韓懷宗《新版咖啡學Coffeeology Extra》寫樂文化

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BN-41768318168

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寫樂文化

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品牌：寫樂文化
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<img src="https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2s4moXH8XXXXXXXXX-350475995.png?p=superboss_promotion_1511181259583211605_start_top_1"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0" bgcolor="#ffffff" align="center" style="width:100.0%;margin:0 auto;line-height:1.5;text-align:left;color:#ffffff;font-size:12.0px;word-wrap:normal;border:1.0px solid #FF9A50;"><tr><td><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" height="60" border="0" background="https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2kHuSXGVaXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:no-repeat;"><tr><td width="130"></td><td width="300"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" height="50" border="0" align="center" style="border-right:1.0px dotted #ff9a99;line-height:1.8;"><tr><td><table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" style="margin:0 auto;"><tr><td>活动日期</td></tr><tr><td>2017-03-19 23:49 - 2017-04-18 23:49 截止 </td></tr></table></td></tr></table></td><td style="padding-left:25.0px;">数量有限，赶快抢购吧！</td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:5.0px 20.0px;"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%" border="0"><tr><td height="30"><table cellspacing="0" cellpadding="0" height="20" border="0"><tr><td width="10" background="https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2x0TrXARaXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:no-repeat;"></td><td background="https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2qutFXvXbXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:repeat-x;">20151118_1</td><td width="10" background="https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2JY5TXUlXXXXXXXXX-350475995.jpg" style="background-repeat:no-repeat;"></td></tr></table></td></tr><tr><td style="font-size:14.0px;color:#434343;">单笔订单满 300 元包邮(不包邮地区：西藏、新疆、台湾、香港、澳门、海外)</td></tr><tr><td><div style="color:#434343;border-top:1.0px dotted #cccccc;">現貨和非現貨拍成一單備齊發貨，想現貨先發貨需要補郵費！！</div></td></tr></table></td></tr></table><img src="https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2s4moXH8XXXXXXXXX-350475995.png?p=superboss_promotion_1511181259583211605_end_top_1"> <div class="pp_description"><div class="pp_box sys_box"><div class="pp_box_bd"><a name="commodityvediolink"></a><div style="text-align:center;"> </div><div class="paipai_editor item_selfcode100"><img style="border-top:0.0px;border-right:0.0px;vertical-align:top;white-space:normal;word-spacing:0.0px;border-bottom:0.0px;text-transform:none;color:#404040;font:14.0px 21.0px tahoma arial 宋体;border-left:0.0px;letter-spacing:normal;background-color:#ffffff;text-indent:0.0px;" alt=" 2000" src="https://img.alicdn.com/imgextra/i1/1605182537/TB249Z2aFXXXXaQXXXXXXXXXXXX_!!1605182537.jpg"> <h1 style="font-size:18.0px;font-weight:700;color:#000000;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;">新版 咖啡學Coffeeology Extra: 秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論</h1><h3 style="word-wrap:break-word;font-size:13.0px;overflow-x:hidden;overflow-y:hidden;word-break:normal;font-weight:normal;color:#eb6b6a;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:5.0px 0.0px 8.0px;line-height:15.0px;padding-right:0.0px;"> </h3><h3 style="word-wrap:break-word;font-size:13.0px;overflow-x:hidden;overflow-y:hidden;word-break:normal;font-weight:normal;color:#4b4b4b;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;clear:both;margin:5.0px 0.0px 8.0px;line-height:15.0px;padding-right:0.0px;">作者  ／  <a style="text-decoration:none;border-bottom:#cb944c 