陳柏方《吃對全營養，從副食品開始：專為忙碌爸媽設計，食育觀念x食材搭配x彈性烹調法，一本就夠！(隨書附贈同心圓營養搭配卡)》 [廣廈]

破萬暢銷書《菜市場營養學》系列作者陳柏方，傾全力再出擊！ ★以「簡單、多元」為原則，最符合現代父母的副食品指南。

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789861303451

数量： -+

商品详情

品牌：
所属分类：儿童保健/饮食
商品编号：9789861303451

吃對全營養，從副食品開始：專為忙碌爸媽設計，食育觀念x食材搭配x彈性烹調法，一本就夠！(隨書附贈同心圓營養搭配卡)


	詳細資料


	ISBN：9789861303451 
叢書系列：新手媽咪特訓班 
規格：平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 陳柏方  
出版社：台灣廣廈  
出版日期：2017/12/15 
語言：繁體中文 
定價：299元


	 
內容簡介


	★破萬暢銷書《菜市場營養學》系列作者陳柏方，傾全力再出擊！ 
★以「簡單、多元」為原則，最符合現代父母的副食品指南。 
★獨家附贈「轉轉食趣同心圓」營養搭配圖卡，讓寶貝的健康so easy！


	平常老是三餐在外、甚至有一餐沒一餐的爸媽們， 
你們知道「怎麼讓寶寶吃得健康」嗎？


	在全台開過千場講座的食育專家陳柏方，她不只是營養師， 
這次更以新手媽媽的身分，帶大家破解「這不能吃、那不能吃」的副食品迷思， 
用最直接、簡單、快速的「離乳食懶人包」，告訴你那些「寶寶不說、但寶寶需要」的營養大小事。


	──「很多爸媽問我，市售嬰兒食品那麼多，為什麼還要煮？」 
˙因為經過加工，營養容易流失 >>> 現煮現吃，才不會只吃到食材空殼！ 
˙因為食材太單一，容易營養不均 >>> 多元搭配，才能攝取到成長需要的豐富營養！ 
˙因為經過調味，恐造成身體負擔 >>> 多吃繽紛的天然食材，有助於刺激腦部、視力發展！


	──「我自己試過才知道，原來做副食品這麼簡單！」 
˙只要掌握「6大類食材??繽紛植化素」，就能輕鬆打開免疫防護罩。 
˙再依生理發育規劃菜單，帶寶寶餐餐吃對好料，建構百分百的身心基礎。


	──「輕鬆煮、開心吃，還可以依需求調整做法，減負擔不減健康。」 
˙零難度的家常做法，快速煮個紫菜蛋花湯、絲瓜燜蛤蜊，就是最營養的寶寶餐。 
˙可選擇只煮副食品、全家一起吃，或是事先做冰磚，依生活型態自由調節，超方便！ 
˙特別收錄「外出篇」，掌握保存、方便性等基本原則，帶小小孩國內外旅遊都免煩惱。


	◆本書特色


	1.【專業】最懂「吃」的營養師媽咪，帶你依階段提供孩子成長所需。 
結合在業界多年的知識背景與自身育兒經驗，不僅分階段解說0～1歲寶寶的關鍵飲食，更以「同理心」考量爸媽需求，設計出最貼近現代生活的副食品全書，輕鬆幫孩子的健康把關。


	2.【好做】用電鍋就能完成的超簡單食譜，零廚藝也能快速做出美味寶寶餐。 
本書由營養師開菜單，不但均衡包含全榖根莖類、蔬菜類等各類營養，而且特別以難度低的家常菜做延伸，讓沒有下廚習慣的爸媽快速上手，在準備寶寶食物之餘，也能兼顧自己的身體。


	3.【實用】營養師親自設計的營養搭配圖卡，幫寶貝餐餐配出均衡「好料」。 
吃得均衡，比吃得多更重要！柏方營養師特別針對不知道怎麼搭配的爸媽，將寶寶成長最需要的食物製作成旋轉圖卡，只要在採買食材、思考菜色時轉一轉，就能立刻組出最全面的營養。


	4.【易懂】重點式、圖表式、條列式整理，不用看長篇大論，速懂離乳時期大小事。 
將各階段飲食規劃成「食程表」、利用表格紀錄寶寶成長曲線，將副食品時期爸媽需要知道的關鍵要點以圖表呈現，省去逐字研究的時間，用最簡明扼要的方式，帶爸媽了解寶寶需求。


