青山志穗《有故事的世界鹽圖鑑：日本資深品鹽師》商業周刊

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有故事的世界鹽圖鑑：日本資深品鹽師，嚴選244種美味又健康的鹽
<div class="mod type02_p002 clearfix" style="FONT-SIZE: 13px; FONT-FAMILY: arial helvetica sans-serif pmingliu; COLOR: #333333; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 10px; LINE-HEIGHT: 1.38; PADDING-RIGHT: 0px">
<h2 style="MARGIN-BOTTOM: 0px; FONT-SIZE: 13px; FONT-WEIGHT: normal; MARGIN-TOP: 0px"><a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">日本と世界の塩の図鑑</a></h2></div>
<div class="type02_p003 clearfix" style="FONT-SIZE: 13px; FONT-FAMILY: arial helvetica sans-serif pmingliu; POSITION: ; COLOR: #666666; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 1.7; PADDING-RIGHT: 0px">
<ul style="MARGIN-BOTTOM: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-RIGHT: 0px">
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px">作者： <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">青山志穗</a> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px">譯者： <a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">林佑純</a> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px">出版社：<a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">商業周刊</a> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px">出版日期：2018/03/22 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none; MARGIN-BOTTOM: 3px; POSITION: ; LINE-HEIGHT: 22px">語言：繁體中文 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none">ISBN：9789867778161 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none">叢書系列：<a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert">alive</a> 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none">規格：平裝 / 192頁 / 17 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
<li style="LIST-STYLE-TYPE: none">出版地：台灣<a style="COLOR: #333333; OUTLINE-WIDTH: medium; OUTLINE-STYLE: none; OUTLINE-COLOR: invert; LINE-HEIGHT: 1.8em" name="IntroP00a400020009"> </a> 
<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px">
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5">內容簡介</h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="HEIGHT: auto; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px">
<div style="PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: center; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">244種精選鹽╳食材搭配法 主廚、職人、美食家，忍不住豎起大拇指， 超實用全彩萬能鹽圖鑑！</div> ★日本一流料理人專業用鹽法★ 　　世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」 　　奧田政行：「一道料理美味與否，八成取決於食材與鹽！」 　　不起眼的鹽，其實變化萬千，亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」有何差別？如何挑選和使用？ 　　選對鹽，灑上一點，家常菜立刻化身三星料理！ 　　本書除了鹽產品背後不為人知的故事，也教你選出自有鹽，還有食材搭配法、美容、飲酒、清潔、養生…… 　　吃貨手上都該有一本的寶典！ 　　【超值附錄】4位日本資深品鹽專家，不藏私分享「愛用鹽」＋「獨家食譜」 　　◤各種意想不到，簡單、健康又美味的活用術！ ◥ 　　??宿醉、雙眼紅腫時該怎麼辦？ 　　??高血壓一定要「減鹽」嗎？ 　　??被蚊子叮到癢時 　　??咖啡久煮變酸時 　　??