1.0px dashed;color:#cb944c;outline-style:none;">韓懷宗</a><a style="text-decoration:none;border-bottom:#cb944c 1.0px dashed;color:#cb944c;outline-style:none;"></a></h3><h3 style="word-wrap:break-word;font-size:13.0px;overflow-x:hidden;overflow-y:hidden;word-break:normal;font-weight:normal;color:#4b4b4b;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;clear:both;margin:5.0px 0.0px 8.0px;line-height:15.0px;padding-right:0.0px;">出版社 ／ <a style="text-decoration:none;border-bottom:#cb944c 1.0px dashed;color:#cb944c;outline-style:none;">寫樂文化有限公司</a></h3><h3 style="word-wrap:break-word;font-size:13.0px;overflow-x:hidden;overflow-y:hidden;word-break:normal;font-weight:normal;color:#4b4b4b;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;clear:both;margin:5.0px 0.0px 8.0px;line-height:15.0px;padding-right:0.0px;">出版日期 ／ 2014/03/01</h3><h3 style="word-wrap:break-word;font-size:13.0px;overflow-x:hidden;overflow-y:hidden;word-break:normal;font-weight:normal;color:#e67800;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:5.0px 0.0px 8.0px;line-height:15.0px;padding-right:0.0px;">商品語言 ／ 中文/繁體</h3><h3 style="word-wrap:break-word;font-size:13.0px;overflow-x:hidden;overflow-y:hidden;word-break:normal;font-weight:normal;color:#e67800;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:5.0px 0.0px 8.0px;line-height:15.0px;padding-right:0.0px;">裝訂 ／ 平裝</h3>ISBN 13 ／9789869028011  ISBN 10 ／9869028012  EAN ／9789869028011<table style="border-collapse:collapse;color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;" cellspacing="0" border="0"><tr style="color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;"><td>頁數 ／ 448</td></tr><tr style="color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;"><td>尺寸 ／ 23X17CM</td></tr><tr style="color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;"><td>開數 ／ 18K</td></tr><tr style="color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;"><td>裝訂 ／ 平裝</td></tr><tr style="color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;"><td>級別 ／ 無</td></tr><tr style="color:#444444;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:0.0px;padding-right:0.0px;"><td>語言 ／ 中文/繁體</td></tr></table> <div class="C_box" style="padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;clear:both;margin:20.0px 0.0px 0.0px;display:block;padding-right:0.0px;"><h2 style="font-size:15.0px;height:30.0px;font-weight:700;color:#664214;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:8.0px 0.0px;line-height:30.0px;padding-right:5.0px;">內容簡介</h2>「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」  咖啡界聖經，長銷7年，再版20刷，增修版終於上市！  完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法，  更新增修訂三分之一的內容！  咖啡新機密，搶先公開：  *新台灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解  *第三波精髓：北歐咖啡美****流、烘焙技法  *新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美台名機  關於咖啡的學問，你知道多少？  Ｑ：一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔肌膚，利尿除臭，讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲，骨頭間似有股真氣貫穿，令人神清氣爽，請問是什麼飲料？  Ａ：邦（Bunn）。後人稱為咖啡（Coffee）。  Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎？  Ａ：其實史上沒有這號人物！  Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好讓自己時時清醒的名人是？  A：文豪伏爾泰  Ｑ：回教徒每日必喝飲料，又稱為阿拉伯人民的土產、可口可樂，是哪個飲料？  A：咖許（Qishr），咖啡的前身。  ◇咖啡史上傳言的牧童之說，其實背暗藏陰謀？  ◇咖啡之父另有其人？  喝咖啡之進化史，你可知道？  ◇口服咖啡丸：古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪，揉成小球狀，裝入皮囊備用，當成遠行／征戰／搶劫時壯膽食用之大力丸。  ◇咖啡果酒汁：民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信眾水煮啡果水來喝。  【內文簡介】  咖啡不只拿來喝，其本身就是一個有趣的知識！  喝咖啡是一種日常行為，但學咖啡是一種生活方式。  為什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書，可以長賣7年，再版20刷？  為什麼每家咖啡店吧台後的書架上，一定有這本吧台師傅養成必讀教科書？  台灣咖啡界老頑童韓懷宗，在完成四十萬字的《精品咖啡學》後，即回頭修訂前作《咖啡學》，不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂，也加入了新內容，如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹；兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師：北歐盃烘焙賽冠軍陳志煌、世界盃咖啡烘焙賽亞軍江承哲的完整介紹。  