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最具公信力的小兒科醫生+超級龜毛的媽媽同時掛保證,最詳盡的嬰幼兒飲食知識、營養美味的副食品,205道精心食譜+900張超詳細步驟圖
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嬰兒副食品聖經: 新手媽媽必學205道副食品食譜
作者 / 趙素濚 ???
譯者 / 李靜宜/ 譯; 高時煥/ 監修
出版社 / 橘子文化事業有限公司
出版日期 / 2013/10/07
商品語言 / 中文/繁體
裝訂 / 平裝
定價 / NT$600
ISBN 13 /9789866062582ISBN 10 /9866062589EAN /9789866062582頁數 / 368尺寸 / 19X23CM裝訂 / 平裝級別 / 無語言 / 中文/繁體
內容簡介
最具公信力的小兒科醫生+超級龜毛的媽媽同時掛保證,最詳盡的嬰幼兒飲食知識、營養美味的副食品,205道精心食譜+900張超詳細步驟圖基本高湯、天然調味料、各階段主食、配菜、湯品、點心照著本書做寶寶健康又聰明!
?成功的副食品原則?零歲到一歲,最詳盡的一年副食品計畫?按照寶寶的成長階段使用不同的食材?天然調味料自己做?過敏、異位性皮膚炎寶寶的Q&A?淺顯易懂的中醫副食品
孩子要吃什麼才能健康成長?什麼階段吃什麼食物?不該吃什麼食物?孩子過敏了怎麼辦?孩子生病了吃什麼?
如果你也有以上困擾,快翻開本書,由副食品高手與專科醫師聯手,傳授最佳的副食品的材料公式,還有如何在副食品各階段選擇適合的食材,如何清洗與保存食材,更有食材的計量法幫助新手媽媽順利上手。作者介紹
■作者簡介
趙素濚對飲食文化與美食極具關心,大學念的是食品營養學系,畢業後曾經以美食專家的身份在《Cookand》雜誌社工作,婚後為了在家相夫教子,遂離開了職場生活,目前專心在家帶孩子,是專業的全職媽媽。深信媽媽親手做的副食品,絕對可以為孩子打造一輩子健康的基礎,為了寶貝女兒珠荷,以自己的育兒經驗,絞盡腦汁設計許多寶寶愛吃且又健康的副食品食譜,本書涵蓋各種幼兒副食品的常識與食譜,更是作者從育兒路上一路走來的親身經驗。
珠荷媽的部落格
*Cookand是韓國著名飲食文化及美食雜誌。
高時煥成長-學習門診 代表院長DK 營養成長門診 代表院長
順天香大學醫學系、成均館大學醫學系之客座教授,著有《新手媽媽的副食品達人養成記》、《不一樣的幼兒養育食品》。
李靜宜政治大學韓文系畢,現居韓國,有多部譯作。孝經裡有一句話:「母之於子也,鞠養殷勤,推燥居濕,絕少分甘。」我認識許多媽媽,平時不擅長廚藝,自己的吃穿也不太講究,但是對小朋友的副食品,那真是一個一絲不苟、堅持到底、絕不妥協。我堅信這本書,一定讓許多媽媽有如獲至寶的感覺,母愛的堅持是跨越國界、不分國籍的,寫的真的有夠詳細!
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本書目錄
Part 1專為新手媽媽打造副食品達人的親切育兒日記
Chapter1我當媽啦,開始K副食品相關知識!
必畫重點,甚至背起來絕不失敗的寶寶副食品飲食原則
過來人的經驗副食品注意事項
慢慢來,不要操之過急的副食品進行順序
副食品 start副食品一年大作戰
副食品材料公式各階段副食品的顆粒大小與濃度
關於副食品,我好想知道!
