王富榮《停不了口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！（附Galaxy 多功能炸物籃）》繪虹企業

美味多汁！香脆爽口！金黃酥嫩！令人吮指回味的鮮炸食，料理美味祕方X詳盡步驟說明

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4715762956996

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繪虹企業版社

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商品详情

品牌：繪虹企業版社
所属分类：其他/综合
商品编号：4715762956996

停不了口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！（附Galaxy 多功能炸物籃） 


	詳細資料


	ISBN：4715762956996 
叢書系列：COOK 
規格：平裝 / 48頁 / 18.6 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 王富榮  
出版社：繪虹企業  
出版日期：2017/12/14 
語言：繁體中文 
定價：699元


	 
內容簡介


	美味多汁！香脆爽口！金黃酥嫩！ 
令人吮指回味的鮮炸食 
料理美味祕方X詳盡步驟說明 
人人都能輕鬆炸出超可口的料理


	經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤， 
伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味， 
總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！


	★大廚不藏私，炸物美味祕訣！ 
從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。 
肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！ 
此外，還特別企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸， 
以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！


	★21種炸物料理，滿足全家人味蕾！ 
精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜： 
酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、 
清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中卷」、 
經典家常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、 
酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……只要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！


	本書特色：


	一、 
◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩 
收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。 
◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮 
將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不了。 
◎主廚私房祕笈，美味再升級 
教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。


	二、 
隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】 
材質：304不鏽鋼   
尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分 
重量：190克 
容量：350毫升  
產地：PROC


	1.符合臺灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。 
2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。 
3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。 
4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。 
  
  
作者介紹


	作者簡介


	王富榮


	現任喜如意海鮮餐廳主廚。


	10多歲開始進入餐飲業，歷經30多年的磨練，習得一手江浙菜川菜、川揚菜宴及海鮮料理等各式料理，至今對於料理熱愛不減，不斷研發新菜色，希望帶給客人最美好的飲食記憶！


	常受邀至美食節目如《鳳中奇緣》、《美食鳳味》、《美鳳有約》、《台灣最青》、《與烏來伯十三姐》等示範料理。


	認為做出一手好菜，必須要有「認真」、「耐心」、「毅力」的態度，才能造就料理持續前進。 
  
  
目錄


	PART1 炸物的美味祕密 
祕方○1：健康用油 
祕方○2：3大基本炸法 
祕方○3：美味再升級！活用基本材料 
祕方○4：入口好好吃！挑對肉類部位 
本書使用GALAXY多功能炸物籃


	PART2超酥超香超脆！超好吃炸物料理 
【肉類】 
炸腐乳梅花肉 
酥炸肥腸 
黑胡椒豬棒腿 
香酥排骨 
酥炸大G腿


	【海鮮】 
炸香菇蝦仁春捲 
避風塘中卷 
脆酥油魚片 
胡椒草蝦 
金黃脆皮蝦球


	【蔬菜】 
什錦蔬菜 
梅粉地瓜酥 
碧玉絲瓜 
酥炸茄盒 
海苔鮮香菇


	【點心】 
手工起士芋泥球 
法式明蝦三明治 
香甜蘋果圈 
酥炸水果餅 
炸湯圓 
脆皮牛奶 
  
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