呂孟凡呂孟凡營養師的飲食Q&A 尖端

身體好，人生就會好！★200個必備營養問題，讓你懂得吃，健康過★三高X瘦身X孕期，超人氣營養師教你好好照顧自己

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货品编号：	9786263770508	品牌：	尖端出版社
排版方式：	繁体横板	印刷颜色：	彩色印刷
语言：	繁体中文

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商品详情

品牌：尖端出版社
所属分类：饮食疗法
商品编号：9786263770508

呂孟凡營養師的飲食Q&A 作者： 呂孟凡   新功能介紹出版社：尖端   新功能介紹出版日期：2023/11/10語言：繁體中文定價：420元 ISBN：9786263770508叢書系列：activity規格：平裝 / 248頁 / 17 x 23 x 1.45 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版出版地：本書分類：醫療保健> 飲食保健/瘦身> 營養學 內容簡介　　★身體好，人生就會好！　　★200個必備營養問題，讓你懂得吃，健康過　　★三高X瘦身X孕期，超人氣營養師教你好好照顧自己 　　人人必備　　一書在手，生活中的營養問題，通通都有　　營養師集結最常被問到的200個營養問題，關於吃、關於保健食品、關於瘦身飲食、關於生病的三餐、關於孕期的妳。關於營養的疑難雜症，就讀這一本。 　　回答精準，輕鬆好讀　　最實用，最易懂的營養知識書　　解惑不冗長，每個問題在1～2頁解決，花一點點時間就能讓營養知識大提升。內容好親民，用專業卻不艱深的詞彙，文字好懂又好讀，馬上就理解。 　　超Q繪圖，豐富有趣　　最貼心，最溫暖的健康讀本　　營養師親自繪圖，點綴設計、輔助內容，讓文字有畫面、視覺不枯燥，絕對一看就懂。安排貼心Tips補充，營養師還想告訴你的注意事項，就在裡面。 　　類別齊全，包山包海　　想下肚之前，看這本就對了　　精選5大章節、14個細項，從生活到生病、從日常飲食到保健食品、從孕期到寶寶須知，方方面面，囊括各類營養知識。 　　—關於生活飲食—　　◆冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？　　答：沒錯，它們冰過後會產生極少的抗性澱粉，熱量幾乎不會降低。 　　◆雞有打生長激素，才會長這麼快？　　答：雞長得好是因為育種跟飼料改良，沒有打生長激素。 　　◆保久乳跟鮮奶哪個比較有營養？　　答：都很營養。鮮乳是生乳以高溫或超高溫短時間殺菌處理；保久乳則是生乳或鮮乳以高壓或高溫滅菌。牛奶主要的營養成分除了三大營養素以外，就是鈣，也是維生素B2的良好來源，這些營養素基本上不怕熱，所以兩者的營養價值差不多。 　　—關於保健與其他食品—　　◆黑糖跟白糖哪個比較好？　　答：兩者的差異在於，黑糖製造時未經過過濾、脫色、分蜜等過程，所以保留了較多營養素，但是黑糖仍然屬於精製糖，所以即使比白糖營養一些，仍然不建議吃多。 　　◆一天可以喝多少酒？　　答：男性一天不超過2個酒精標準單位，女性不超過1個酒精標準單位。臺灣的1個酒精標準單位為10g，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL，酒精濃度越高，能夠喝的量就越少。 　　—關於瘦身&吃素—　　◆減重速度太快會有什麼問題？　　答：減重速度過快，流失的常都是肌肉跟水，復胖得也快，慢慢減就好。建議過重以及輕度肥胖者，一週減0.5公斤；中度肥胖以上者，一週減1公斤。 　　◆酒竟然有熱量？　　答：有，1公克酒精會產生7大卡熱量，酒精濃度越高熱量越高，有些加糖的酒熱量更高。 　　◆素食者容易缺乏蛋白質嗎？　　答：素食只要吃得對，是可以攝取到足夠蛋白質的。大豆以及其製品、雞蛋、牛奶都是素食者優良的蛋白質來源。 　　—關於日常&疾病—　　◆菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？　　答：兩者一起吃並不會容易得到腎結石。菠菜中的草酸跟豆腐裡的鈣，若在腸道結合形成草酸鈣，反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）排出。美國國家腎臟基金會建議腎結石患者，攝取富含草酸的食物時，也攝取鈣含量高的食物，以降低尿液中的草酸含量。 　　◆使用微波爐微波食物對身體有害嗎？　　