Chapter2比美味更重要的副食品食材
媽媽的選擇季節副食品食材
參考資料按照寶寶出生月數,列出可以使用的食材與注意事項
高手傳授秘訣清洗副食品食材的方法
比清洗食材更重要的副食品食材保存方式
珠荷媽的親切特講副食品食材的計量法
Chpater3高手透露的副食品基本料理法與道具
一起來練基本功副食品的基本料理法
好吃的副食品公式熬高湯
別遲疑,大膽加沒關係天然調味料
家裡最好要準備的副食品工具大集合
獻給寶貝的禮物媽媽用心挑選的副食品餐具
Special Page有過敏、異位性皮膚炎的寶寶副食品Q&A
Special Page淺顯易懂的中藥副食品64
Part2寶貝的健康副食品
Chapter1出生後4~6個月初期副食品
淺顯易懂的初期副食品(出生後4~6個月)
初期副食品know how
初期副食品料理重點
初期副食品前半:梗米米糊糯米米糊馬鈴薯米糊韓國胡瓜米糊南瓜米糊花椰菜米糊
維他命菜米糊高麗菜米糊小黃瓜米糊豌豆米糊
初期副食品後半:牛肉米糊雞肉米糊地瓜母奶米糊白菜米糊小米米糊牛肉梨子米糊糯米維他命菜米糊地瓜青江菜米糊馬鈴薯小黃瓜米糊韓國胡瓜紅蘿蔔米糊菠菜米糊蘋果米糊梨子米糊
初期副食品點心:梨子汁南瓜泥蘋果泥地瓜花椰菜泥
Chpater2.出生後7~9個月中期副食品
淺顯易懂的中期副食品(出生後7~9個月)
中期副食品know how
中期副食品料理重點
中期副食品前半:小米豆腐粥糯米南瓜粥香菇白蘿蔔粥高梁地瓜粥金針菇雞肉粥韓國胡瓜雞肉粥小米馬鈴薯粥梨子白花椰菜粥綜合蔬菜牛肉粥甜菜糯米粥香蕉黑豆粥甜菜嫩蛋豆腐湯栗子冬葵粥牛肉菜豆粥
中期副食品後半:牛肉海帶芽粥葡萄乾牛肉粥馬鈴薯南瓜濃湯鰈魚海帶芽粥蘑菇鰈魚粥紫菜蛋黃粥蓮藕雞肉粥紅棗雞肉粥玉米洋蔥粥雞肉玉米粥玄米綜合蔬菜粥糯高粱老南瓜粥發芽玄米松茸粥馬鈴薯鱈魚濃湯鱈魚白菜粥豆腐高麗菜粥馬鈴薯紫高麗菜粥豆腐蛋黃蒸
中期副食品點心:馬鈴薯花椰菜泥地瓜嫩豆腐泥葡萄乾南瓜泥黑豆香蕉泥嫩豆腐佐南瓜醬寶貝豆漿嫩豆腐香蕉布丁綜合蔬菜泥
Chpater3.出生後10~12個月後期副食品
淺顯易懂的後期副食品(出生後10~12個月)
後期副食品know how
後期副食品料理重點
後期副食品前半:南瓜糯米濃粥牛蒡雞肉濃粥雞肉大豆濃粥馬鈴薯黑豆濃粥海青菜茄子濃粥海帶芽黃豆芽濃粥豌豆牛肉濃粥玉米金針菇濃粥豆腐高麗菜濃粥甜菜蘋果濃粥地瓜綜合菇濃粥蔬菜黃豆粉濃粥牛肉冬葵濃粥牛肉蓮藕濃粥栗子白肉魚濃粥生太魚胡瓜濃粥白鯧紫菜濃粥豆腐青江菜蓋飯
後期副食品後半:生太魚海青菜濃粥葡萄乾玄米濃粥鱈魚紫米濃粥蘋果雞肉蓋飯黑米南瓜濃粥鱈魚香菇蒸蛋海鮮濃湯飯蔬菜濃湯飯紫蘇茄子濃粥三色馬鈴薯煎餅鰈魚南瓜燴飯袖珍菇燴飯乾燥蝦豆腐濃粥牛肉米餅雞肉丸子佐蘋果醬生太魚丸子佐小飯糰牛肉丸子湯寶寶湯麵吻仔魚蔬菜濃粥
後期副食品點心:紅蘿蔔蘋果果汁豆腐優格綜合蔬菜拼盤哈密瓜年糕紅棗馬鈴薯泥老南瓜糊地瓜羊羹栗子起司條
Chapter4.出生後12~15個月完成期副食品
淺顯易懂的完成期副食品(出生後12~15個月)
完成期副食品know how
完成期副食品料理重點
