市川安夫《完全圖解中‧西‧日式餐桌禮儀：正式場合零失誤打造滿分個人形象》遠足文化

從餐具的擺置與使用到葡萄酒的選擇及品嘗超過120張圖片詳盡解說29大主題確實掌握各式餐桌禮儀重點

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789869288989

品牌：

遠足文化

数量： -+

商品详情

品牌：遠足文化
所属分类：饮食文化/札记
商品编号：9789869288989

完全圖解 中‧西‧日式餐桌禮儀：正式場合零失誤 打造滿分個人形象 
和食・洋食・中国料理のよくわかるテーブルマナーBOOK 
作者： 市川安夫  
 新功能介紹 
譯者： 何姵儀 
出版社：遠足文化  
 新功能介紹 
出版日期：2016/04/27 
語言：繁體中文 
定價：360元


	ISBN：9789869288989 
叢書系列：生活玩藝 
規格：平裝 / 176頁 / 14.9 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣


	 
內容簡介 
從餐具的擺置與使用到葡萄酒的選擇及品嘗 
超過120張圖片詳盡解說29大主題 
確實掌握各式餐桌禮儀重點 
關鍵時刻儀態滿分！


	　　身處美食時代，每個人在餐廳或小餐館聚餐的機會也越來越多了。有時朋友會招待我們參加結婚喜宴或小型派對，有時則是公司的主管或前輩邀請我們吃飯，甚至是圍繞著學校那些令人想念的師長聚餐，場合可說是琳瑯滿目。 
　　 
　　談到禮節，大家通常都會忍不住想到那是一連串嚴格又囉嗦的規矩，然而事實並非如此。想要與人共享一頓愉快的餐點，就必須懂得體諒並且稍微顧慮同席用餐的人。只顧著自己先吃完，或者完全不管別人吃完了沒，你是不是覺得這樣的情況並無不妥呢？換成是你，坐在旁邊的人吃東西囫圇吞棗、吱吱嘖嘖地發出聲音，看到這樣的情況你，還會想跟那個人聊天嗎？好不容易可以享受一頓美食，但是這樣的情況是不是讓你感到吃到嘴裡的食物變得索然無味呢？ 
　　 
　　也就是說，想要讓共用餐點的每一個人享受一頓美好的宴會，就必須先學會用餐禮儀才行。 
　　 
　　本書分為日式、西式與中式料理這三個部分，從料理的基礎知識將基本的用餐禮儀加以匯整。不單是介紹用餐禮儀，還盡量解說這麼做的理由，盡量加深大家對於這些禮儀的理解。常聽有人說明知這是一頓非常難得的餐會，卻因為不懂得禮節而緊張到完全記不得自己吃了什麼。更令人意外的是，很多人根本就不敢在正式的場合裡用餐。出國旅遊的國人雖然每年都在增加，但是在國外用餐的時候，對於用餐禮儀這方面卻比在國內吃飯時還要來的忐忑不安。 
　　 
　　不管參加什麼樣的聚餐，都希望本書能夠派上用場，讓大家能夠放心地享受一頓美食。 
　　 
本書特色 
　　 
　　◆日式宴會的就座方式 
　　榻榻米房的就座方式／跪坐的正規坐法／如何舒解跪坐的姿勢／座椅席以西式坐法為基準／手提包或小東西放在桌上有違禮儀／順手地用小毛巾擦手／餐巾紙對折後鋪放在膝上／懷紙放在飯桌上或座墊前／上座與下座 
　　 
　　◆西式宴席相關知識 
　　關於餐前酒／如何就座／如何放置手提包／如何使用．擺放餐巾／如何使用擦手巾／用餐的速度／關於吸煙／如何乾杯／如何喝．拒絕喝啤酒 
　　 
　　◆中式開宴前的禮儀 
　　在等候室的禮儀／如何品中國茶／如何就座 
　　 
　　◆如何品嘗中式料理 
　　關於餐具的擺置／如何分取菜餚／餐後筷子的擺法 
　　 
  
作者介紹 
作者簡介   


	市川安夫（いちかわ．やすお）


	　　1929年出生於東京都。1953年東京學藝大學畢業後曾任小學教師。1960年進入長谷觀光（株），歷任總務部長、營業總部長，以及新東京旅行（株）董事代表社長。1994年就任社團法人國際觀光日本餐廳協會專任理事，現兼任日本禮節指導員與專利管理士，並且以接客服務與禮節指導員之姿活躍於各日本料理店與餐廳。亦負責企劃專業雜誌《和食》（旭屋出版）的「和食店基本接客服務」專欄。