	◆各界專家，好評推薦（依姓氏筆畫排序）


	巫漢盟／阿包醫生（禾馨民權婦幼診所小兒科主治醫師） 
宋明樺（營養師） 
侯沂錚（台北慈濟醫院小兒專科營養師） 
陳芊穎（上上芊食尚顧問執行長） 
陳和錦（臺安醫院兒童牙科主治醫師） 
黃冠銘（六福皇宮絲路宴餐廳西餐主廚、All In One AIO餐廳主理人） 
楊淑惠（臺北醫學大學保健營養學系副教授） 
  
作者介紹


	作者簡介


	陳柏方


	內心有著奔放靈魂的營養師，別人嫌遠的偏遠醫療，當郊遊踏青；別人不愛的特殊講座，當訓練口才。不論是八年多醫療領域的磨練、近千場的健康講座，或是現在預防醫學的推廣，持續朝著全台講透透、全台吃透透、全台玩透透的目標邁進。期盼盡自己小小的力量讓大家change your diet,change your life. 


	現任：台北市居家個案營養師、產品訓練講師


	學經歷： 
台北醫學大學保健營養研究所畢業 
中華民國營養師證照 
居家照護營養師證照 
中華民國糖尿病衛教師證照 
台北市立聯合醫院營養師 
衛福部基隆醫院營養師


	著作： 
菜市場營養學 
臨床營養學理論與實務


	臉書專頁： 
RD bite fun 陳柏方營養師 
  
目錄


	【推薦序1】結合理論和實務，最貼近真實情況的副食品工具書／巫漢盟（阿包醫生） 
【推薦序2】從媽媽的角度設計，做法多元、省時又均衡／宋明樺 
【推薦序3】家中寶貝需要的營養、知識，都在這一本！／黃冠銘 
【推薦序4】「食育」紮根從小做起，同時為自己和孩子的健康把關／楊淑惠 
【作者序】從「吃」開始，翻轉健康的食育新觀念


	PART1. 觀念篇：從「食育」出發，讓孩子「營」在起跑點！ 
什麼是「食育」？培養3大飲食觀，讓寶寶從小營養一百分！ 
1.從小養成正確的飲食觀念 
2.懂得珍惜食物，不挑食、不浪費！ 
3.塑造全家共餐的歡樂氛圍 
市售副食品潛藏的危機，寶寶的健康由自己把關！ 
1.市售副食品單一性太高，恐造成營養失衡 
2.加工製備過程中，天然營養容易流失 
3.太早接觸調味料，失去享受天然食材美味的權利 
建立每個階段的「食程表」，跟寶寶一起玩食趣、吃好料、助發展！ 
寶貝一定要吃到的6大類營養素 
營養再加碼！富含鋅、鐵、碘、鈣的健康食材 
給寶貝吃6大營養素不夠，還要五顏六色才夠看！ 
吃植化素提升抗氧化力，張開阻擋病菌的防護罩 
用食物的力量提升免疫力，不怕過敏找上門！


	PART2. 準備篇：開始做副食品囉！依照生活習慣調整做法，輕鬆無負擔 
營養師媽咪的「4要原則」，讓忙碌爸媽一試就上手！ 
1.要簡單：爸媽吃什麼，孩子就吃什麼 
2.要省錢：不需昂貴食材，挑選當季時令好料 
3.要省時：30分鐘內完成，多出時間好相處 
4.要多元：食材不重複，讓孩子多元攝取不同食物 
遵守「6不」須知，讓爸媽不會顧得嫑嫑的！ 
1.絕不給1歲前的寶寶吃蜂蜜 
2.絕不吃一般乳製品，以母乳或配方奶為主 
3.絕不給寶寶吃堅硬及不易消化的食物 
4.絕不提供容易嗆食的粉狀食物 
5.絕不勉強寶寶吃副食品 
6.絕不爸媽吃一套，寶寶吃一套！ 
製作副食品的基本工具：依階段購買不浪費，買得多不如買得巧！ 
輕鬆換算一天吃多少，副食品熱量估算免操煩 
寶寶每日副食品建議量&生長曲線紀錄表 
食材基本熱量對照表 
忙碌時期的救援好幫手！營養冰磚DIY 


