藤井惠《料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜（暢銷經典版）：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！》積木文化

3步驟冷凍保存＋3步驟快速上菜全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化，日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！

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货品编号：	P640A9E9F7C001	品牌：	積木文化有限公司
排版方式：	繁体横板	印刷颜色：	彩色印刷
语言：	繁体中文

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商品详情

品牌：積木文化有限公司
所属分类：新手/速简食谱
商品编号：9789864594597

料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜（暢銷經典版）：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！「味つけ冷凍」の作りおき作者： 藤井惠   新功能介紹原文作者： Megumi Fujii譯者： 林美琪出版社：積木文化   新功能介紹出版日期：2022/10/20語言：繁體中文定價：380元 ISBN：9789864594597叢書系列：五味坊規格：平裝 / 72頁 / 26 x 19 x 0.65 cm / 普通級 / 全彩印刷出版地：適讀年齡：12歲~99歲本書分類：飲食> 食譜> 新手/速簡食譜 內容簡介3步驟冷凍保存＋3步驟快速上菜全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化，日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！ 雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，而且連吃幾天很容易膩，結果只是浪費食物而已⋯⋯這種經驗你也有過嗎？但是，將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理，更是耗時累人啊！ 本書活用11種基本食材×15種創意調味料，自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」，輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。同時介紹20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法，幫助你隨時端出好滋味。 ◆3步驟【冷凍保存】：①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存完整封存食材鮮味，保存期長達一個月！從市場買回的新鮮食材，先別急著丟入冰箱！生鮮肉品直接冷凍，解凍時肉汁容易跟著流出來，烹煮後口感常會變得柴澀。但做成冷凍調理包後，冷凍會破壞食材的細胞膜，讓調味料更入味，而且可以去掉肉和魚多餘的水分，增加鮮味，加上不需要解凍就可以下鍋，不論煎、煮、炒、炸、烤或微波，都能品嘗到柔嫰多汁的肉質。 ◆3步驟【快速上菜】：①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透無須解凍與調味，最多30分鐘就能美味上桌！自冰箱取出自製的「冷凍料理包」，可直接加熱或僅解凍表面，無須再次調味，不到半個鐘頭就能燒出份量十足又入味的主菜。調味料與食材可自由搭配組合、想像變化，隨時都能品嘗令人耳目一新的好滋味。  ↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠雞胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋……雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治……雞翅 × 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅……牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉…… × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉…… × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉……豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼…… × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉……牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉……薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉……    × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜……豬排用肉片 × 味噌優格口味▶ 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉……鱈魚 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚……鮭魚 × 酒粕味噌口味▶ 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯……鯖魚 × 南洋口味▶ 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚…… ↞冷凍調理包的好處↠✱ 前置作業簡單✱ 無須解凍或只要解凍表面就可直接調理✱ 烹調時無須再調味✱ 冷凍保存長達一個月✱ 冷凍後肉質入味軟嫩更好吃✱ 食材、調味可自由搭配變化 ★日本AMAZON讀者好評★「食材買回後直接進行「調味冷凍」，為日日忙碌生活的餐桌增添變化。藤井惠的每一道食譜可以說沒有例外地都很美味。唐多里烤雞首次嘗試使用美乃滋調味，但整體味道感受不到美乃滋的甜膩感，雞肉軟嫩美味，令人驚艷的味道。」「調味後不用先加熱，而是直接冷凍保存，依食材分類，從冷凍拿出直接就能調理，十分方便。收錄的食材為肉類及魚類，是一本收錄豐富主菜料理的食譜。」 作者介紹作者簡介 藤井惠Megumi Fujii料理研究家、管理營養師。活躍於電視、雜誌、書籍等各領域。透過育養二個女兒和家庭生活，從中創作出極富品味的食譜，深受大眾喜愛。近期更發表以健康、美容為主題的食譜， 頗受好評，活躍領域更為寬廣了。著有《藤井惠──我的家庭料理》（藤井恵 私の家庭料理，オレンジページ）、《低卡零食100》（もっと! やせつまみ100，主婦と生活社）、《年長者的一人份健康餐》（シニアのための健康ひとり分ごはん，マイナビ）、《無蛋、無奶、無糖的非甜點磅蛋糕》（卵、牛乳、砂糖なし お菓子じゃないパウンドケーキ，文化出版局） 等。 譯者簡介 林美琪在出版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。譯有《嘲笑的淑女》、《泰米斯之劍》、《連續殺人鬼青蛙男》、《去買伊比利豬》、《BBQ烤肉料理超簡單》等小說、散文與各類生活實用書。  目錄冷凍調理包3步驟超簡單！　4冷凍調理包無須解凍，直接加熱即可。　6 〈用雞肉做冷凍調理包〉雞胸肉的冷凍調理包．法式清湯口味　8嫩煎雞肉　9炸雞　10炊飯　10法式蔬菜燉肉鍋　11雞腿肉的冷凍調理包．唐多里口味　12唐多里烤雞　13雞肉火腿沙拉　14咖哩雞肉火腿三明治　14咖哩煮雞肉、馬鈴薯、青豆仁　15雞翅的冷凍調理包．照燒口味　16香炸雞翅　17照燒雞翅　18黃豆煮雞翅　19 〈用絞肉做冷凍調理包〉豬絞肉的冷凍調理包．酒鹽口味　20豆芽菜炒絞肉　21生菜包絞肉納豆　22蒸煎綠花椰菜與絞肉　23青豆仁鹽味肉末丼　23豬絞肉的冷凍調理包．麻婆口味　24麻婆豆腐　25中式小芋頭煮絞肉　26微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉　27麻辣炒麵　27牛豬混合絞肉的冷凍調理包．漢堡口味　28方塊漢堡排　29炸肉餅　30馬鈴薯焗烤絞肉　31馬鈴薯炒絞肉　31 〈用豬肉做冷凍調理包〉薄豬肉片的冷凍調理包．薑燒口味　32薑燒豬肉　33牛蒡燜炒豬肉　34微波調理山藥燜豬肉　35豬丼　35薄豬肉片的冷凍調理包．豬肉番茄醬口味　36起司焗豬肉　37普羅旺斯風燉菜　38拿坡里風義大利麵　39番茄醬炒蘆筍、菇類、豬肉　39豬排的冷凍調理包．味噌優格口味　40味噌風味一口豬排　41什錦根菜豬肉味噌湯　41高麗菜燉番茄豬肉　42 〈用牛肉做冷凍調理包〉牛肉片的冷凍調理包．燒肉口味　43微波調理菇類蒸牛肉　44韓式炒牛肉　45牛肉海帶芽湯　45炒米粉　46牛肉片的冷凍調理包．苦椒醬口味　47石鍋拌飯　48牛肉豆腐鍋　48茄香牛肉　49煎炸牛肉　49牛肉片的冷凍調理包．紅酒口味　50蒜香薄切牛排　51蘆筍玉米炒牛肉　52洋風南瓜番茄煮牛肉　52 〈用魚塊做冷凍調理包〉魚塊的冷凍調理包．白酒香草口味　53番茄魚湯　54白花椰菜焗烤鱈魚　55馬鈴薯燉鱈魚　55魚塊的冷凍調理包．酒粕味噌口味　56鮭魚炒飯　57鮮魚根菜酒粕味噌湯　57奶油蒸煮高麗菜、洋蔥、魚　57煎魚佐什錦蔬菜　57魚塊的冷凍調理包．南洋口味　60南洋風味煎魚　61泰式蓋飯　61南洋風味炸鯖魚　61豆芽菜炒魚　61 「切開直接冷凍」就能保存！　64山藥．蓮藕．牛蒡．南瓜．胡蘿蔔小芋頭．草莓．番茄．甜椒．菇類香蕉．高麗菜．油豆皮．蛤蠣．蜆仔明太子．香腸．生魚片（鰹魚）薑．檸檬．珠蔥．巴西里．山葵 蓮藕湯　68炒牛蒡絲　68南瓜椰子湯　68小芋頭蒸煮絞肉　68番茄莎莎醬風味湯沙拉　69菇類當座煮　69蔬菜香蕉奶昔　69高麗菜快煮香腸　69