完成期副食品前半:鰈魚香蕉濃粥栗子濃湯洋蔥玉米濃湯五色雞蛋燴飯吻仔魚核桃濃粥雞肉蕨菜濃粥香菇雞蛋濃湯牛肉蔬菜煎餅&韓國胡瓜煎炒細麵豆腐蘋果濃粥&煎鱈魚肉牛肉小白菜蓋飯藍莓醬豆腐蕃茄炒飯蓋飯綠豆粥豬肉小豆苗飯寶寶人蔘雞湯雞肉蔬菜壽司綜合蔬菜通心粉馬鈴薯蘑菇濃湯義大利蔬菜湯牛肉丸子佐橘子醬迷你牛肉蔬菜壽司烤肉蓋飯魚卵飯與南瓜豌豆沙拉黃豆粉雞翅根韓式宮廷炒年糕綠豆蔬菜煎餅迷你漢堡排寶寶早午餐青花魚蓋飯韓國野菜蛋包飯
完成期副食品後半:雞肉玉米球豆腐炒蛋鱈魚甜椒焗烤飯寶寶蛤利巧達濃湯鮭魚青江菜濃粥郊遊三角飯糰蝦仁韮菜炒飯蟹肉蘆筍粥鮭魚蔬菜蓋飯嫩豆腐鹿尾菜粥蔬菜米比薩蒸魚佐味噌醬蔬菜鮑魚粥章魚水芹粥牛高湯袖珍菇濃粥蝦仁蕃茄焗烤飯山藥松子粥米紙蔬菜捲山藥蔬菜煎餅牡蠣野菜濃粥手工媽媽麵干貝蕃茄燴飯淡菜芋頭莖濃粥桔梗牡蠣濃粥焗烤鮪魚白花椰菜魚包食蔬味僧薺菜濃粥酪梨蝦仁捲餅豆皮五寶袋蕃茄海鮮義大利麵豆腐煎餅芝麻葉飛魚卵濃粥蝦仁蒜薹蓋飯
完成期副食品點心:草莓香蕉思慕昔迷你法式土司水果麵包布丁藍莓水果優格酪梨優格南瓜三明治捲蒸地瓜麵包橘子果凍
完成期副食品後半配菜:玉子燒炒馬鈴薯櫻花蝦松子醬拌炒香菇海鮮蒸蛋香煎豆腐醬燒牛肉蕃茄雞肉鮪魚蔬菜三色食蔬牛肉炒小黃瓜奶香日本馬加鰆蔬菜拌炒橡子粉
完成期副食品後半湯品:海帶蟹肉湯白蘿蔔牛肉湯蝦肉丸湯香菇味噌湯白菜牛肉丸子湯嫩豆腐蟹肉濃湯豆渣湯扁魚蛋花湯
小雨麻的副食品全紀錄:167道寶寶超愛的當令食譜,過敏兒這樣吃也沒問題!【10萬冊熱銷紀念版】
作者: 小雨麻
新功能介紹
繪者: 陳怡今
出版社:親子天下
出版日期:2021/03/24
語言:繁體中文
定價:450元
ISBN:9789575039677
叢書系列:家庭與生活
規格:平裝 / 304頁 / 17 x 20 x 1.52 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
本書分類:親子教養> 懷孕/小兒> 兒童保健/飲食
☆感謝10萬讀者齊心支持☆
多年蟬聯年度百大暢銷書
寶寶副食品參考用書指名度最高!
好評最佳,再版不斷
將心比心的小雨麻,字字撫慰著手忙腳亂的新手奶爸。第一本入手的副食品操作手冊,至今仍受用良多!讓爸媽們可以從基礎開始學習寶寶的飲食觀念與作息,書中易懂的廚房器具解說,配合當令食材圖表,讓零廚藝奶爸輕鬆製作出寶寶滿意的三餐。
儘管《小雨麻的副食品全記錄》已經出版多年,這本寶典仍是市面上看過最完整實用的副食品參考書,真心推薦給迷航中的新手父母們。----------- Jason Hung 單身奶爸部落客
★針對廣大讀者疑問,真心回應20個關鍵Q&A
★超專業「蔬果四季時令×過敏等級×寶寶月齡」一覽無遺食譜表
★更進化之「快速備餐」,用馬克杯製作的省時省料新方法
★添加物STOP!在家也能簡單製作的天然調味料
★特別更新整理WHO、日本與台灣針對「寶寶副食品攝取量」的建議表
★超強索引!全書食材食譜想到什麼就可以找到什麼
跟著小雨麻,依著當令食材,輕鬆用心做出健康營養的副食品,
掌握建立食欲的黃金關鍵期,奠定寶寶與食物的美好關係。
關鍵又短暫的黃金副食品階段!
