《蛋糕小時尚！3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感》 [幸福]

繼「搶救烘焙失誤」之後Sweet Betty西點沙龍教你家常蛋糕變上相的小魔法，由40個裝飾靈感出發，延伸屬於你的蛋糕小時尚

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9789869523868

品牌：

幸福文化

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商品详情

品牌：幸福文化
所属分类：蛋糕
商品编号：9789869523868

<div class="mod type02_p002 clearfix" style="font-size:13px;color:#333333;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 10px;line-height:1.38;padding-right:0px;">
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	</h1>
	<h1 style="font-size:17px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;">
		蛋糕小時尚！3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感
	</h1>
	<h2 style="font-size:13px;margin-bottom:0px;margin-top:0px;font-weight:normal;">
		<a style="outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;"></a>
	</h2>
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	<ul style="margin-bottom:0px;margin-top:0px;padding-left:0px;margin-right:0px;">
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			作者： <a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">Sweet Betty西點沙龍</a>  <a style="font-size:12px;overflow:visible;cursor:pointer;border-top:medium none;border-right:medium none;background:none transparent scroll repeat 0% 0%;white-space:nowrap;border-bottom:medium none;color:#333333;outline-width:medium;padding-bottom:0px;padding-top:0px;outline-style:none;padding-left:0px;border-left:medium none;margin:0px;display:inline-block;outline-color:invert;line-height:normal;padding-right:0px;font-stretch:normal;"></a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			出版社：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">幸福文化</a>  <a style="font-size:12px;overflow:visible;cursor:pointer;border-top:medium none;border-right:medium none;background:none transparent scroll repeat 0% 0%;white-space:nowrap;border-bottom:medium none;color:#333333;outline-width:medium;padding-bottom:0px;padding-top:0px;outline-style:none;padding-left:0px;border-left:medium none;margin:0px;display:inline-block;outline-color:invert;line-height:normal;padding-right:0px;font-stretch:normal;"></a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			出版日期：2017/11/01
		</li>
		<li style="list-style-type:none;margin-bottom:3px;line-height:22px;">
			語言：繁體中文
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			ISBN：9789869523868
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			叢書系列：<a style="color:#333333;outline-width:medium;outline-style:none;outline-color:invert;">樂食Santé</a>
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			規格：平裝 / 224頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			出版地：台灣
		</li>
		<li style="list-style-type:none;">
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
				<a name="IntroP00a400020009"></a> </a> 
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					內容簡介
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						<div style="padding-bottom:0px;text-align:center;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px;padding-right:0px;">
							繼「搶救烘焙失誤」之後 
　　Sweet Betty西點沙龍教你家常蛋糕變上相的小魔法 
　　由40個裝飾靈感出發，延伸屬於你的蛋糕小時尚
						</div>
 
在眾多烘焙品項裡，蛋糕似乎是最能展現個人美感想像的甜點了！對於蛋糕研究特別有心得的SweetBetty，這次除了帶著你做對每個烘焙環節、提點可能出錯的小地方之外，更要分享她的裝飾靈感：以「裸蛋糕」為基底，加上安心可食的天然裝飾，把家常蛋糕變得很上相！ 
 
　　零失敗．從烤出一顆漂亮的蛋糕開始～ 
　　清爽膨軟的戚風蛋糕、無限變化的海綿蛋糕、扎實濃郁的磅蛋糕…不論你喜歡哪一種，Betty把製作秘訣一次教給你！先嘗試基礎中的基礎，學習打發蛋白、全蛋、奶油，就能做出三大類蛋糕來；製作過程中的手法技巧、貼心提醒，皆以圖文詳解說明，更細緻解析失敗的各種原因，就算是從零開始，也能跟著本書做出漂亮的蛋糕體。如果你是烘焙新手，不妨先從難度1顆星的「喇喇就好的蛋糕」練習起，增加自己對烘焙的信心。 
 
　　3步驟．絕對能受到稱讚的美型裝飾～ 
　　捨棄過甜的繁複裝飾，盡量運用天然素材輕綴妝點、呈現蛋糕原色原味，進而變化出輕盈不厚重的美型蛋糕～以「裸蛋糕」概念為底再進階延伸想像，Betty分享她的裝飾靈感，只要運用奶餡甜醬、新鮮水果、果乾…等組合配搭做夾餡、頂飾變化，3步驟讓你的蛋糕和別人就是不一樣。 
 
　　從點線面開始想像蛋糕長相吧，包含食材擺放排列方式、配色組合、奶餡與鮮奶油的製作應用，都是你的畫筆，只要了解如何結合它們，手作家常蛋糕立刻躍升送禮等級。 
 
　　貼心附錄！ 
　　*每款蛋糕的裝飾靈感索引 
　　*甜點製作與素材查找表
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			</div>
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
				<a name="AuthorP00a400020009"></a> </a> 
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					作者介紹
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="height:auto;padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						作者簡介     
 