答：微波是使食物中的水分子振動，以產生熱來烹飪食物，不會使食物「具有放射性」或「被污染」，所以是安全的。但若用不適當的容器微波，例如會釋放塑化劑的容器，那就是另外的問題了。 　　—關於孕期的妳—　　◆懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧克力皮膚就會黑？　　答：皮膚的黑與白是由基因決定，寶寶的膚色在受精的那一刻就決定了，不會受到媽媽懷孕時吃的食物影響。 　　◆嬰兒需要補充維生素D嗎？　　答：由於母乳中的維生素D含量不高，加上嬰兒接受日曬的安全性不足，美國兒科學會建議未滿6個月的嬰兒應避免直接日曬，因此純母乳寶寶每天可補充400 IU維生素D。 　　呂孟凡營養師，解答200個「吃」的營養問題，讓你健康過每天。　　吃的事，就找營養師！  作者介紹作者簡介 呂孟凡 　　有十年以上營養師經歷，在臨床工作時常被詢問各種營養問題，發現大眾對於此類知識有許多迷思與誤解，因而有了將正確觀念集結成書的念頭。 　　時常受邀擔任政府機關、醫院、學校、公司、社區等健康講座或課程講師，有上百場演講經驗；也曾擔任報紙、雜誌、網站的專欄作者。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，由於從小喜歡畫畫，因此將營養師的工作趣事以及各種營養知識畫成漫畫與粉絲們分享，在粉絲要求下出過2組LINE貼圖，同時目前個人網站已經累積上百篇營養文章。 　　現職：台北享新代診所　　學歷：國立臺灣大學 生化科技系 碩士　　經歷：台大醫院營養師、內湖恆新復健科診所營養師　　專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血症、吞嚥困難、懷孕期及哺乳期營養　　證照：中華民國營養師證照、腎臟專科營養師、台北市糖尿病共照網醫事人員　　自媒體：FB粉絲專頁-營養麵包（呂孟凡營養師） 　　著作　　《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》   目錄推薦序 嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。｜史考特醫師推薦序 輕鬆幽默，快速獲得營養知識。｜蔡明劼醫師自 序 用正確的營養知識，打擊錯誤資訊。 Chapter1 飲食問題大解惑【全榖雜糧類】Q01全榖雜糧類食品中含有哪些營養素？Q02哪些食物屬於全榖雜糧類？Q03為什麼未精製雜糧類比精製雜糧好？Q04為什麼糯米容易升糖卻常被說難消化？Q05吃燕麥可以降血糖嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）【豆魚蛋肉類】Q11豆魚蛋肉類含有哪些營養素？Q12哪些食物屬於豆魚蛋肉類？Q13豆魚蛋肉類有特別的選擇順序嗎？Q14黃豆、毛豆、黑豆是不同的豆嗎？Q15黃豆、毛豆、黑豆誰比較營養？（更多實用的營養知識，就在書中）【乳品類】Q28乳品類有哪些營養素？Q29哪些食物屬於乳品類？Q30牛奶的鈣吸收率很低嗎？Q31喝牛奶反而會骨質疏鬆嗎？Q32低脂牛奶不一定比全脂牛奶健康？（更多實用的營養知識，就在書中）【蔬菜類】Q37蔬菜類有哪些營養素？Q38哪些食物屬於蔬菜類？Q39每天要吃多少蔬菜才夠？Q40何種蔬菜含有最多的膳食纖維？Q41玉米筍跟玉米有什麼關係？（更多實用的營養知識，就在書中）【水果類】Q54水果類有哪些營養素？對身體有哪些好處？Q55哪些食物屬於水果類？Q56蘋果切開會變褐色是因為富含鐵質？Q57香蕉富含色胺酸所以有助於睡眠嗎？Q58吃香蕉對睡眠有幫助嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）【油脂與堅果種子類】Q65油脂與堅果種子類有哪些營養素？對身體有哪些好處？Q66哪些食物屬於油脂與堅果種子類？Q67為什麼吃堅果種子類很好？Q68一天可以吃多少堅果？Q69為什麼有些人會對堅果過敏？（更多實用的營養知識，就在書中）【綜合類】Q78每天要喝多少水？茶跟咖啡也算水嗎？Q79南瓜、芒果有毒嗎？Q80大番茄跟小番茄都是蔬菜嗎？Q81地中海飲食是什麼？Q82得舒飲食是什麼？（更多實用的營養知識，就在書中）【營養素】Q84人體必須攝取的營養素有哪些？Q85碳水化合物是什麼？對身體有什麼重要性？Q86蛋白質是什麼？對身體有什麼重要性？Q87脂質是什麼？對身體有什麼重要性？Q88葡萄糖、果糖、蔗糖有何不同？蔗糖比果糖好嗎？（更多實用的營養知識，就在書中） Chapter2 保健及其他食品聰明補【保健食品】Q01葡萄糖胺與軟骨素對治療骨關節炎有效嗎？