	PART3. 4～6個月：寶寶副食品初體驗，從液狀質地開始嘗試 
副食品第一階段，寶寶的4大營養飲食重點 
從同心圓外圈食物開始，挑選柔軟食材逐一嘗試 
營養師開菜單，「健康食物湯」讓寶寶開心吃！ 
十倍粥 
地瓜湯 
南瓜湯 
黑米小米湯 
洋蔥水 
菠菜湯 
雙色蘿蔔湯 
絲瓜糙米湯 
黃瓜排骨湯 
花椰菜蛋黃湯 
鮭魚湯 
鮮果汁 
香蕉奶飲 
玉米牛奶湯


	PART4. 7～9個月：從液狀進步到泥糊狀食物，多元攝取新食材 
副食品第二階段，寶寶的4大營養飲食重點 
搭配同心圓內外圈食材，輕鬆滿足寶寶所需營養 
營養師開菜單，「均衡泥糊美味餐」幫寶寶的健康打底！ 
南瓜洋蔥豬肉粥 
番茄蛋花粥 
糙米蔬菜鯛魚粥 
小米蘆筍豬肉粥 
玉米紅蘿蔔蛋花粥 
雙菇雞粥 
地瓜花椰雞肉粥 
冬瓜蛤蜊湯 
苦瓜排骨粥 
黃瓜雞肉粥 
紅蘿蔔炒蛋粥 
莧菜魩仔魚粥 
絲瓜絞肉粥 
小黃瓜肉絲粥 
豆腐蝦仁煲


	PART5. 10～12個月：軟質的粥狀食物，飲食型態更進階 
副食品第三階段，寶寶的3大營養飲食重點 
多元搭配各類食材，加入辛香料增添風味！ 
營養師開菜單，「均衡細粥美味餐」提升抗病免疫力！ 
糙米菠菜牛肉粥 
五彩繽紛豬肉粥 
黑米彩椒鯛魚粥 
藜麥番茄豬肉粥 
山藥紅棗枸杞雞肉粥 
紫菜蛋花粥 
元氣粥 
南瓜洋蔥雞肉濃湯 
竹筍排骨粥 
絲瓜燜蛤蜊粥 
番茄豆腐粥 
玉米筍肉絲粥 
紅綠雙色粥 
魚香茄子粥 
【點心】QQ奶凍 
【點心】烤烤土司棒 
【點心】小白兔紅蘿蔔派


	PART6. Q&A：營養師來解惑！最多人問我的寶寶飲食問題 
Q1.寶寶一天只吃3～4餐，會不會影響發育？ 
Q2.寶寶厭奶、厭食怎麼辦？ 
Q3.副食品不小心煮太稠或太稀，要重煮嗎？ 
Q4.寶寶拉肚子該怎麼做、吃什麼才能舒緩症狀？ 
Q5.寶寶喝水或喝果汁時，可以裝在奶瓶喝嗎？ 
Q6.寶寶可以吃生食嗎？哪些食物絕對不能吃？ 
Q7.寶寶可以喝水嗎？ 
Q8.很多人說寶寶不能喝果汁，真的嗎？ 
Q9.寶寶便秘，我該怎麼做？ 
Q10.6個月後再吃副食品，會比較不容易過敏嗎？ 
Q11.寶寶不吃藥，可以跟牛奶混合一起餵嗎？ 
Q12.才長一顆牙，需要刷牙嗎？


	Plus. 帶著寶寶去旅行！出門在外的副食品須知 
選對副食品，帶小小孩國內外旅遊都不是問題！ 
①自己做好帶出門 
②購買市售副食品 
③到當地再備製 
帶寶貝出門的物品LIST 
【台灣玩玩篇】營養師媽咪推薦！全台野餐好去處 
【開心農場篇】自己的青菜自己種！ 
看更多 
  
序


	推薦序1


	結合理論和實務，最貼近真實情況的副食品工具書


	阿包醫生身為兒科醫師，很樂見又有本實用的副食品工具書問世，因為現在孩子生得少，爸媽都希望孩子的各項需求能獲得最大滿足，關於孩子的飲食向來也是爸媽相當注重的環節。和柏方營養師認識多年，一直以來她在營養觀念推廣上不遺餘力，奉獻所學提供大家正確知識。而在她成為媽媽之後，為了滿足孩子所需營養，慢慢將理論和實務兩部分結合，完成了這本內容豐富又貼近育兒實況的副食品工具書。


