品味台灣茶：茶行學問‧產地風味‧茶人說茶，帶你輕鬆品飲茶滋味 [幸福]

第一本在地台灣茶的輕百科！現今的台灣茶很多變、很時尚，充滿各種可能，從傳統到創新，邀你走一遭台灣的百年茶路

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789869523820

品牌：

幸福文化

数量： -+

商品详情

品牌：幸福文化
所属分类：茶
商品编号：9789869523820

品味台灣茶：茶行學問??產地風味??茶人說茶，帶你輕鬆品飲茶滋味


	詳細資料


	ISBN：9789869523820 
叢書系列：樂食Santé 
規格：平裝 / 288頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 樂食編輯部  
出版社：幸福文化  
出版日期：2017/09/27 
語言：繁體中文 
定價：430元


	 
內容簡介


	第一本在地台灣茶的輕百科！ 
現今的台灣茶很多變、很時尚，充滿各種可能 
從傳統到創新，邀你走一遭台灣的百年茶路 
識茶與日常品飲，發掘令人沉醉的茶香魅力 
 
身為台灣人，不可不知台灣茶的昔今！ 
看似單純的茶湯，深刻影響了歷史、經濟與日常生活 
以前的台灣茶，是茶金，積聚了老時代的風華韻味 
現今的台灣茶，是工藝，更在國際評鑑iTQi獲得殊榮 
 
走過手搖飲、罐裝茶的時代，越來越多人改追求精品茶 
希望以更親切有態度的樣貌，引你品味它的氣韻香 
帶你拜訪產地與茶行、從製作到品飲，了解茶的不簡單 
 
>到產地．看看一杯茶怎麼做 
從採茶到製茶完成，至少得經過8道基本程序，需視天候、溫濕度微調狀況製成「毛茶」。除了尋訪現地現製的高山茶，也到低海拔的南投名間看看手工紅茶的製作眉角；此外，台灣百年老茶廠的歷史今昔與製茶方式也細說給你聽。 
 
>進茶行．聽茶人們分享茶學問 
走進百年茶行、創新茶品牌、老茶專門店、產地茶坊、茶具專售店…等，邀請14位茶人分享自家的茶學問、上一堂簡單的茶課，用淺顯易懂的茶知識帶你發現：原來買茶、泡茶、喝茶很平易近人。 
 
>了解茶風味．發酵與烘焙變化 
發酵度與烘焙程度影響茶的個性，製茶師傅先依茶菁狀態決定發酵時間，做成不同屬性的茶。而焙茶師傅則決定了最後的風味層次，以焙度變化，讓好茶也能像精品豆一樣有前中後味，讓茶人告訴你不同茶款的香氣和喉韻。 
 
>品飲樂趣．嘗試8種日常泡茶方式 
除了蓋杯泡、壺泡，茶還有更多泡法，比方碎型茶與老茶用虹吸壺或手沖、只要一隻瓷湯與瓷碗就能完成的碗泡法、製作夏涼沁心的冷泡茶、用冰滴壺萃取茶湯、3分鐘即飲的馬克杯泡法…等，用各種方式品嚐茶湯滋味。 
 
>茶知識．解惑迷思與探究茶科學 
老一代的製茶師傅是靠經驗，新一代茶人則深究實證與科學。特別邀請「七三茶堂、「茶米店」的創新茶人，不藏私分享茶知識與迷思解惑，同時淺談溫度與萃取、器皿、水這幾大要素，讓你在家輕鬆泡出對味的茶。 
 
除了產地、茶行與茶人，還要到台灣北中南的喝茶聚茖去走走、了解台灣茶的設計故事，用各種角度、多個面向認識我們的台灣茶！ 
 
  
作者介紹


	作者簡介    


	樂食編輯部


	在乎與食有關、從食延伸的一切，以圖文架構發想食物與生活的各種可能。 
  
  
目錄


	Part1風土之味。茶種與產地 
台灣茶基本分類 
從茶樹品種開始了解茶 
不發酵茶－綠茶 
半發酵茶－烏龍茶 
全發酵茶－紅茶 
Column茶的發酵學問


	如何成就一杯好茶 
看天吃飯的製茶過程 
認識茶與風味變化 
影響茶湯滋味的三要素


	台灣茶地圖 
北部 
木柵 鐵觀音、韻紅紅茶 
南港 包種茶 
三峽 龍井茶、碧螺春、蜜香紅茶 
坪林、石錠、新店、深坑 東方美人茶、文山包種茶 
石門 鐵觀音 
林口 龍壽茶