新台灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被「做掉」？  江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理？  除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外，更解析得獎豆配方與烘焙曲線，為坊間僅有的第一手資訊。  本書秉持作者一貫深入淺出的文字，佐以旁徵博引的咖啡史料，不為外界所知的精彩內幕，以及國際咖啡界最新資訊，是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員，最好看、扎實的咖啡書。<a style="cursor:pointer;text-decoration:none;height:30.0px;width:710.0px;border-bottom:#dbdbdb 1.0px solid;background-position:100.0% 20.0px;color:#444444;outline-style:none;clear:both;display:block;"></a></div><div class="C_box" style="padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;clear:both;margin:20.0px 0.0px 0.0px;display:block;padding-right:0.0px;"><h2 style="font-size:15.0px;height:30.0px;font-weight:700;color:#664214;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:8.0px 0.0px;line-height:30.0px;padding-right:5.0px;">作者介紹</h2>■作者簡介韓懷宗 韓懷宗  東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任《聯合報》國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。  任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年。  咖啡之學，博大精深，仰之彌高，鑽之彌堅。學海無涯，唯勤是岸，自許為咖啡大學的終生學生！  著作：  《新版咖啡學：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014  《精品咖啡學上：淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012  《精品咖啡學下：杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012  《咖啡學：祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008  譯作：  《Starbucks：咖啡王國傳奇》─1998  《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》─2000  E-mail: coffeeologyhan@gmail.com  Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167<a style="cursor:pointer;text-decoration:none;height:30.0px;width:710.0px;border-bottom:#dbdbdb 1.0px solid;background-position:100.0% 20.0px;color:#444444;outline-style:none;clear:both;display:block;"></a></div><div class="C_box" style="padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;clear:both;margin:20.0px 0.0px 0.0px;display:block;padding-right:0.0px;"><h2 style="font-size:15.0px;height:30.0px;font-weight:700;color:#664214;padding-bottom:0.0px;padding-top:0.0px;padding-left:0.0px;margin:8.0px 0.0px;line-height:30.0px;padding-right:5.0px;">本書目錄</h2>Chapter. 1裂解牧羊童說，尋找咖啡教父──咖啡史演繹（上）  香醇咖啡入口，真理豁然浮現。??阿拉伯咖啡史學家，賈吉里  ■牧童說揚  ■歐洲文人爭奪咖啡詮釋權  ■破綻百出的牧童說  ?（一）蓋拉族嚼食咖啡果與咖特草  ?（二）波斯名醫以咖啡入藥  ?（三）鄭和暗助咖啡世俗化  ?（四）尋找咖啡之父  ?（五）麥加查禁咖啡事件：咖啡「有史時代」降臨  ?（六）咖啡宮殿鬥豔，歐人驚豔  ■本章小結  Chapter. 2咖啡北傳，歐洲更清醒──咖啡史演繹（下）  我每天喝四十杯咖啡，讓自己時時清醒，好好思考如何與暴君和愚蠢抗戰到底。??伏爾泰  ■威尼斯點燃歐洲咖啡火苗  ?撒旦飲料受洗為基督飲品  ?土耳其喝咖啡吃敗戰？  ?佛羅里昂：世界第三古老咖啡館  ■維也納咖啡奇人：柯奇斯基  ?可頌麵包的由來  ?瑪麗亞德蕾莎咖啡有典故  ?鐸瑪榭利：世界第二古老咖啡館  ■音樂家與咖啡外一章  ■法蘭西咖啡細火慢燉  ?普蔻：最古老的咖啡館兼百科全書編輯部  ?咖啡：革命催化劑  ■拿破崙磨豆機與私房咖啡  ■巴爾札克的三萬杯咖啡  ■清醒、開智的英國咖啡  ?酒館與婦女攜手打壓咖啡館  ?咖啡館是企業發祥地  ?咖啡符合清教徒美學  ■咖啡大戰德國啤酒  ■美國拋棄茶葉，擁抱咖啡  ■牛仔咖啡變身精品咖啡  ■荷蘭培育咖啡母樹「鐵比卡」  ■抗命軍官成就法國咖啡大業  ■波旁圓身豆飄香中南美  ■咖啡產能開出，價格暴跌  ■（一）選種而栽：優良血統，競賽常勝  ■（二）擇地而植：不同水土孕育不同芳香精靈  ■（三）去莢取豆：日晒、水洗、半水洗  ■（四）精品豆分級制  ■（一）衣索匹亞咖啡：傳奇多，橘香濃  ■（二）葉門咖啡：消逝中的阿拉伯狂野  ■（三）肯亞咖啡：引起科學家激辯的勁酸  ?二線產國爭出頭  Chapter. 6精品咖啡──中南美洲篇  巴西咖啡淹腳目，再多杯子不夠裝。這裡沒茶沒果汁，全靠咖啡來解渴。政客女兒偷喝水，照樣被逮繳罰款。火腿炒蛋不夠味，咖啡果醬來調味。只怪這裡是巴西，就怕咖啡喝太少。??《咖啡之歌》，法蘭克辛納屈，一九六○年。  ■巴西咖啡--柔順清甜  ■火紅咖啡莊園  ■哥倫比亞咖啡--尺寸重於一切  ■瓜地馬拉咖啡──高地火山雨林之味  ■哥斯大黎加咖啡──黃金豆的經典風味  ■巴拿馬咖啡──國色天香的「藝伎」  ■薩爾瓦多咖啡──變幻莫測的帕卡瑪拉  ■尼加拉瓜咖啡--迷人的杏仁味  ■印尼咖啡──悶香低酸，醇厚度佳  ■巴布亞新幾內亞咖啡──最明亮的亞洲味  ■印度咖啡──風靡歐洲的臘味咖啡  ■印度絕品──邁索金磚  ■牙買加藍山咖啡──幽香清甜  ■夏威夷柯娜咖啡──甩開摻假醜聞向前行  ■黃豆與咖啡豆，芳香精靈懸殊  ■咖啡芳香精靈大閱兵  ■認識烘焙機  ■烘焙度界定標準  ■初學入門的烘豆節奏  ■時間、溫度、風門與烘焙曲線  ■編製烘焙記錄表  ■畢茲歐式重焙風，點燃精品咖啡熱  ■重焙染指美東  ■星巴克背叛深焙  ■畢茲重焙技法大剖析  ■重焙死硬派大集合  ■咖啡的甘甜與燥苦因子  ■硬豆淺焙磨酸之要訣  ■波巴特與碧利烘焙機淺焙示範  ■雙炒與單炒問題  ■配方淺談  ■烘焙機的汙煙與保養  Chapter.10咖啡萃取與健康  世人最愛的四種飲料──咖啡、可可、可樂和茶，都含有******。全球每年要消耗12萬公噸******，足以供應全球男女老少?</div> <div class="clearfix"> </div></div></div></div></div><div class="pfhlkd_mode0 pfhlkd_mf321"><div class="bd pfhlkd_bd_01"> </div></div>