艾倫‧史諾《廚房道具百科廚具使用「解惑之書」》楓書坊

～廚房使用說明書～工欲善其事，必先利其器，從進入廚房到製出美食的「橋樑」之書。

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9789863773580

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楓書坊文化出版社

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商品详情

品牌：楓書坊文化出版社
所属分类：其他料理百科
商品编号：9789863773580

廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」 
Snow’s Kitchenalia: How Everything Works


	作者： 艾倫‧史諾  
 新功能介紹 
譯者： 張穎綺 
出版社：楓書坊  
 新功能介紹 
出版日期：2018/06/05 
語言：繁體中文 
定價：480元


	ISBN：9789863773580 
叢書系列：圖解雜學系列 
規格：平裝 / 208頁 / 19.3 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣


	 
內容簡介 
～廚房使用說明書～ 
工欲善其事，必先利其器， 
從進入廚房到製出美食的「橋樑」之書。


	【本書特色】


	　　◎2000張極簡插圖，精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。 
　　◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理，為料理選擇合適的烹飪方式。 
　　◎4大單元，涵蓋經典的主廚刀，熱門咖啡機及新興舒肥機。


	　　各位廚藝愛好者，請嘗試回答以下幾個問題： 
　　．我們要烤一塊鬆軟的蛋糕，適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢？ 
　　．瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣？ 
　　．麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱？你會把它放進哪一層？ 
　　．切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子，你能想像出來嗎？


	　　今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具， 
　　但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。 
　　屢獲殊榮的英國插畫家艾倫．史諾著手扭轉情勢， 
　　這本引人注目的廚具圖解指南，讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛， 
　　用線條簡約又充滿視覺美感的插畫， 
　　精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。


	　　它的目的是要成為一本「真正有用」的廚房指南。 
　　共分為4大單元： 
　　✓展示各種廚刀、攪拌器、研磨機的【用具單元】，在透徹了解每一樣工具的製造目的和使用方式後，能自如地增加或精簡你的合作夥伴。 
　　✓介紹爐具、微波爐、舒肥機、壓力鍋的【烹飪單元】，善用經典或先進的廚房家電，用不同的料理方式豐富家常餐單。 
　　✓製作茶、咖啡、雞尾酒、思慕或奶昔的【飲品單元】，挑戰食材的創意與變化，為你的生活增添更多娛樂性。 
　　✓規劃工作台、冰箱、冷凍庫的【廚房單元】，透徹地揭示廚房的空間藝術，讓地盡其力，物盡其用。 
　　一旦你熟悉了每一種設備，便能更完美地號令廚房， 
　　有效率地端出更優秀的菜色，甚至放膽嘗試全新食譜。 
  
　　善用器具是端出美味料理的原點。 
　　希望各位讀者把它當成廚房裡的「解惑大師」， 
　　凡是對廚房設備、料理道具有任何疑問的時候， 
　　就由它來幫你指點迷津。 
  
作者介紹 
作者簡介


	艾倫．史諾 
    
　　艾倫．史諾是一位屢獲殊榮的插畫家和設計師，曾參與超過160本書籍的製作，但他還有另一個身分——專業烹飪迷——不但開發了自己的烹飪實驗室、為專業廚師舉辦研討會，還提供餐廳諮詢。現在正馬不停蹄地籌備拍攝美食紀錄片。


	譯者簡介


	張穎綺 
   
　　台大外文系畢，現為專職譯者。 
  
目錄 
．廚房道具 
．用具 
．烹飪 
．飲品 
．廚房 
．參考書目 
．索引 
．致謝