丸岡武司《世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！》出色]

市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！買了絕對不會後悔，原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789869537902

品牌：

出色文化

数量： -+

商品详情

品牌：出色文化
所属分类：各式食材
商品编号：9789869537902

世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！


	詳細資料


	ISBN：9789869537902 
叢書系列：好食光 
規格：平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
本書分類：飲食> 食譜> 各式食材 
作者： 丸岡武司  
譯者：賴惠鈴 
出版社：出色文化  
出版日期：2017/10/02 
語言：繁體中文 
定價：350元


	 
內容簡介


	市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！ 
買了絕對不會後悔， 
原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！


	　　?? 到底有多好吃？ 
　　日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說： 
　　「只要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」 
　　★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝 
　　★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排 
　　★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉 
　　★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油 
　　★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸 
　　★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司


	　　??不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！ 
　　這些食材不僅征服無數老饕味蕾， 
　　連米其林大廚也得要等！


	　　★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例 
　　★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！ 
　　★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同 
　　★芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。 
　　★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的 方式餵養雞 
　　★巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。


	　　??不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人 
　　有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。 
　　為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產， 
　　本書作者想讓全世界知道他們的故事。 
　　透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心， 
　　生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。


	　　??書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！ 
　　這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴， 
　　不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」


	名人推薦


	　　??飲食文化研究者徐仲 熱情推薦 
  
作者介紹


	作者簡介


	丸岡武司


	　　??追求極致美味的狂熱份子 
　　??高級食材採購專家


	　　1976年出生於金澤，從小就住在東京，在經營法國菜食材批發的家庭裡長大，從國中就開始幫忙家業，培養出分辨食材好壞的眼光。學校畢業後進入起司進口公司，然後獨立創業。2007年，在日本樂天購物平台上，開了「夢幻食材室」，在網路上販賣自己親自去採購回來的世界各地珍貴食材，滿足了許多嘴巴很刁的顧客，Dresstable股份有限公司的董事長。


	　


	　　這是以「來自世界各地的美味食材」為賣點，將世界各地的美味食材送到每個家庭的樂天市場網路商店。想把一流生產者的食材及想法介紹給消費者，希望大家都能認識這些日本沒有的珍貴食材。結果反而是自己深深地愛上了這些食材，喜歡這些食品的心情都快要從體內滿溢出來了。或許只是小小地犒賞自己一下，但是這些食材具有無時無刻都能讓人露出笑容的魔力。我們相信這是可以改變人生的。 
  
目錄


	??起司1 
義大利起司熟成士們的起司 
Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司 
Caseificio Gennari／帕米吉安諾．雷吉安諾起司DOP 
奧切利／巴羅洛葡萄酒起士 
Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司 
奧切利／圓筒形起司 
La Casera／卡門貝爾水牛起司 
在薩丁尼亞島熟成18個月    佩科里諾羊奶起司 
堅持無添加的成熟配方S-1    綜合起司 
義大利產100%無添加起司    帕馬森起司粉


	想提供的東西、想表達的事—— 
那就是去感受生產線上的氣氛


	??火腿&香腸類 
FERRARINI公司／18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿 
夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片 
PiCARON公司／18個月熟成的帕爾瑪火腿 
SALCIS公司／安東尼奧的松露香腸 
RENIERI家族／豬頸肉臘腸 
RENIERI家族／托斯卡納香腸 
西恩納特產／琴塔豬肉香腸DOP 
皮耶．歐德札先生／Jésus du Pays Basque香腸 
皮耶．歐德札先生／Saucisson des Aldudes香腸 
皮耶．歐德札先生／鄉村肉醬排


	夢幻食材室的伙伴們


	??奶油&橄欖油 
奧切利／新鮮奶油 
柏迪耶／含鹽奶油 
GERACI公司／Nino Parrucca工作室 
薩阿拉／特級冷壓初榨橄欖油 
裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油


	??義大利麵


	何謂維切多米尼公司的義大利麵？ 
2公釐的義大利麵


	帕克里管麵 
Gragnanesi公司／特飛麵


	THE店長 丸岡的野心—— 
開始推動夢幻食材研究室（LABO）


	??肉&鵝肝 
SOULARD公司／新鮮鴨胸肉 
MIERAL公司／布列斯雞 
CASTAING公司／新鮮鵝肝醬 
巴斯克產／鵝肝醬 
Ocean Beef／一磅牛排 
Ocean Beef／肋排


	??起司2 
何謂艾維．蒙斯MOF？ 
聖內泰爾農家起司 
18個月熟成／孔泰起司 
牧場的蒲福起司 
高山牧場的藍紋起司 
金礦山起司 
布萊烈沙瓦林起司


	夢幻食材風格的家宴 
美味的食物只要有一樣就夠了


	??松露 
芙朗格公司／一整顆生鮮冬季松露 
芙朗格公司／一整顆生鮮白松露


	??魚貝類 
不列塔尼產／養殖淡菜 
BALENA公司／油漬鯷魚 
BALENA公司／油漬鮪魚


	??農產加工品 
羅伯特．帕尼撒／羅勒醬 
瓶裝小蕃茄 
油漬半風乾番茄 
沙勞越胡椒／黑胡椒 
La Cucinetta／無花果與杏仁的果醬 
Pietro Romanengo／果乾 
酒釀葡萄乾 
看更多 
  