副食品階段是寶寶首次接觸各種食材的關鍵時刻,
掌握好這段短暫的黃金階段,寶寶自然邁向茁壯之路。
建立味覺的第一步,就此打開食物五感!
寶寶的第一口食物,從泥狀物、糊狀物到全食物,跟著小雨麻就對了!
開心動手做,打開寶寶對食物的視覺、嗅覺、味覺、觸覺和開心感五感。
☑ 邀請中醫李思儀為四季副食品提供中醫觀點與建議
☑ 依時令、依階段,提供167道寶寶超愛吃的四季食譜
☑ 無毒食材怎麼選?過敏兒怎麼吃?
☑ 省時省力好用工具大公開
☑ 手指食物、冰磚製作全攻略
☑ 高鐵、高鈣、高維生素C食物在哪裡?
☑ 特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範
★10萬冊熱銷紀念版特別加碼收錄寶寶的一日三餐料理示範★
Part 1 美好一天從早餐開始:造型三明治+玉米濃湯+繽紛水果杯
Part 2 能量午餐吃飽也吃好:番茄燉飯+南瓜濃湯+非油炸可樂餅+葡萄鳳梨汁
Part 3 簡單營養的輕巧晚餐:白木耳小米粥+空心菜肉餅
各界好評不斷
李思儀 李思儀中醫診所院長
黃瑽寧 馬偕醫院小兒感染科主治醫師
高敏敏 最美營養師
熱切推薦
OT莉莉一直都很在意仲雞哥的飲食行為,因為對於兩歲前的孩子來說,吃和睡就是孩子最重要的工作,我至少可以稍微有自信一點的說,仲雞哥的用餐行為建立得還不錯,但是,我自己的烹調能力就是差強人意了------我可是到了菜市場簡直就變成文盲的一個人。好險有小雨麻的副食品參考書,讓我可以跟著書中的建議,認識更多的食材以及烹調方式。這本《小雨麻的副食品全記錄》,真的在我跟鬍鬚張老師的育嬰留停生活中,實際的幫助到我們,不管是在食材的認識,或是食品的保存方法上,都給我們很有用的建議,真心推薦給跟當初的我們一樣、徬徨無助的新手爸媽們!--------------- OT莉莉(陳姸伶) 職能治療師媽媽
《小雨麻的副食品全記錄》提供了四季食譜,並以食材做分類,讓家長買菜更上手、不煩惱。各式常見副食品Q&A,皆以過來人的身分做分享,讓家長能放心解惑。167道美味食譜,讓寶貝健康成長,解決了我們父母在副食品備餐和餵食上的痛點,果然歷久不衰,推薦給大家給一起閱讀喔!--------------- 李婉萍 榮新診所營養師
作者介紹
作者簡介
小雨麻
成大建築系與建築研究所畢業。現今角色多元,是建築師,兩位孩子的媽媽,也是知名親子部落客與親職作家。生了小雨、小風之後,從零廚藝、燒壞烤箱、煮壞鍋子與瓦斯爐的廚房災難製造者,變身為網路鄉民口中的「副食品天后」。
著作
● 《小雨麻的副食品全紀錄》
● 《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》
● 《小雨麻極簡育兒提案》
部落格
● rainymom.com
● www.facebook.com/RainyMom
經歷
● 專欄作家
親子天下寶寶季刊副食品專欄作家、親子天下閱讀頻道專欄作家、巧連智網站專欄作家、靖娟基金會IBABY愛寶貝親子網駐站專家
● 講師
台北:131Fun心玩親子館、中山親子館、萬華親子館、奇哥婦幼展、彭婉如基金會到府育兒員培訓班、妙而舒親子成長講座
桃園:八德親子館、大園親子館、楊梅親子館、第四區社區保母系統
嘉義:文化局世賢圖書館
台南:將軍區圖書館
高雄:第二區、第三區、第四區社區保母系統、大立百貨親子講座
屏東:東港晴慧幼兒園講師
● 榮譽
PTT媽寶版精華區副食品達人、受PTT烹飪版主之邀分享副食品文章、第六屆全球華文部落格大獎最佳親子家庭部落格決選入圍、中時嚴選優格
目錄
10萬冊熱銷紀念版序
PART0、17個副食品關鍵QA + 4個超實用專題
*17個副食品關鍵QA
依月齡整理的寶寶副食品食材表
食材食譜索引表
蔬果時令表
*4個超實用專題
專題1:從WHO、衛服部和厚生省看嬰兒副食品攝取量
專題2:用馬克杯做副食品
省時備料,操作馬克杯食譜更簡單
專題3:副食品第一階段的五個製作基本法
專題4:自製方便的調味料
自製調味料應用
PART1、觀念篇:自己準備副食品,吃得好也要吃得巧
*階段1:四到六個月,寶寶開始吃副食品囉~
副食品冰磚全攻略
*階段2:七到八個月,寶寶總算乖乖吃副食品~
*階段3:九到十一個月,寶寶長牙囉~
*階段4:一歲囉,寶寶可以和大人一起吃飯~
小雨麻說讚的無毒食材
PART2、工具篇:工欲善其事,必先利其器
*食物碎化工具
*分裝與保存
*烹煮省時好幫手
二十分鐘上菜囉!
