法國甜點聖經平裝本1：巴黎金牌糕點主廚的麵團、麵包與奶油點

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524357282981

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平裝本出版社

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品牌：平裝本出版社
所属分类：面包
商品编号：524357282981

<img src=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2s4moXH8XXXXXXXXX-350475995.png?p=superboss_promotion_1511181259583211605_start_top_1><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% border=0 bgcolor=#ffffff align=center style=width:100.0%;margin:0 auto;line-height:1.5;text-align:left;color:#ffffff;font-size:12.0px;word-wrap:normal;border:1.0px solid #FF9A50;><tr><td><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% height=60 border=0 background=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2kHuSXGVaXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:no-repeat;><tr><td width=130></td><td width=300><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% height=50 border=0 align=center style=border-right:1.0px dotted #ff9a99;line-height:1.8;><tr><td><table cellspacing=0 cellpadding=0 border=0 style=margin:0 auto;><tr><td>活动日期</td></tr><tr><td>2017-03-19 23:49 - 2017-04-18 23:49 截止 </td></tr></table></td></tr></table></td><td style=padding-left:25.0px;>数量有限，赶快抢购吧！</td></tr></table></td></tr><tr><td style=padding:5.0px 20.0px;><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% border=0><tr><td height=30><table cellspacing=0 cellpadding=0 height=20 border=0><tr><td width=10 background=https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2x0TrXARaXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:no-repeat;></td><td background=https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2qutFXvXbXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:repeat-x;>20151118_1</td><td width=10 background=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2JY5TXUlXXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:no-repeat;></td></tr></table></td></tr><tr><td style=font-size:14.0px;color:#434343;>单笔订单满 300 元包邮(不包邮地区：西藏、新疆、台湾、香港、澳门、海外)</td></tr><tr><td><div style=color:#434343;border-top:1.0px dotted #cccccc;>現貨和非現貨拍成一單備齊發貨，想現貨先發貨需要補郵費！！</div></td></tr></table></td></tr></table><img src=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2s4moXH8XXXXXXXXX-350475995.png?p=superboss_promotion_1511181259583211605_end_top_1><img alt= 2000.jpg src=https://img.alicdn.com/imgextra/i1/1605182537/TB249Z2aFXXXXaQXXXXXXXXXXXX_!!1605182537.jpg> 法國甜點聖經平裝本1：巴黎金牌糕點主廚的麵團、麵包與奶油點課 Patisserie ! : L’ultimeréférence 作者： 克里斯道夫??6??4菲爾德  原文作者：Christophe Felder 譯者：郭曉賡 出版社：橘子  出版日期：2015/11/15 語言：繁體中文 定價：480元 ISBN：9789863640769 叢書系列：烘焙大師 規格：平裝 / 264頁 / 18.5 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解 所有法國人愛吃的甜點盡在其中， 滿足妳多變、挑剔的味蕾！糕點製作是一門藝術， 　　追求完美是一種樂趣。　　歐洲博覽會金牌廚師 　　巴黎最佳甜點師 　　克里斯道夫??6??4菲爾德的法國甜點聖經　　具體的作法，精確的示範，詳盡的步驟圖， 　　不藏私，不賣弄，不炫技，零失敗。 　　繼限量典藏版之後，推出親民的平裝本， 　　你可以分冊購買。　　第一冊麵團、麵包與奶油課 　　從塔皮、奶酥麵團、泡芙麵團到千層酥皮， 　　從奶油可頌、丹麥麵包、咕咕霍夫到油炸布里歐， 　　從法式蛋白霜、焦糖布丁、奶凍到蛋糕布丁， 　　由淺入深，循序漸進，輕鬆學習，簡單上手。本書特色　　★一看就懂的分解步驟圖 　　詳盡的分解步驟圖，便於讀者更直接了解具體技巧，消除新手顧慮。　　★簡化步驟，輕鬆上手 　　在不降低作品品質的情況下，去除誇張繁雜的炫技，將精心簡化的甜品技巧不藏私分享。　　★去除艱澀專業術語 　　刪除深奧的專業術語，精確敘述並示範操作技巧，讓每個人都可以成功完成糕點。   作者介紹作者簡介克里斯道夫??6??4菲爾德（Christophe Felder）　　出身麵包師世家，憑著對甜點的熱情以及在甜點製作這方面的才華，在23歲那年就當上克里雍酒店（hôtel de Crillon）的糕點主廚，也是巴黎地區最年輕的糕點主廚。他創新發明了許多新式甜點，至今仍是業界公認的經典之作。　　菲爾德不僅是一個廚師，也是一位作家，出版過好幾本著作，透過這些作品的出版，將他熱愛的甜點藝術與讀者分享，有些書被翻譯成好幾國語言。自1999年以來，他寫了二十幾本專業書籍，由密內瓦出版社出版，包括《克里斯道夫的水果蛋糕》和《克里斯道夫焗菜》、《克里斯道夫的巧克力》、《我的100個食譜》、《冰淇淋和冰淇淋甜點》、《美味馬卡龍》、《美味肉桂甜酥餅乾》，以及最寶貴的《法國甜點聖經》系列，共9冊。　　此外，他還在企業擔任顧問，培訓糕點從業人員，甚至開設一家糕點學校，為廣大的糕點愛好者服務。他充分利用各種途徑傳播並分享他的技能與美食。　　工作資歷： 　　1986年在巴黎老店馥頌（Fauchon）工作，負責精品蛋糕、點心的裝飾。 　　1987年進入名廚蓋伊??6??4薩沃伊（Guy Savoy）的餐廳工作，直至1989年。 　　1984～2004年任職克里雍酒店，最後成為糕點主廚及整家餐廳的主廚。 　　2004年成立克里斯道夫??6??4菲爾德-態度甜點公司。 　　2005年收購史特拉斯堡的克雷貝爾（Kléber）酒店、EtC酒店，以及奧貝奈（Obernai）的總督酒店。改裝重整後，變成主題糕餅店。 　　2009年開辦克里斯道夫菲爾德工作室，這是一所對一般大眾開放的糕點學校。　　得獎經歷： 　　1989年獲史特拉斯堡歐洲博覽會評審委員團頒發的金牌廚師獎。 　　1991年獲頒巴黎最佳甜點師。 　　2000年首次獲頒黃金瑪麗安獎，被《世界報》選為「未來五大廚師」。 　　2005年《我的100道蛋糕食譜》一書，獲得最佳糕點圖書獎。 　　2006年《法國甜點聖經》這套書的理念和食譜步驟圖，被安古蘭旅遊美食指南授予創新理念獎。 　　2010年獲頒法國國家功勳騎士勳章。譯者簡介郭曉賡　　1995年北京市外事職業高中學習烹飪。 　　1998年北京聯合大學旅遊學院烹飪與餐飲管理科系。 　　2001年赴法國學習西式烹飪專業。 　　2006年取得法國巴黎高商學院企業與戰略管理碩士。 　　2007年於北京聯合大學旅遊學院擔任餐飲管理系教師迄今，講授西式烹飪工藝、西式麵點工藝、酒店法語、廚房管理等課程。　　著有《西式烹飪工藝實訓教程》，譯有《法國甜點聖經》，並且參與教材《廚房管理實務》、《烹飪學》編寫；獲北京市西餐協會授予「西餐名廚」。   目錄前言克里斯道夫??6??4菲爾德其人 作者序追求完美糕點的樂趣是美妙的體驗   Part1麵團與塔皮 Part2布里歐與維也納甜麵包 Part3奶油製品   烤箱溫度對照表 致謝