	　　主要著作有《美しい箸づかいと和食のマナー》（主婦の友社）、《接客とマナー》（日本食品衛生協会）、《美しい和食のマナーと接客サービス》（影片。中央教育研究社）。


	譯者簡介


	何姵儀


	　　躲在鄉下、閒暇之餘種菜捕魚、熱愛飲食文化卻不敢吃生魚片的日文譯者。 
  
目錄 
前言


	日式料理篇


	第1章　日式宴會的基本禮儀 
◆日式料理的禮儀 
◆受邀參加宴會的應對方式 
要在宴會開始前十五分鐘抵達／根據TPO來挑選服裝與聊天話題 
◆宴會的就座方式 
榻榻米房的就座方式／跪坐的正規坐法／如何舒解跪坐的姿勢／座椅席以西式坐法為基準／手提包或小東西放在桌上有違禮儀／順手地用小毛巾擦手／餐巾紙對折後鋪放在膝上／懷紙放在飯桌上或座墊前／上座與下座 
◆筷子的種類與正確的拿筷方法 
宴會上使用的筷子種類／茶懷石料理使用的公筷／正確的拿筷方式／錯誤的拿筷方式／如何使用筷架與筷袋／如何拉開免洗筷／如何拿取餐桌上的筷子／使用筷子的禁忌 
◆用餐中的禁忌


	第2章　會席料理的禮儀 
◆何謂會席料理 
日式料理的譜系／茶會的會席料理與適合酒宴的會席料理／會席料理的上菜流程 
◆會席料理的上菜流程 
◆宴會中的喝酒禮儀 
乾杯／敬酒／交杯敬酒與回敬酒／如何拿酒杯／如何倒酒 
◆會席料理的進餐方式 
前菜／清湯／生魚片／滷煮菜／燒烤菜／油炸菜／蒸煮菜／醋拌菜／飯．味噌湯．醬菜／水果


	第3章　茶懷石料理的禮儀 
◆何謂茶懷石料理 
◆茶懷石料理的上菜流程與品嘗方式 
配膳／引杯．杯台／半東．折敷／飯與湯的品嘗方式／初獻／向付／飯次與汁替／滷煮菜碗／燒烤菜／強肴／箸洗／八寸．三獻／湯桶與醬菜 
◆抹茶的品嘗方式 
濃茶／和果子／淡茶


	專欄　關於精進料理


	西式料理篇


	第4章　西式宴會的基本禮儀 
◆日本的西餐 
◆宴席相關知識 
關於餐前酒／如何就座／如何放置手提包／如何使用．擺放餐巾／如何使用擦手巾／用餐的速度／關於吸煙／如何乾杯／如何喝．拒絕喝啤酒 
◆葡萄酒的基本知識 
葡萄酒的效用／葡萄酒的種類 
◆葡萄酒的禮儀 
如何開葡萄酒／如何喝葡萄酒／如何倒葡萄酒／餐前．餐後的葡萄酒／如何品嘗葡萄酒 
◆如何看法國料理的菜單 
前菜／湯／魚類料理／肉類料理／沙拉／甜點／水果／咖啡／小點心 
◆法國料理晚餐菜單範例


	第5章　西式套餐的餐桌禮儀 
◆關於餐具的擺置 
◆如何使用刀叉 
刀叉的拿法／用餐中的刀叉擺法／用餐結束後的刀叉擺法 
◆如何享用套餐 
前菜／湯／麵包．奶油／魚料理／肉料理／鳥肉料理／沙拉／起司／點心套餐（甜點．洗指碗．水果）／咖啡．紅茶


	專欄　牛排的熟度


	第6章　派對的禮儀 
◆各式各樣的派對 
晚餐派對／雞尾酒派對／茶會派對／花園派對 
◆自助式派對（立食派對）的禮儀 
料理的排放方式／如何拿取飲料．料理 
◆自助餐菜單範例


	西式料理主要語彙一覽表


	中式料理篇


	第7章　中式宴會的基本禮儀 
◆北京．上海．廣東．四川 中國四大料理的特色 
◆中國料理的飲料與菜單 
老酒／菜餚與點心／前菜／大菜／湯菜．甜菜／點心 
◆開宴前的禮儀 
在等候室的禮儀／如何品中國茶／如何就座 
◆如何品嘗中式料理 
關於餐具的擺置／如何分取菜餚／餐後筷子的擺法 
◆用餐中的禮儀


	中式料理主要語彙一覽表