／蕃薯乾吐司芋莖 醋拌芋莖小黃瓜／芋莖味噌湯乾燥香菇 香菇鑲肉／香菇味噌佐醬／芥茉香菇／香菇燉飯／香菇拉麵／在地壽司／香菇油醋沙拉／鹿兒島風紅白蘿蔔／香菇白菜千層派／香菇納豆味噌湯／香菇雜燴紫萁 韓式紫萁乾／紫萁乾辣煮牛筋蕨菜 蕨菜炸丸子／蕨餅凍蒟蒻 炸凍蒟蒻／凍蒟蒻豆腐味噌湯／凍蒟蒻西洋菜沙拉／瑞典風凍蒟蒻木耳 白木耳杏桃／木耳煮豬肉／木耳櫻花蝦拌飯／木耳鮮蝦／木耳蕃茄炒蛋辣椒 辣椒肉醬義大利麵／四川風西洋芹沙拉／香辣水煮蛋／辣椒煎餅／味噌煮青花魚杏鮑菇三、豆類 大豆 大豆佐醬／五目煮／燉炒黑豆／黑豆／昆布炒打豆／黃豆粉香蕉優格／糖醋漬炒大豆四季豆 義大利風四季豆沙拉／香辣豆／迷迭香烤四季豆沙丁魚／甜煮豆紅豆 起司紅豆／紅豆春捲／紅豆生薑粥／紅豆煮章魚／紅豆冰淇淋／紅豆吐司豇豆 豇豆飯／豇豆烏龍麵其他豆類 豌豆雞翅／小扁豆燉飯凍豆腐 炸凍豆腐／一夜凍豆腐燉蕪菁／凍豆腐鍋／凍豆腐雞蛋蓋飯／凍豆腐蕃茄湯／凍豆腐雜燴／凍豆腐培根捲豆腐皮 生豆腐皮／豆腐皮壽司芝麻 芝麻照燒肉排／章魚片佐芝麻／味噌茄子佐芝麻／芝麻風味烏龍麵／芝麻烤蕃薯柿子乾 柿子乾天婦羅／柿子粥／白蘭地漬柿子乾／醋漬柿子乾／柿子乾蘿蔔沙拉花生 豆腐炒花生／羊栖菜佐花生胡桃 胡桃羅勒義大利麵／胡桃茼蒿沙拉／胡桃納豆雜糧 奶油焗烤鯛魚小米／手工煎餅／黑醋雜糧炒飯／黑米沙拉／酪梨炒薏仁／大麥濃湯四、麵類與粉類 乾麵 蛋黃烏龍麵／越南風冷麵／千層麵線／烏龍鮮蝦燒賣／冷湯麵線／蕎麥涼麵／冬粉炒豬肉麵麩 板狀麵麩蘆筍捲／蕃茄煮麵麩／奶油焗烤麵麩／麵麩雜燴／各式麵麩脆餅／麵麩比薩米粉 米粉薄餅／米粉製牛奶布丁／米粉南瓜丸子湯／米粉煎餅麻糬 靜岡麻糬／海苔麻糬／東北麻糬／炸麻糬佐雞胗／炸麻糬燴香菇麵粉 比薩皮／手工烏龍麵／餃子皮／手打義大利麵蕎麥粉 蕎麥餃子／蕎麥麵疙瘩基礎資訊 保存方法 營養 看更多