	書中食譜包含「單煮寶寶餐」、「全家一起吃」、「製作冰磚」三種做法，可依需求調整，且因應現代人忙碌的生活型態，做法快速簡單。再者書中將各階段飲食規劃成「食程表」、利用表格紀錄寶寶成長曲線，並將副食品時期爸媽必知的關鍵點以圖表呈現，讓大家輕鬆了解正確寶寶營養學。同時還附上實用的搭配圖卡，將寶寶最需要的五類食物，製作成同心圓旋轉圖卡，採買食材或思考菜色時轉一轉，就能快速組合出最全面的食物，相當方便實用。相信這本書會是爸媽製作副食品時的好幫手，一書在手，孩子飲食該注意的要點都讓你輕鬆掌握！


	禾馨民權婦幼診所小兒科主治醫師 巫漢盟（阿包醫生）


	推薦序2


	從媽媽的角度設計，作法多元、省時又均衡


	大，生命發展得如此迅速都感到驚喜萬分。當然，在喜悅歡樂之餘，照顧與養育寶貝的同時也往往會遇到不少難題與挫折，其中最常見的就是寶貝滿四個月後副食品該如何介入、該給些什麼……？


	作為一位媽媽，同時又是一名專業的營養師，在照顧寶貝時其實也會遇到與大部分媽媽一樣的問題！而我也十分瞭解，副食品的均衡攝取更是奠定未來一輩子健康飲食的基礎，但現在網路發達、資訊爆炸，如何在其中找到正確與適合的方法，對於媽媽們往往是一頭霧水。


	我的同學兼好友－陳柏方營養師，親自撰寫了以身為營養師又同時為一名媽媽的角度如何搭配、設計與實做副食品的一本實用書籍，其中除了包含基本的嬰幼兒營養需求外，更有多種副食品製備方式供不同的家庭參考，對於新手爸媽在副食品介入與製備上是一本專業又實用的工具書，一定會節省了不少家長們寶貴的時間。


	營養師 宋明樺


	推薦序3


	家中寶貝需要的營養、知識，都在這一本！


	食安，一個現代人十分注重的問題。現今社會少子化後，大家對家中唯一的寶貝如何吃得健康、安心、營養，更是傷腦筋。透過此書瞭解食育的重要，善用此書成為家中不可或缺的工具書。


	書中將新手父母最關心的食物營養、知識，敘述得十分清楚，且建立寶寶生理發展每個階段的「食程表」，滿足寶貝的成長需求。並以作者自身的營養專業結合副食品熱量的估算，規劃出簡易好操作週菜單食譜，讓寶寶吃得開心健康營養又多元，最後還有寶寶飲食問題Q&A，解決新手父母遇到的問題。


	認識柏方營養師是參加北市府校園主廚活動，很榮幸能受邀幫寫推薦序，看了內容覺得食育是一個很重要的觀念，其實已在我們生活中，但透過作者的整理，讓我們更清楚食育的重要性。


	六福皇宮絲路宴餐廳西餐主廚、All In One AIO餐廳主理人 黃冠銘


	推薦序4


	「食育」紮根從小做起，同時為自己和孩子的健康把關


	閱讀柏方營養師的作品，深感欣悅！固然因為自己學生有青出於藍的表現。其實，更開心看到她以營養師專業加上人文素養、媽媽愛心的成果。


	著作中論述到培養孩子正確營養觀念、感恩惜物的心，塑造與家人共食的氛圍。我非常認同，不要以為孩子小就不懂，「食育」確實紮根要從小做起。也喜歡書內很接地氣的簡單說明，指導父母親如何幫孩子攝取到豐富植化素。


	當然，許多父母親為孩子付出心力，但自己的飲食卻是高油、高糖、高鹽。對此，柏方營養師也提出了「不需要另外準備寶貝吃的東西，只要選擇正確的食材組合。前提是，爸媽吃得健康均衡嗎？」提醒爸媽為自己的健康把關，也是給予孩子食育的機會。


	另外書中也提及「30分鐘內完成」，30分鐘包含了父母親的飲食，了得！製備時間縮短，才有更多時間陪孩子探索世界。除此之外，還附有「轉轉食趣同心圓」，讓爸媽藉由轉盤得到參考食材，增加食物豐富度。謝謝柏方營養師的精心撰寫，分享給讀者，相信大家收穫滿滿！鄭重推薦！


	臺北醫學大學保健營養學系副教授 楊淑惠


	作者序


	從「吃」開始，翻轉健康的食育新觀念


	二〇一六年的七月，人生多了一個新身分「媽媽」。身為一位新手媽媽，每個階段對寶寶跟爸媽都是一個新挑戰。但因為我有另一個身分「營養師」，所以對於寶寶「吃」這件事，更是有滿滿的期待及想法。