*好用餐具大公開
*餐椅
帶著新鮮副食品去旅行
「四要、四不、一沒有」,為孩子建立良好的餐飲習慣
寶寶這樣吃,媽媽收拾好輕鬆
PART3、食譜篇:輕鬆做,四季副食品全收錄
*春季
洋蔥:1洋蔥湯/2感冒雞湯/3洋蔥雞丁/4小漢堡三明治
番茄:5番茄蘋果汁/6鄉下濃湯/7羅宋湯/8番茄肉醬義大利麵
香蕉:9香蕉泥/10香蕉優格/11焦糖香蕉片/12法式香蕉捲
紅蘿蔔:13紅蘿蔔蘋果米糊/14紅蘿蔔香蕉泥/15紅蘿蔔濃湯/16紅蘿蔔起司燉飯
玉米:17玉米濃湯/18法式玉米濃湯/19歐姆蛋/20墨西哥式玉米烤餅
*夏季
冬瓜:21冬瓜奶飲/22冬瓜茶/23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯
絲瓜:25絲瓜清湯/26香菇絲瓜粥/27枸杞絲瓜湯/28蛤蠣絲瓜麵線
鳳梨:29鳳梨奶飲/30鳳梨奶凍/31鳳梨苦瓜雞湯/32鳳梨飯
水梨:33梨子蘋果汁/34梨子粥/35木耳雪梨湯/36冰糖燉梨
小黃瓜:37小黃瓜湯/38小黃瓜米糊/39小黃瓜鑲肉/40散壽司
*秋季
芋頭:41芋頭鹹粥/42芋香西米露/43蜜芋頭/44烤芋片
蓮藕:45蓮藕茶/46蓮藕粥/47蓮藕肉片湯/48蓮藕脆片
青江菜:49青江菜糊/50青江菜紅蘿蔔雙色粥/51青江菜豆腐煎餅/52小餃子
南瓜:53南瓜米糊/54南瓜濃湯/55南瓜玉米粥/56南瓜紅蘿蔔糙米餅
芥藍菜:57芥藍菜泥/58蘑菇炒芥蘭/59水炒芥蘭羊肉/60蠔油芥蘭
*冬季
馬鈴薯:61蘋果奶香馬鈴薯泥/62起司馬鈴薯餅/63馬鈴薯燉肉/64烤洋芋片
白蘿蔔:65雙色蘿蔔湯/66蘿蔔糕/67清燉蔬菜牛肉湯/68蘿蔔鑲肉關東煮
高麗菜:69高麗菜泥/70奶白高麗菜粥/71高麗菜蒸蛋豆腐/72高麗菜捲
蘋果:73蘋果汁/74蘋果薯泥/75蘋果燕麥粥/76蘋果派
花椰菜:77花椰菜泥/78雙花菜濃湯/79蘑菇花椰菜/80香草蕈菇焗花椰菜
PART4、營養篇:父母關心的日常及營養食材
*日常食材
米食:81米湯、米糊/82米糊/83米粥/84軟飯/85糙米漿/86造型飯糰/87一口燒賣/88珍珠丸子
小麥:89魚湯麵線/90自製歐式麵包/91自製吐司/92吐司餅乾
黃豆:93自製豆漿/94自製豆腐/95豆腐蒸蛋/96無麥麩與蛋白米蛋糕
豌豆、米豆、綠豆、紅豆:97豆沙奶飲/98蘋果豆泥/99綠豆小米粥/100紅豆紫米粥
魚肉:101洋蔥魚湯/102蘋果蒸魚/103鮭魚米餅/104自製寶寶魚鬆
雞肉:105雞肉泥/106蘋果雞/107香草洋蔥雞丁/108海南雞飯
豬肉:109蔬菜豬肉湯/110小漢堡排/111香鬆飯/112豬肉丼
牛肉:113蔬菜牛肉湯/114滑蛋牛肉粥/115牛肉丸子/116清燉牛肉麵
蛋:117蒸蛋/118蛋煎豆腐/119烤布丁/120法式吐司
