跟客家媽媽學做粿 15 [雅事][黃春慧]

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

BN-44945415543

品牌：

雅事文化

数量： -+

商品详情

品牌：雅事文化
所属分类：新手/速简食谱
商品编号：BN-44945415543

<img alt=" 2000" src="https://img.alicdn.com/imgextra/i1/1605182537/TB249Z2aFXXXXaQXXXXXXXXXXXX_!!1605182537.jpg"> 
 
跟客家媽媽學做粿 作者： 黃春慧 出版社：雅事文化 出版日期：2015/04/10 語言：繁體中文 定價：300元 ISBN：9789865760267 叢書系列：Cooking 規格：平裝 / 120頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介
伴隨許多人的兒時點心米香、碗粿、油錐仔，讓人戀戀不忘的肉丸、糯米腸、筒仔米糕、米苔目道地風味小吃，以及年節慶典必出籠的紅豆年糕、蘿蔔糕、艾草粿、發財粄等應景米食糕點，這些以米為基底成製，看似可有可無的尋常滋味，卻以各種不同的樣貌姿態，悄然深入在我們的日常生活中，不僅成為生活中不可或缺的一部分，更因傳承千百年來的濃厚文化情感，成了許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。   　　極富口感的糕粿米食，有甜也有鹹，可冷亦可熱，而且不只可當主食，也可作為零嘴、小吃，是生活裡再簡單親密不過的實在美味。本書由製作米食粄類出了名的客家媽媽，帶來各式道地拿手糕粿米食，要讓你在家也能做出每種吃飽又能吃巧的糕粿米食。包含客家知名的各種粄類，以及濃厚閩南特色糕粿外，同時也有多款延伸吃法，像是新丁粄的創意三吃，以及揉合了不同文化元素的新滋味（雙色椰奶麻糬、日本茲粑），此外，還納入市面人氣的伴手米點（芋頭米糕、地瓜米糕、黑糖糕），以及在地小吃風味的肉丸、鹿港芋丸、碗粿，都是令人食指大動的美味。   　　另外，為了打破粿糕難學難做的刻板迷思，在每道糕粿米食中，除了清楚詳細的圖文解說為大家示範外，還有賞味米食的製作訣竅，讓您快速抓住重點，掌握住方法，一次學會在地米食的好滋味！
本書特色
　　1精選極富在地特色的糕粿米食，以米粒原始口感，與磨成漿、做成漿糰，還有利用米製粉類調配運用，示範63種米食糕點，只要簡單製作器具就能一次全部搞定。
　　2米食糕粿的美味絕活大公開：從米食糕粿的用料、製作的基本工具，到米食糕粿必學的基本功，一次呵成介紹，掌握製作訣竅，各式糕粿難不倒。
　　3每一道食譜，除了詳盡的材料、作法及重點說明外，並就其特殊的文化意涵說明，讓你輕鬆學會做糕粿米食外，也能在賞味每口糕粿的同時，食盡更多蘊含在糕粿米食其中的深層好滋味。   作者介紹
作者簡介
黃春慧
　　經歷 　　生長於苗栗的客家媽媽，因為熱愛烘焙與烹飪，因此鑽研各式美食，經常為了研究料理，不辭南征北討，為的就是想嚐遍各地道地風味，從中研究進能融合、變化出獨到的創意與巧思。擁有專業證照，曾任烹飪補習班指導老師，至今仍持續於各社區大學推廣、分享能在家輕鬆製作的美味點心及料理。
　　現任 　　現任苗栗縣救國團中西點心糕點班 　　手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班、熱銷伴手禮 　　及苗栗社區大學手作糖果班、手做伴手禮、手作廚房料理、巧手作伴手禮指導老師
　　出版作品 　　「伴手禮自己做」雅事文化 　　「一學就會的人氣小西點」膳書房文化 　　「來做古早味零食」膳書房文化 　　「家庭手工肉製品」膳書房文化   目錄
06亙古飄香的米食文化 08米食文化與承傳～吃糕粿的習俗及時機 10製作糕粿的基本材料 13製作糕粿的基本器具 16包藏其中的各式內餡 17自製美味的基本沾料
18 Part1.米粒類 19木桶飯的基礎示範 20客家粽 22北部粽 23台式肉粽（南部肉粽） 24豬油夾沙粽 26素粽子 27鹼粽 28筒仔米糕 30彌月油飯 31結婚米糕 32地瓜米糕 33芋頭米糕 34八寶飯 36紅豆紫米糕 37臘八粥 38糯米腸 40木桶飯(蓬來米+糯米)
42Part2.米漿類 43米漿製作的基礎示範 44肉丸 46紅糟肉丸 47鹿港芋丸 48客家水粄 49甜碗粿 50南部碗粿 52九層粄 54黑糖糕 55發糕 56五行發糕 58油蔥糕 60台式蘿蔔糕 62客家蘿蔔糕 63港式蘿蔔糕 64芋頭糕 66椰香芋頭糕
68Part3.漿糰類 69漿糰製作的基本示範 70油錐仔 72牛汶水（漉湯臍） 74客家茲粑 75客家鹹麻糬 76相思艾草麻糬 78黑糖花生麻糬 80雙色椰奶麻糬 81日本茲粑 82客家粄粽 84客家新丁粄 86客家錢仔粄＋丁粄 87桃粄 88紅龜粄 90艾粄 91艾草粿 92芋粿巧 94客家菜包（菜包粿） 96芋粿包 97客家肉粄（鹹年糕） 98紅豆年糕 100甜年糕 101發粄（客家發財粄） 102鹹湯圓＋甜湯圓 104鮮肉大湯圓＋芝麻大湯圓 106米苔目（鹹+甜口味） 108Part4.糕餅類 109話古老糕粿餅模 110黑糖米香 111五寶果米香 112紅豆鬆糕 114鳳片糕 115豬油糕 116冰皮月餅'