序


	序


	　　『體會過真正的美味，可以改變你的人生！』


	　　我不曉得自己可以經營食品事業到什麼時候，但是還有很多食材尚未介紹給大家，所以沒有要放棄的意思。因為我覺得再也沒有比美味的食物更重要的東西了。


	　　假設有個心儀的人，不是會想把最美味的食物獻給他嗎？如果要和別人一起用餐的話，當然是美味的食物比較好。如果要和別人共度用餐的時光，當然也是美味的食物比較好。


	　　大家可能會笑我不就只是想吃美食而已嗎？沒錯，只要是能讓我覺得哇……好好吃啊！的東西，什麼都可以。


	　　即使是這樣的我，實際上卻不曾在家裡招待過任何人。我也曾經在電子報上寫過「我拚命努力工作了一天，但今天還是吃便利商店的便當。」過著如此周而復始的每一天。


	　　在這樣的情況下，今天也有人訂購了這麼棒的食材呢！國內的某個角落正在舉行家宴呢！我們的工作就是全力協助這些人。


	　　光是想像上述的家宴會有多麼熱鬧就覺得好高興，像是「哇塞！今天也有人訂購這種鴨肝啊！」之類的。從我現在的生活來看，還沒有閒情逸致在家裡切或煎這些東西來吃，但我覺得只要有人能因此而變得幸福就好了，希望大家都能變得更快樂就好了。換句話說，這是我的夢想。


	　　我的論調是「只要是真正美味的食物，只要一點點就夠了」。不需要因為是家宴就做一大堆菜，不用那麼大費周章也沒關係。


	　　待客之道的重點在於要讓客人感到驚喜，目的在於要在客人的記憶裡留下一點什麼。除了受到招待、得到祝福的喜悅之外，正因為那份記憶會永遠留下來，人們才會感到幸福。感到開心那一瞬間的記憶並不會長久留在身體裡，但是覺得好幸福啊！的回憶會逐漸累積。我認為留在對方的記憶裡是一件很重要的事。


	　　只要有一道菜就夠了。希望大家能認識夢幻食材室，希望把美味的食材呈現給大家，就算只有一樣也好。不只是一瞬間的美味，如果有朝一日能讓大家說出「我是因為了解這些背景，這樣選擇，才產生這些樂趣的」，那就是我們的存在價值了。


	　　我想讓消費者高興，希望消費者能因此變得幸福。若能用某種食材炒熱家宴的氣氛，或者是因為那道義大利麵而讓自己成為風雲人物，成為有朝一日的美好回憶，我也會非常開心的。


	　　「體會到味覺帶來的前所未有的感受，不僅感到幸福，甚至會改變你的人生。」


	樂天市場夢幻食材室創辦人 
丸岡武司 
看更多 
 


	 
內容連載


	■前言 
夢幻食材室是追求美味食材的狂熱集團 
  
我出生於代代相傳的食品世家，身為第四代傳人。從我父親那一代就開始從事將進口食材批發給法國餐廳的工作，我在國中時期就開始著手幫忙家業，做著像是把新鮮的鴨肝裝進真空袋裡這類的工作，至今已長達20年以上！ 
  
我自然而然地學會了分辨味道的好壞，等我有自覺的時候，已經長成一個隨時想知道東西到底好不好吃的人了。我曾長時間去歐洲旅行，只了解當地的飲食文化和風味。 
  
一開始我並沒有繼承家業，而是去進口起司的公司上班，與當時某家高級的超級市場合作，看到賣場裡陳列著各種好東西時，發現到一件事：咦？怎麼沒有廚師真正使用的高規格食材……。 
  
世界上有很多山珍海味是一般消費者不容易買到的。我是因為透過家業才有幸知道，能否把這些美味與其他人分享呢？ 
  
如果沒有人要做的話，那就由我來做好了，在這種起心動念下，我於2007年自己出來創業，成立了夢幻食材室。 
  
如果問我為什麼要這麼做，理由多到可能花上一整天也講不完，但是濃縮成一句話就是：我想讓大家都能享受到美食的感動與幸福，就只有這麼簡單的理由。 
  
感覺失落的時候，如果吃到美味的食物會很感動，立刻覺得幸福起來。我認為美味的食物足以改變人生，是每天都能助我們一臂之力的必需品。 
  
只此一家，別無分號的精品、高級食材店或零售店不容易管理的產品、無法穩定供應的產品、保存期限非常短的產品、會因季節或生產者的狀況而異，不能以一般手法處理的產品……全都可以任君挑選，這不是一件很讓人開心的事嗎？我甚至覺得，過於安定的情況是蘊釀不出這種樂趣的。 
  
於是我開始提供郵購服務，而且賣得非常好。大家都歡天喜地地來光顧。像我這樣的人果然還是存在的。 
  
我的經營理念是先不管要不要買，至少能有個讓大家認識食材的地方。因此我會在網站上寫下我為什麼會選擇這項食材、希望在什麼樣的情況下送到消費者手中，照片也全都是我自己拍的。


	因為那裡有我想要表達的東西 
  
托各位的福，公司逐漸步上軌道，董事長的工作也忙得不可開交，所以有人建議我最好把拍照的工作交給別人，但我認為還是自己最能展現自己發現的美味之處，所以我仍繼續拍攝著照片。 
  
我認為生產者及原料背後的故事也很重要。 
               


	 

'