Q02葉黃素對改善眼睛健康有效嗎？Q03吃膠原蛋白可以保養皮膚嗎？Q04芝麻素真的可以幫助睡眠嗎？Q05什麼是益生菌？一定要吃益生菌嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）【其他食品&成分】Q13每天可以吃多少糖？Q14糖為什麼不好？Q15每天可以吃多少鹽？Q16黑糖跟白糖哪個比較好？Q17代糖對身體有害嗎？（更多實用的營養知識，就在書中） Chapter3 瘦身吃素簡單做【瘦身篇】Q01減重速度太快會產生什麼問題？Q02減重時熱量可以攝取得比休息代謝率還要少嗎？Q03俗話中，減重七分靠吃，三分靠運動，是真的嗎？Q04評估體重只看身體質量指數（BMI）準嗎？Q05減重適合吃的零食有哪些？（更多實用的營養知識，就在書中）【素食篇】Q19吃素並不會比較能減重？Q20素食者容易缺乏蛋白質嗎？Q21素食者需要補充特定營養素嗎？Q22素食者的鐵來源有哪些（蔬菜篇）？Q23素食者的鈣來源有哪些（大豆篇）？（更多實用的營養知識，就在書中） Chapter4 生病和日常生活中，一定要知道的營養知識【疾病篇】Q01痛風不能吃豆類製品嗎？Q02痛風患者有什麼飲食限制？Q03痛風患者可以喝酒跟軟性飲料嗎？Q04喝低脂奶容易得到帕金森氏症嗎？Q05菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）【生活篇】Q16使用微波爐微波食物對身體有害嗎？Q17煮菜時可以放糖嗎？Q18做菜（例如煮麻油雞）的時候放酒，酒精會全部揮發嗎？Q19各種肉品冷藏／冷凍可以保存多久？Q20吃飯的順序（蛋白質、蔬菜、澱粉）對健康有影響嗎？（更多實用的營養知識，就在書中） Chapter5 孕期、哺乳期與孩童，更需要正確補充營養【媽媽寶寶篇】Q01懷孕期需要補充媽媽維他命嗎？Q02懷孕期可以喝咖啡嗎？Q03哺乳期可以喝咖啡嗎？Q04孕婦吃冰，並不會對寶寶的氣管不好？Q05懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧克力小孩皮膚就會黑？（更多實用的營養知識，就在書中） 參考資料  收回 序推薦序 史考特（王思恒）醫師嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。 　　第一次認識孟凡是透過她的粉絲團「營養麵包」。 　　孟凡的文章引用多篇文獻支持其論點，科學論述專業扎實，她的寫作風格卻總是保守謹慎。長時間接觸科學寫作，我發現不管是專業或通俗的文章，斬釘截鐵的論述反而要小心其可信度。孟凡旁徵博引卻謙虛地承認自己所知有限，這是強者才有的作風。 　　我立刻被她的專業魅力所吸引。 　　很幸運的，我們後來在診所有過短暫的共事，我第一手觀察到她如何親切地替病患解決疑難雜症，以及她在專業立場上所做的堅持。在相處的時間裡，我對她的敬重日益增長。 　　孟凡的第二本著作延續了她一貫的風格：嚴謹論證、貼近生活、批判迷思。她以簡潔而有力的文字，將豐富的營養知識濃縮成精華，方便讀者消化吸收。 　　即使對營養學有一定了解的讀者，這本書仍然能夠提供豐富的知識收穫。誠心推薦《呂孟凡營養師的飲食Q&A》給每一位關注飲食健康的朋友。 蔡明劼醫師輕鬆幽默，快速獲得營養知識。 　　現代人的專注力是短暫的。雖然大家嘴巴上都說，要學習正確的營養知識、要了解減脂的基礎原理，不過實際情況是，只要看到一堆文字就會呵欠連連、或者直接跳過。最後還是跑去尋求那種「只要吃OOO就會瘦」、「只要買了XXX產品就會健康」等誇大不實、只想走捷徑的方式。 　　那麼，我們就以其人之道還諸彼身如何？假如每一篇衛教文章都只有短短的篇幅，把民眾常見的問題用QA來呈現，而且開頭就先用一句話說結論，後面再寫300字以內的說明文章，這樣讀者是不是比較能接受？ 　　營養麵包的新書就是這樣的作品，每一頁就是一個問題，與一段完整的解答，非常適合忙碌的現代人閱讀。你可以隨時拿起來，讀個兩、三頁，就能學習到兩、三項正確的營養知識。你也可以先帶著問題，查閱本書目錄，然後按圖索驥到書裡找答案。 　　比如「冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？」、「缺鐵要補充葡萄、櫻桃、紅龍果？」、「減重適合吃的零食有哪些？」等，本書共收錄200個常見的營養問題，一定會讓你收穫豐富。 　　如果看完這本書，你還覺得意猶未盡、還有營養方面的疑問尚未得到解答，也許可以寫下來告訴營養麵包。然後我們一起敲碗，期待營養麵包推出下一本書來回答吧！