海燕窩:121蘋果凍飲/122奶香凍飲/123冬瓜凍飲/124菊花茶凍
香菇:125野菇濃湯/126香菇小丸子/127薑燒野菇肉片飯/128野菇雞肉燉飯
*營養食材
高鈣食物:129味增湯/130紫米芝麻糊/131黑芝麻奶凍/132山粉圓甜湯
高鐵食物:133紫菜蛋花湯/134黑糖牛奶餅乾/135枸杞黑糖凍/136木耳蓮子湯
高C食物:137綠豆芽炒韭菜/138紅甜椒濃湯/139彩椒蒸蛋黃/140吐司披薩
寶寶甜點:141蔬菜米餅/142紅蘿蔔南瓜米餅/143蘋果米餅/144芝麻牛奶米餅
145無奶蛋葡萄黑糖蛋糕/146無奶蛋餅乾/147無奶蛋鬆餅/148無奶蛋杏仁瓦片149小饅頭餅乾/150香蕉蛋糕/151可麗餅/152千層蛋糕
高湯:153蔬菜高湯/154昆布柴魚湯/155雞高湯/156香菇雞湯/157豬骨湯/158洋蔘枸杞虱目魚湯
附錄1 寶寶的一日三餐料理示範
附錄2 副食品紀錄表與使用說明
附錄3 食材與食譜總索引表
收回
序
由衷感謝讀者支持!二〇二〇年底收到出版社來信,得知《小雨麻的副食品全紀錄》銷售破十萬達成!在二〇〇八年開始寫部落格之前,完全不曾想過這一天的到來。十二年,讓我從小產後的悲傷產婦,變成育有兩位寶貝的母親。十二年,也讓副食品主題在臺灣從小眾題材變成年年進入年度百大的暢銷書。除了感謝讀者、感謝上天,我所能採取的最實際報恩行動,首先便是再次掃瞄關於副食品的最新建議,包括臺灣、日本、世界衛生組織WHO、美國與加拿大的副食品指南。第二則是在主詞用語上,改採中性書寫。感謝每一位曾與我互動的讀者,讓我知道,懷抱著溫柔心思為寶寶準備副食品的人,可能是爸爸、媽媽、阿公、阿嬤、保母,因為有這麼多人愛我們的孩子,相信孩子們都能在愈來愈美好的世界健康長大。
我沒有天賦異稟華美辭句,感性只有一點點,唯有熱忱取之不竭。從分享小產的傷痛再到副食品的筆記,再到後來親子生活的大小點滴,支持我一直持續書寫的動力,大概只有三點:一是我從文字中得到抒發心情與整頓自己的力量。二是秉持善意的書寫,我相信能匯聚成流,上天會因此祝福我們共養的孩子、為善的您我。三是留有一扇與讀者互動的窗口,彼此互相打氣,我鼓勵讀者,而讀者也鼓勵了我。
最初部落格的副食品文章只是針對小雨體質所做的記錄,若要將其集結成書,卻是誠惶誠恐。後來我收集超過百本中英日文嬰幼兒食文獻,另行整理撰寫,將本書定位為副食品工具書,期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。
十二年來副食品的方向也不斷轉變:從延後接觸致敏食材變成建議提早嘗試反可產生對過敏的耐受性。從爭執要不要全泥狀到是否能完全不打泥。美國甚至在二〇二〇年十二月底發布了最新的飲食指南,首度納入了嬰幼兒副食品。因為兩歲前的副食品經驗,居然能影響孩子的飲食選擇長達十多年,不可不重視。這篇指南內容重點有哪些呢?