	桃竹苗 
龍潭 龍泉包種茶 
拉拉山 高山茶 
蘆竹 蘆峰茶 
楊梅 秀才茶 
大溪 武嶺茶 
復興 梅台茶 
壽山 壽山名茶


	峨眉＆北埔 東方美人茶 
獅潭、大湖 包種茶 
頭屋、頭份、三灣 東方美人茶


	中南部 
鹿谷 凍頂茶 
八仙 福壽長春茶、武陵茶 
和平 梨山高冷茶 
合歡山 高冷茶


	魚池 日月紅茶 
名間 金萱紅茶、松柏長青茶 
阿里山 珠露茶 
竹山 杉林溪烏龍茶 
中寮 二尖茶 
水里、信義 玉山茶、勝峰茶 
仁愛 天盧茶、天霧茶、宿霧茶 
大禹嶺 松韻茶 
南投市 青山茶


	林內 雲頂茶 
石壁 高冷烏龍茶


	梅山 龍香紅茶、烏龍茶 
竹崎 高山茶、珠露茶


	六龜 六龜茶 
桃源 寶山茶


	滿洲－港口茶


	宜花東 
礁溪 五峰茶 
大同 玉蘭茶 
三星 上將茶


	瑞穗 天鶴茶、蜜香紅茶 
鹿野 紅烏龍茶、福鹿茶 
玉里 花蓮高山茶


	金峰 金峰茶 
太麻里 太峰茶


	圖解台灣茶的百年歷史 
－大溪老茶廠、銅鑼茶廠


	Part2品茗日常。讓喝茶變簡單 
茶人教你泡茶 
用不同方式泡好茶 
（蓋杯泡、碗泡茶、壺泡茶、冰滴茶、手沖茶、虹吸壺煮茶）


	茶知識Q＆A20 
Q1 高山茶與低海拔茶的不同？海拔高度會影響茶風味？ 
Q2常聽到「一心二葉」，這是採茶的標準嗎，一定得一心二葉？ 
Q3請解釋一下「茶菁」，以及其中的內含物質。 
Q4做茶看天氣，如果天氣不好、趕工所做的茶可能有什麼缺點？ 
Q5有些烏龍茶有「菁臭味」，為什麼呢？ 
Q6手工團揉的茶和機器製作的茶，其風味的差異是？ 
Q7有時會聽到某地的茶很好，或是某款高山茶很棒，產地決定茶滋味嗎？ 
Q8茶也分淺焙、中焙，重焙，不同焙度的品飲樂趣是？ 
Q9不同的茶，沖泡溫度需不同嗎？ 
Q10茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 
Q11如何透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶？ 
Q12從茶乾的外觀可以判定茶湯滋味嗎？比方是否會澀？ 
Q13茶湯色澤與製程的哪部分有關？ 
Q14「茶香」、「茶韻」的影響因子是什麼？ 
Q15如何做出風味足的冷泡茶？和熱泡的差異？ 
Q16春、夏、秋、冬分別有哪些茶代表？喝茶一定要跟季節？ 
Q17窨製茶怎麼做的？傳統與現今的做法有所不同？ 
Q18沒有專業茶具，如何在家泡茶？ 
Q19喝茶有適飲時機？ 
Q20如何保存茶葉？


	我們的台灣茶設計 
茶具茶器 
Shop_宜龍茶器 
Shop_陶作坊 
茶品包裝


	Part3茶學問。茶行與茶人 
[ 百年茶行 ] 有記茶行 
[ 百年茶行 ] 振發茶行 
[ 百年茶行 ] 王德傳茶莊 
[ 老茶達人 ] 台灣伍中行 
[ 創新茶人 ] 七三茶堂  
[ 創新茶人 ] 十間茶屋  
[ 創新茶人 ] 茶米店  
[ 創新茶人 ] 無藏茗茶  
[ 創新茶人 ] 二一茶栽   
[ 創新茶人 ] 八拾捌茶  
[ 創新茶人 ] 白青長茶作坊 
[ 有機茶人 ] 洺盛農園   


	散步．台灣喝茶聚落 
台北．永康街 
新竹．若山茶書院 
台南．奉茶與十八卯茶屋 
看更多