小池美枝子《頂尖咖啡師給新手的入門讀本》邦聯文化

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所属分类：咖啡
商品编号：9789865520427

頂尖咖啡師給新手的入門讀本：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書(附QR影片)(三版) 新版 トップバリスタが教える エスプレッソ&コーヒー DVD付
 
作者： 小池美枝子   譯者： 謝佩芙 出版社：邦聯文化   出版日期：2021/03/23 語言：繁體中文 定價：350元 ISBN：9789865520427 規格：平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 x 1.9 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 三版
 
內容簡介 【新版QR影片教學，一掃即看】 從30秒到8小時、從零下冰溫到90℃ 不同的時間X不同的溫度 萃取出同樣完美的1杯
　　Espresso & Coffee 　　◇日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識 　　◇講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法 　　◇提供營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案 　　◇附有DVD，透過動態影像學習沖煮咖啡&拉花技巧，清楚易學！
　　冠軍咖啡師的職人技術&最佳配方 　　請跟著頂尖咖啡師，從咖啡豆的知識、沖煮咖啡的步驟開始，學習105種咖啡的沖煮法，並跟著DVD的動態影像，完成漂亮的咖啡拉花。希望這本咖啡書，能讓新手不只成為咖啡行家，更能晉級咖啡達人，充分掌握咖啡的各種專業知識、沖煮調製出咖啡的最佳風味！
　　How to brew good Coffee 　　想要沖煮出咖啡館的味道之前，先學習這個單元的咖啡知識與基本沖煮方法。
　　Arrangement Hot Coffee 　　以常見熱咖啡為基底的特調咖啡飲品，請從喜歡的品項開始調製看看。
　　Arrangement Ice Coffee 　　味覺會因溫度低而變得遲鈍，請使用深煎焙咖啡豆來沖煮冰咖啡基底喔！
　　Arrangement Espresso 　　味道和香氣都濃厚的義式濃縮咖啡，非常適合調製拿鐵與特調飲品。
　　Let’s Enjoy Latte Art 　　透過搖晃手部，讓奶泡牛奶在杯中畫出美麗的圖案，一起來練習吧！
目錄 作者的話    2   美味咖啡的沖煮方式 注意3項重點　沖煮一杯美味咖啡！   8 煎焙程度和保存方法   10 咖啡豆的研磨   12 了解咖啡豆的品質   16 咖啡豆一覽   20 中南美洲區域   22 非洲?中東區域   28 亞洲?太平洋區域   30 味道變化的過程   32 濾紙式濾杯(圓錐型)的沖煮方式    34 濾紙式濾杯(三孔型)的沖煮方式    37 冰咖啡的沖煮方式(圓錐型濾杯)    39 法蘭絨濾布的沖煮方式    40 虹吸式塞風壺的沖煮方式    44 濾壓式咖啡壺的沖煮方式    50 愛樂壓的沖煮方式(加壓法)    52 愛樂壓的沖煮方式(濾滴法)    55 家庭用濃縮咖啡機的沖煮方式       58   美味關鍵小教室 咖啡和水    15 砂糖和鮮奶油    43 咖啡機    49 濾滴咖啡壺和摩卡壺    62   熱咖啡作法 咖啡?歐蕾    66 艾斯班拿雪山咖啡    67 爪哇?摩卡咖啡    68 豆漿?歐蕾    69 水中花    70 萬年雪咖啡    72 肉桂咖啡    74 香草咖啡    76 天鵝絨咖啡    77 黑糖拿鐵    78 黑糖豆漿咖啡    79 抹茶?歐蕾    80 黑芝麻?歐蕾    81 粉紅?墨西哥咖啡    82 西貢?咖啡    84 北歐?咖啡    86 比利時?咖啡    88 昂列咖啡    90 白咖啡    92 巧克力咖啡    94 聖誕橘子咖啡    96 玫瑰花園咖啡    97 皇家咖啡    98 瑪麗亞?特蕾莎咖啡    100 里約熱內盧咖啡    102 愛爾蘭甜酒咖啡    104   冰咖啡作法 冰咖啡?歐蕾    106 冰艾斯班拿雪山咖啡    107 冰爪哇?摩卡咖啡    108 櫻桃咖啡    110 漂浮?冰咖啡    111 冰豆漿?歐蕾    112 冰抹茶?歐蕾    114 草莓?歐蕾    116 咖啡冰塊?歐蕾    118 咖啡冰沙    120 焦糖?咖啡冰沙    122 草莓?咖啡冰沙    123 煉乳?咖啡    124 草莓煉乳?咖啡    126 巧克力煉乳?咖啡    128 太陽咖啡    130 冰天鵝絨咖啡    132 摩卡?霜凍咖啡    134 鹽味咖啡果凍    136 莓果咖啡    138 碧藍咖啡    140 氣泡檸檬冰咖啡    142 紅葡萄?氣泡咖啡    144 卡魯哇?咖啡    145 亞歷山大雞尾酒冰咖啡    146 冰鎮咖啡酒    148 萊姆可樂？    150 偕樂園的春天    152   義式濃縮咖啡作法 拿鐵?咖啡    154 瑪奇朵?咖啡    155 康寶藍咖啡    156 卡布奇諾    157 焦糖?瑪奇朵    158 香草?拿鐵    160 覆盆子?拿鐵    161 藍莓?拿鐵    162 椰香?拿鐵    163 榛果?拿鐵    164 櫻花?拿鐵    165 楓糖?瑪奇朵    166 蜂蜜?瑪奇朵    167 可可?卡布奇諾    168 巧克力?卡布奇諾    169 肉桂?卡布奇諾    170 棉花糖?卡布奇諾    171 豆漿?拿鐵    172 黑糖豆漿?拿鐵    173 黑糖?拿鐵    174 黑糖煉乳?拿鐵    176 黑芝麻糖蜜?拿鐵    177 西貢?拿鐵    178 摩洛哥咖啡    180 摩洛哥草莓咖啡    182 白摩洛哥咖啡    183 維納斯咖啡    184 橙香?摩卡    186 馬諾尼咖啡    188 杏仁?奇諾    190 微酒香?拿鐵    191 紅石榴?拿鐵    192   冰義式濃縮咖啡作法 冰拿鐵?咖啡    194 冰雪克濃縮咖啡    195 冰淇淋?濃縮咖啡    196 冰焦糖?瑪奇朵    197 冰楓糖?瑪奇朵    198 冰蜂蜜?瑪奇朵    199 冰香蕉?摩卡    200 椰香藍霜咖啡    202 固態義式濃縮咖啡    204 摩卡?漂浮冰咖啡    206 紅柚薄荷咖啡    207 冰雪克歐石楠咖啡    208 蜜桃?辣拿鐵    209 芒果?拿鐵    210   享受咖啡拉花的樂趣 製作奶泡牛奶    212 描繪圓形    214 描繪愛心    216 描繪葉子    218 描繪天鵝    220