微微Verina 法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化台灣東販

作法簡單，不易失敗，嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：	9786263790766	品牌：	台灣東販
排版方式：	繁体横板	印刷颜色：	彩色印刷
语言：	繁体中文

数量： -+

商品详情

品牌：台灣東販
所属分类：西式点心/甜点
商品编号：9786263790766

<div class="video-container"> <video width="100%" height="auto" controls=""> <source src="http://cloud.video.taobao.com/play/u/null/p/1/e/6/t/1/439864516897.mp4" type="video/mp4"> Your browser does not support the video tag. </video> </div> 法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化
 
 作者： 微微Verina  
  新功能介紹
 出版社：台灣東販  
  新功能介紹
 出版日期：2023/10/26
 語言：繁體中文
 定價：520元
 
 ISBN：9786263790766
 規格：平裝 / 224頁 / 16 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 出版地：
 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點
 
 內容簡介
 作法簡單，不易失敗，
 嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，
 公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧
 了解食材比例，掌握完美風味關鍵祕訣
 
 馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心，也是很多烘焙新手玩烘焙的入門款。雖說製作難度不高，也可說只是基本的甜點，卻很適合依據個人習慣與喜好，調整食材及作法，來做出更多變化，讓美味升級，同時進一步創作出屬於自己的風格與口感。
 
 本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地，親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧，書中所使用的食材、道具，則以「簡約」「經典」「美味」「實用」等關鍵字為核心撰寫而成，樸實外表下帶來的是想永久保存的美好味道，無論是初試甜點烘焙的新手、甜點愛好者，亦或是有經營夢想的創業者，期待本書能夠幫助讀者創造出自己理想的甜點，並且提供靈感和實用的信息。也誠摯希望看完這本書的每位讀者，都能享受待在烤箱旁靜靜等待的時光，體驗一個個麵團在其中逐漸長大的快樂。
 
  
 作者介紹
 作者簡介
 
 微微Verina
 
 旅居日本的西點烘焙研究家。
 修業於法國國立高等甜點學校ENSP，
 曾於台灣、法國、日本等地，任職甜點師，
 也經營過一間甜點咖啡店。
 經歷不同文化背景與工作環境，累積豐富經驗，
 希望和更多人分享烘焙的治癒過程，
 於是開啟了YouTube頻道「Chez Verina 甜點師微微」。
 
 YouTube頻道：Chez Verina甜點師微微
 IG：chezverina
 FB：Chez Verina甜點師微微
 
  
 目錄
 作者序
 推薦序-瑪麗安東妮點心主理人 吳庭槐 
 推薦序-露露麗麗主理人 曾新靈
 推薦序-11樓之三甜點主理人 Noopa Lin
 
 Chapter 1 Basic烘焙基礎
 -使用工具Tools
 -使用材料Ingredients
 -烘焙前的重點提醒Key point
 -製作甜點的基礎Basic
 01.法式杏仁甜塔皮 French Sweet Shortcrust
 02.榛果奶油 Brown Butter
 03.法式焦糖海鹽醬 Salted Caramel Sauce
 04.覆盆莓果醬 Raspberry Jam
 05.香草莢取籽 Scrape a Vanilla Bean
 06. 30°波美糖漿 30°Baumé Syrup
 07.麵糊擠花方法 Piping Techniques
 
 Chapter 2 Biscuit口感酥脆的小巧餅乾甜點
 -法式沙布列果醬餅乾Raspberry Sablé Cookies
 -肉桂薄餅乾Cinnamon Cookies
 -微笑抹茶薄餅 Matcha Cookies
 -飛鳥焦糖酥餅 Caramel Cookies
 -檸檬糖霜餅乾Glazed Lemon Cookies
 -起司胡椒布列塔尼 Salted Shortbread Cookies
 -維也納香草酥餅 Viennese Vanilla Shortbread
 -維也納可可酥餅 Viennese Chocolate Shortbread
 -維也納伯爵茶酥餅Viennese Earl Grey Shortbread
 -榛果巧克力餅乾 Chocolate Hazelnut Shortbread
 -草莓蛋白酥餅Strawberry Meringue
 -抹茶蛋白酥餅 Matcha Meringue
 -蘭朵夏椰香餅乾Coconut Cat Tongue
 -蘭朵夏抹茶餅乾 Matcha Cat Tongue
 -焦香堅果脆餅Croquant
 -可可鑽石餅乾Chocolate Diamond Cookies
 -香草鑽石餅乾Vanilla Diamond Cookies
 
 Chapter 3 Gâteaux de Voyage口味千變萬化 帶著一起旅行的蛋糕
 瑪德蓮Madeleine
 -原味蜜香瑪德蓮 Plain Madeleines
 -覆盆莓瑪德蓮 Raspberry Madeleines
 -抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines
 -檸檬羅勒瑪德蓮Lemon Basil Madeleines
 
 費南雪Financier
 -原味蜂蜜費南雪Plain Financier
 -伯爵茶費南雪 Earl Grey Financier
 -榛果費南雪 Hazelnut Financier
 -焦糖海鹽費南雪Caramel Financier
 
 磅蛋糕Quatre-Quarts
 -磅蛋糕製作基礎
 -經典檸檬糖霜蛋糕 Classic Lemon Cake
 -白雪紅莓大理石 White Chocolate Raspberry Cake
 -脆皮巧克力蛋糕 Crispy Chocolate Cake
 -抹茶白巧克力蛋糕 White Chocolate Matcha Cake
 -伯爵茶檸檬奶酥蛋糕 Earl Grey and Lemon Crumble Cake
 
 Chapter 4 Tartes永恆的經典 酥脆療癒的甜塔系列
 -蘭姆洋梨塔 French Pear Tart
 -茶香白桃塔 Peach and Tea Tart
 -巧克力莓果塔 Chocolate Raspberry Tart
 -經典烤起司塔 Baked Cheese Tart
 -法式烤布丁塔 French Custard Tart
 
 Chapter 5 Beloved desserts at cafes.那些咖啡廳裡深受喜愛的甜點
 -法式香草可麗露Vanilla Canelé
 -巧克力豆司康Chocolate Scone
 -法式糖粒小泡芙 Chouquettes
 -櫻桃克拉芙緹Cherry Clafoutis
 -脆皮布朗尼 Crispy Brownie
 
 附錄
 -東京自由之丘 私藏9選甜點地圖
 Sweets Map：9 of my favorite in Setagaya Tokyo