倦怠到不想上班時 　　??想去角質、掉髮量多時……etc. 　　所有煩惱，一小匙鹽便能輕鬆解決！ 　　◤各種職人的愛用鹽！◥ 　　??世界主廚奧田政行，愛用滿潮海水製成的「月之水滴鹽」入菜（→P.57） 　　??天婦羅小野志村幸一郎，愛用的「輪島海鹽」對適合蔬菜（→P.64） 　　??英國皇家御用「馬爾頓天然海鹽」，最適合煎烤焦香的肉類（→P.34） 　　??資深品鹽師坂井洋子，灑一點變能讓美味升級的「湧出之鹽．高湯鹽」（P.147） 　　??能襯托米飯甘甜滋味的「海之精粗鹽．紅標」擁有許多主廚粉絲（P.59） 名人推薦 　　于美芮│廚藝美食作家&餐飲顧問 　　陳婉茜│110食驗室負責人 　　張錫源│Fancy Lucy Art Bakery 芳璽烘焙藝廊烘焙總監 本書特色 　　1.每種鹽，除了基本介紹，還有味道+搭配食材&料理說明。 　　2.圖解各種鹽的製造方式，更了解鹽的特性。 　　3.囊括所有鹽產品該配哪種食材的圖表，一目了然！ 　　4.宴客時，用鹽讓賓主盡興的技巧。 　　5.各種生活、健康、美容的活用訣竅。 　　6.適用讀者：喜愛料理的人、各類型料理職人。</div></div></div>
<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px">
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5">作者介紹</h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="HEIGHT: auto; PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px">作者簡介 青山志穂 　　出生於東京。2007年起移居沖繩縣。慶應義塾大學畢業後，於知名食品公司擔任商品開發工作，之後轉任鹽專賣店。從工作中體會到鹽的奧妙之處，於公司內部設立了「鹽品評師」的認證制度，並負責人才教育、商品開發等工作。 　　2012年起自立門戶，成立一般社團法人日本鹽品鑑協會。培養日本前所未有的「品鹽專家」，正式設立「鹽品鑑士」的證照制度。 　　如今常在電視、廣播、雜誌當中介紹鹽的魅力，並與食品大廠共同開發商品，和知名主廚合作，於店頭推廣鹽的選擇和組合，以及在東京、沖繩、香港等世界各地舉辦鹽講座。此外，以海鹽知名產地沖繩為首，致力於研究日本及世界各地的鹽如何使料理更美味，以期更加普及「適鹽」的理念。 　　主要著作有《鹽圖鑑》和（東京書籍出版）、《琉球鹽手帖》（Border Ink出版）。 譯者簡介    林佑純 　　淡江大學應用日語系畢業，曾在日商企業擔任秘書，現為專職譯者。熱愛旅遊及接觸世界各地文化，相信任何類型作品皆有迷人之處。翻譯作品類型有奇幻、文藝、心理、財經、休閒等，期許自己成為廣度、深度皆具的日文譯者。</div></div></div>
<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="COLOR: #232323; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px 0px 35px; LINE-HEIGHT: 1.8em; PADDING-RIGHT: 0px">
<h3 style="MARGIN-BOTTOM: 10px; FONT-SIZE: 15px; BORDER-BOTTOM: #d8d8d8 1px dotted; COLOR: #f28900; MARGIN-TOP: 0px; LINE-HEIGHT: 1.5">目錄</h3>
<div class="bd" style="OVERFLOW: hidden; POSITION: ; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 5px">
<div class="content" style="PADDING-BOTTOM: 0px; TEXT-ALIGN: justify; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; MIN-HEIGHT: 300px; PADDING-RIGHT: 0px">◆推薦序　地球之鹽／于美芮 ◆推薦序　認識鹽，替料理和生活加分／陳婉茜 ◆推薦序　探究食之本味／張錫源（Aaron） ◇使用說明 ◆作者序 ◎Part1　知道了絕不吃虧！鹽的基礎知識 ●什麼鹽才配稱作「好鹽」？ ●找出自己「最對味」的鹽！ ●原料╳製法決定鹽的特色！ ●製鹽的主要工程 製鹽現場 ① 沖繩縣「高江洲製鹽所」 ② 沖繩縣「鹽田」 ●鹽的新常識 ﹝Chef’s Interview 1﹞Al ché-cciano 奧田政行主廚 ◎Part2　越了解越有感觸：海鹽、藻鹽 ●海鹽 Sea salt World Map ●世界 Sea salt World Map 北海道～中部地方 近畿～四國地方 九州～沖繩 ●藻鹽 ﹝Chef’s Interview 2﹞天婦羅小野 志村幸一郎 ◎Part3　色澤豔麗的：岩鹽 ●岩鹽 ◎Part4　種類千奇百怪的其他鹽類 ●湖鹽 ●地下鹽水鹽 ●調味鹽：煙燻、混和、煎煮 ﹝Senior Salt Coordinator﹞各種鹽的推薦用法 ◎Part5　你不知道的用鹽訣竅 料理、健康、美容一網打盡！ 享受用鹽樂趣 「鹹度強弱×顆粒大小」矩陣圖 超簡單輕鬆選鹽法 不同食材該用哪種鹽？ 毫不猶豫選對鹽：這樣看標示，準沒錯！ 美味更上層樓：不可不知的用鹽技巧！ 簡單、美味！精選3步驟鹽料理 享受鹽與酒的美味協奏曲 好用到難以置信！日常用鹽術 讓人變得更美麗！鹽的美容術 鹽的歷史 鹽對生命不可或缺嗎？鹽與健康 減鹽過氣了？！以「適鹽」為目標 ●Salt column 鹽也能「熟成」 鹽也有「氣味」 「食鹽」也是商品名稱 如何巧妙使用「鹽滷 既古早又嶄新的鹽分型態──「水鹽」 「一搓」跟「少許」有什麼不同？ 大型、粗粒的鹽結晶，建議「研磨」後再使用 為了鹽而開闢的道路 全世界最大「鹽湖」的小常識？ 日本「堆鹽」風俗來自中國皇帝 美味的關鍵在於「鹹淡適中」 法律上的鹽分類 ◇鹽名索引 ◇Information</div></div></div></li></li></li></li></li></li></li></li></li></ul></div>