烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包蛋糕西點餅乾)(2版)_

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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包蛋糕西點餅乾)(2版)

本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789571194370

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商品详情

品牌：
所属分类：餐飲類
商品编号：9789571194370

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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;"></span></strong> 
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包蛋糕西點餅乾)(2版)</span></strong>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">詳細資料</span></strong>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">ISBN：9789571194370<br />
規格：平裝 / 242頁 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 2版<br />
出版地：台灣<br />
作者： 文字復興編輯小組  <br />
出版社：五南  <br />
出版日期：2017/10/10<br />
語言：繁體中文<br />
定價：430元</span></strong>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">內容簡介</span></strong>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。</span></strong>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。</span></strong>
</p>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。</span></strong>
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	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。<br />
 <br />
 <br />
目錄</span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER01烘焙術科應檢須知<br />
一、一般性應檢須知<br />
二、專業性應檢須知<br />
三、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科指定參考配方表<br />
四、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表<br />
五、評分表<br />
六、術科測試時間配當表</span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER02原料介紹<br />
一、烘焙檢定原料<br />
二、烘焙原料介紹</span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER03器具介紹</span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER04麵包基本製作<br />
一、麵包製作<br />
二、配方運算<br />
三、烘焙計算<br />
四、麵糰製作流程 </span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER05蛋糕分類及基本製作</span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER06術科試題操作<br />
一、麵包篇<br />
二、西點蛋糕篇<br />
三、餅乾篇</span></strong>
</p>
<p>
	<strong><span style="font-size:medium;color:#0000ff;">CHAPTER07學科試題解析<br />
技術士技能檢定各職類共同規範<br />
01職業安全衛生共同科目學科<br />
02工作倫理與職業道德共同科目學科<br />
烘焙食品技能檢定學科<br />
食品類丙級技能檢定共同科目學科<br />
 <br />
看更多</span></strong>
</p>

我们营业的时间
9:00-18:00

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