Sweet Betty西點沙龍 
 
　　從零開始自學烘焙、熱愛深究烘焙世界裡的製作眉角，擅長運用時令素材做成優雅上相又安心吃的家常甜點。其中，蛋糕是Betty最喜歡、研究也最深刻的烘焙品項，不僅要將烘焙上萬次的豐富經驗濃縮於書中、細緻說明烘焙訣竅，更要教你簡單裝飾蛋糕的巧手魔法。 
 
　　前著有《搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南》 
 
　　FB：「Sweet Betty西點沙龍」
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			</div>
			<div class="mod_b type02_m057 clearfix" style="color:#232323;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:0px;margin:0px 0px 35px;line-height:1.8em;padding-right:0px;">
				<a name="CategoryP00a400020009"></a> </a> 
				<h3 style="font-size:15px;margin-bottom:10px;margin-top:0px;border-bottom:#d8d8d8 1px dotted;color:#f28900;line-height:1.5;">
					目錄
				</h3>
				<div class="bd" style="overflow:hidden;padding-bottom:0px;padding-top:0px;padding-left:5px;margin:0px;padding-right:5px;">
					<div class="content" style="padding-bottom:0px;text-align:justify;padding-top:0px;padding-left:0px;min-height:300px;margin:0px;padding-right:0px;">
						閱讀說明 
Before 製作蛋糕之前 
製作蛋糕前，必知的幾件事 
  
裝飾蛋糕前的6種基礎奶油餡 
A鮮奶油 
B焦糖醬 
C巧克力甘納許 
D凝乳 
E起司奶油餡 
F糖霜 
  
裝飾蛋糕前的5種基礎花嘴 
擠花袋的使用方式 
常用花嘴與樣式鮮 
鮮奶油霜塗抹方式 
  
Part1戚風蛋糕與裝飾 
如何成功打發蛋白？ 
戚風蛋糕製作 
戚風蛋糕製作常見問題 
  
*3步驟完成！戚風蛋糕裝飾靈感 
Recipes 
覆盆子鮮奶油戚風蛋糕 
雪花抹茶戚風蛋糕 
雙色戚風蛋糕 
白巧克力紅茶戚風蛋糕 
焦糖戚風杏桃蛋糕 
堅果楓糖戚風蛋糕 
檸檬糖霜戚風蛋糕 
糖漬橙香戚風蛋糕 
點金巧克力戚風蛋糕 
圈圈藍莓波士頓派 
  
Part2海綿蛋糕製作與裝飾 
如何成功打發全蛋？ 
海綿蛋糕製作 
瑞士卷製作 
海綿蛋糕製作常見問題 
  
*3步驟完成！海綿蛋糕裝飾靈感 
Recipes 
夏日芒果鮮奶油蛋糕 
焦糖香蕉鮮奶油蛋糕 
戀戀巧克力蛋糕 
粉紅莓果蛋糕 
綠意哈密瓜鮮奶油蛋糕 
蘋果花鮮奶油蛋糕 
咖啡巧克力杯子蛋糕 
焦糖堅果瑞士卷 
芋泥瑞士卷 
烤杏仁黑糖蛋糕卷 
杏桃蜂蜜抹茶蛋糕 
  
Part3 磅蛋糕製作與裝飾 
如何成功打發奶油？ 
磅蛋糕製作 
磅蛋糕製作常見問題 
  
*3步驟完成！磅蛋糕裝飾靈感 
Recipes 
維多利亞蛋糕 
橙香起士蛋糕 
鳳梨翻轉蛋糕 
花漾檸檬奶餡磅蛋糕 
白巧克力紅茶磅蛋糕 
蝴蝶翩翩杯子蛋糕 
柔粉雙莓杯子蛋糕 
覆盆子白巧瑪德蓮 
巧克力奶酒瑪德蓮 
森林莓果巧克力磅蛋糕 
  
Part4 喇喇就好的蛋糕製作與裝飾 
*3步驟完成！喇喇蛋糕裝飾靈感 
Recipes 
冰淇淋喇喇蛋糕 
抹茶喇喇蛋糕 
椰香巧克力喇喇蛋糕 
巧克力小熊喇喇蛋糕 
雙色藍莓喇喇蛋糕 
提拉米蘇喇喇蛋糕 
珍珠項鍊喇喇蛋糕 
水果鮮奶油喇喇蛋糕 
抹茶巧克力喇喇蛋糕 
  
附錄：甜點製作與素材查找表 
結語：裝飾心得小提點
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