● 前六個月應只哺育母乳,並哺育至少到一歲。若沒有母乳,應哺育富含鐵質的配方奶。並應於出生後儘早補充維生素D。
● 大約六個月起,開始嘗試來自各食物群多樣且富含營養的副食品,尤須攝取富含鐵與鋅的食物。
● 蛋白質類:包含肉、蛋、海鮮、堅果、種子、豆類等,其中海鮮、堅果、種子、自然油脂含有的脂肪對兩歲前大腦發育非常重要。鮭魚、鱒魚則含有自然的維生素D。另外,含有重金屬的魚類海鮮最好避免。
● 蔬果類:應包含深綠色、橘紅色蔬菜、蔬豆類、澱粉類、水果等。
● 乳製品:一歲前可嘗試優格和起司、或以大豆製成的優格。一歲以上才能將鮮乳或豆漿作為飲料直接喝。兩歲前應選擇不添加糖的乳製品。
● 穀類:逐步介紹寶寶接觸各種不同的穀類。一歲以上的穀類應超過一半來自全穀,減少精緻澱粉,以增加膳食纖維的攝取。
● 一歲之前接觸少量致敏食材可減少兒童期過敏風險。
● 兩歲以下應避免添加糖、高鈉食物、蜂蜜及未殺菌食物或飲品,也應避免所有含糖飲料與含咖啡因飲料。
● 一歲前建議不給果汁。一歲至兩歲間如給不含糖的天然果汁,一天不超過四盎司,含糖果汁則應避免。
● 避免容易噎到窒息的食物與風險。應給予適齡並符合當階段發展的副食品,包括尺寸、質地與形狀都應符合月齡。應確保孩子坐在嬰兒餐椅,並有成人陪伴與照顧。避免將嬰兒米精、麥精、或其他副食品直接放入奶瓶餵食,會增加噎到窒息風險。
每位孩子的體質差異極大,正如一樣我所生出的高敏兒小雨姊姊和低敏兒小風妹妹,姊妹二人體質完全相異。現在國際間已不將「延後給予副食品」做為避免寶寶過敏的建議,甚至認為少量給予可以如預防針一般讓孩子產生耐受性。我完全能體會身為一位過敏兒的父母有多擔心孩子過敏,「膽大心細」是我最苦口婆心的小提醒。在月齡食材表中,我將一般體質與過敏體質的寶寶各階段建議食材分開羅列,提供讀者快速查表,期望能體貼過敏兒父母的擔心,也體貼一般孩子的副食品需求。特別提醒的是,每位寶寶體質不同、過敏食材不同,剛開始嘗試食材都還是要從少量給予,謹慎觀察。
在食物型態方面,循序漸進的練習,仍然是主流建議。短短十二年在人類演化史上如滄海一粟。正如寶寶不會一直停留在爬行階段,也不太可能跳過爬行而直接行走。副食品的練習也是一樣的。從吸吮母乳到咀嚼固體食物,中間有數個口腔肌肉與動作發展的階段,需要逐步練習才能慢慢進步。
「一般而言,寶寶十個月大才能完全熟悉泥狀副食品,二十四個月才能完全習慣固體食物。食物愈軟就能吃愈多,固體食物比例愈多,副食品就吃得愈久。寶寶在八至十二個月大時,是練習運用舌頭側向移動、牙齦咬嚼或磨碎食物的黃金階段,只要在這個時期循序漸進介紹寶寶多樣化食材、多質地的副食品,並給予手指食物,通常就能在十二個月至十八個月左右無痛接軌食用固體食物。」(WHO,1998)
「如超過九個月還未進入練習固體食物階段,寶寶大一點則容易遇到吞嚥困難、蔬果攝取不足等問題。」(Coulthard, Harris & Emmett,2009)
完全不打泥,寶寶的副食品食量就少。完全打泥,寶寶就失去練習咀嚼的黃金時機。觀察孩子的反應來調整副食品的「互動式餵食」(responsive feeding)極為重要,包括依孩子反應來調整餵食食量與副食品質地;給予手指食物,鼓勵練習自行進食;鼓勵孩子使用一般杯子直接喝水,初期適當給予協助;提供多種營養與質地的副食品,便能兼顧寶寶副食品食量、營養需求,與咀嚼的練習。
也許有人認為做料理太麻煩,或者對廚事一竅不通,其實自製副食品不需要太高深的廚藝,還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精、含鎘米餅危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪,在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋,瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片,但是小雨六個月進入副食品後,過程順利,再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友,只要有一支攪拌棒、鍋子、再加上這本書,你的寶寶就絕對能吃到最健康的自家專屬副食品。養好喜愛天然食物的味蕾,就是最好的護身符。