	我希望寶寶能從「吃」獲得足夠的營養，並能滿足他的生長所需。但不僅僅這樣，身為一位營養師，深知飲食習慣要從小養成的重要性，所以也期望將「食育」觀念從小建立，讓寶寶從小擁有不挑食、均衡吃、快樂吃的飲食習慣。


	因此從寶寶開始踏入副食品這重要時刻開始，除了如何階段性給予足夠的正確食物外，把「食育」觀念融入寶寶的飲食中，也是我很在意的一件事。過去看到許多爸媽給予寶寶的食物，常令我驚嚇連連。不均衡性、過多的油脂、過多的蛋白質、過多的糖分，或者永遠都是吃那幾種蔬菜水果，都可能造就寶寶不正確的飲食習慣，釀成未來長大後的慢性病溫床。但其實這也不能怪爸媽，因為爸媽可能一直存在著錯誤的營養迷思。


	當了媽媽後，才知道養個小孩真的不容易。不管是全職媽媽或者職業婦女，從早到晚，工作或家事上的疲累不堪，晚上顧小孩的睡眠不足，再加上還要準備寶寶副食品的焦頭爛額。真的是只有當過媽媽才知道箇中辛苦。


	但，再辛苦，其實每位爸媽在準備副食品上都還是不敢有任何怠慢閃失，常常煮得比自己吃得更認真。我想，這無形中都造成爸媽不少心力、體力的負擔。


	所以我希望藉由這本書，用簡單、易懂、輕鬆、有延續性的概念，幫助蠟燭多頭燒的爸媽們，準備副食品同時也能準備自己的一餐。期望一書多用，讓寶寶跟爸媽的營養觀念從此改造翻轉。真心認為，有健康快樂的爸媽，寶寶才會健康快樂。讓我們一起為「吃」努力吧！


	陳柏方 
看更多 
 


	 
內容連載


	【觀念篇】從「食育」出發，讓孩子「營」在起跑點！ 
  
◎什麼是「食育」？培養3大飲食觀，讓寶寶從小營養一百分！ 
  
①從小養成正確的飲食觀念 
  
一個習慣的養成是日積月累的，吃東西的習慣當然也是。幼小的孩子不會自己製備食物，因此大人給予什麼樣的食物，就決定了寶寶對食物的第一印象。如果從小就給予孩子正確的營養觀念、均衡的食物組合，那麼即便長大，孩子的飲食習慣不論在哪，都會是健康取向。但是，我最常發現的其實是爸媽本身的飲食習慣不正確，而且持續將錯誤的觀念及食物給予自己的孩子，造成孩子認為這就是我該吃的食物，而衍生長大後不健康的飲食問題。 
  
當然，我絕對百分百相信每位爸媽都是愛孩子的，絕不願意做出對孩子不好的事情，但往往是因為爸媽根本不知道自己一直以來的飲食習慣是錯的。因此，我希望能透過這本書，藉由副食品這個階段，讓全家的營養觀念、飲食組成正向翻轉。從食物的給予、搭配、選擇上，讓全家一起邊吃、邊學，一點一滴養成良好的營養習慣，這就是「食育」的初衷。 
  
②懂得珍惜食物，不挑食、不浪費！ 
  
食育的概念其實涵蓋得非常廣，不只是吃對食物、選對食物，珍惜我們所擁有的食物也是非常重要的一環。現在的我們其實衣食豐饒，因此並不會特別去感恩所擁有的一切。想當然爾，不夠好吃的、太多份量的、賣像不好的，常常因此就不想吃了，造成食物的浪費。 
  
推廣食育的其中一個原因，也是希望孩子們能夠藉由知道食物如何從無到有，如何從農場到餐桌，進一步學會愛惜食物，不浪費、不挑食。因此非常鼓勵家長們在給予食物的同時，也能將食物栽種、烹煮、物盡其用等食育觀念落入生活中，培養孩子感恩惜物的心。 
  
③塑造全家共餐的歡樂氛圍 
  
食育觀念的養成，絕對不是單向進行，而是雙向、甚至多向的發展。因為藉由孩子與家人共食，爸媽可以提供正確的營養觀念及健康食物，並且在共食的過程中，跟孩子聊聊今天經歷的大小事物，絕對是了解、關心孩子的最佳時機，在輕鬆歡樂的氛圍下，一起討論、一起面對、一起經歷孩子的點點滴滴，是促成親子關係最棒的方法之一。