陳惠雯《食在自然》上旗文化

當季、在地的食材最符合減少食物里程的環保要求，也是最美味的新飲食概念。但是當某種食材盛產時，我們就幾乎天天都吃差不多的菜色

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9789867508942

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上旗文化

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商品详情

品牌：上旗文化
所属分类：食材/图鉴
商品编号：9789867508942

食在自然 
作者： 陳惠雯  
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 新功能介紹 
出版社：上旗文化  
訂閱出版社新書快訊 
 新功能介紹 
出版日期：2009/01/10 
語言：繁體中文 
定價：300元


	 
ISBN：9789867508942 
叢書系列：Guide 
規格：平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣


	 
內容簡介


	　　當季、在地的食材最符合減少食物里程的環保要求，也是最美味的新飲食概念。但是當某種食材盛產時，我們就幾乎天天都吃差不多的菜色，怎麼烹調才不會吃膩？希望透過這本書，讓更多人在不需耗費太多時間、金錢，也不會失去「吃」的樂趣下，就能輕易得到健康，並為地球暖化共盡一份心力。


	　　書中並以「從產地到餐桌」的概念，呈現四季食材自大地生成到成為桌上美味料理的過程。加上一篇篇文字分享，喚醒早被多數人所遺忘但本該如此的自然法則和吃的態度，配合上最天然、儉樸、方便的當季食材料理，讓都市人也能擁有農莊般質樸有味的健康生活。


	作者簡介


	陳惠雯


	　　一位熱愛大自然的醫師娘，夫妻倆在台北大屯溪旁建造了自己的農莊，以自然農法自耕自足，並投入大量心血推廣飲食教育。四個孩子最愛吃她煮的菜，廚房天天洋溢著媽媽的味道。她最希望每個人都能了解「吃」對身心靈的影響，並且好好吃飯，就能讓身體和環境開始良性的循環！


	　　著有《我的幸福農莊》一書。


	  
目錄


	推薦序 
(夏瑞紅、朱慧芳、黃仁棟、黎旭瀛) 
作者序


	◆探索四季 
◆吃飯了嗎


	0.稻米 
御飯糰、毛豆飯、蔬菜炒飯、地瓜飯、蔬菜飯、義式芋頭燉飯、雜穀飯


	【春】 
1.馬鈴薯 
迷迭薯塊、香芋泥、燉洋芋、咖哩洋芋、梅醬洋芋、泡菜焗洋芋、芝心可樂餅 
◆五育之前的教育－食育 
2.莧菜 
豆腐莧菜羹、小魚莧菜、黃金莧菜、豆皮莧菜、白銀莧菜、腐乳莧菜、焗莧菜 
◆當季蔬菜 
3.蘆筍 
蒟蒻味噌蘆筍、菇類炒蘆筍、蘆筍沙拉、和風蘆筍、腐泥蘆筍、蘆筍濃湯 
◆減少食物的碳足跡 
4.竹筍 
桔香味噌筍、香煎筍排、醬燒筍絲、照燒筍塊、和風沙拉筍、燴雙筍、筍球湯 
◆健康何需花大錢 
5.花菜 
果香花菜、焗花菜、柴魚醬油花菜、香漬花菜、開陽花菜、花菜拌雙鮮、松子花菜 
◆動手動腦樂趣多


	【夏】 
6.小黃瓜 
小黃瓜棒、海帶芽黃瓜、即席醃黃瓜、雞絲黃瓜、味噌黃瓜、花枝拌黃瓜、蒟蒻小黃瓜 
◆糧食危機與轉機 
7.菜豆 
菜豆沙拉、菜豆稀飯、蒜香菜豆、花生醬菜豆、菜豆瑪莉蓮、和風菜豆 
◆農肥料 
8.秋葵 
柴魚秋葵、香煎秋葵、秋葵天婦羅、鮪魚秋葵、秋葵凍、小魚秋葵、花枝秋葵 
◆關於肉食 
9.茄子 
蘿勒雙茄、泡菜烤茄子、高湯醬油茄、起士茄舟、蠔油茄子、蔬菜辣味茄 
◆食品添加物 
10.苦瓜 
鹹蛋苦瓜、梅醬苦瓜、苦瓜沙拉、鳳梨苦瓜、破布子苦瓜、蜂蜜苦瓜汁 
◆基因改造食品


	【秋】 
11.地瓜 
雙色地瓜球、巧克地瓜冰、炸薯泥丸子、地瓜圓、烤地瓜、地瓜羊羹 
◆種點什麼吧 
12.南瓜 
味噌南瓜球、南瓜布丁、梅漬南瓜片、魯南瓜、南瓜濃湯、南瓜蛋糕、香蒸南瓜盅 
◆打造陽台花園 
13.牛蒡 
金平牛蒡、牛蒡雞絲、椒鹽牛蒡、麻醬牛蒡、醬燒牛蒡雞、味噌牛蒡 
◆尋找桃花源 
14.金針 
金針蒸蛋、金針腐皮捲、金針雞絲、菇類炒金針、花生金針、干貝燴金針、金針山藥湯 
◆如何實現桃花源 
15.茭白筍 
味噌茭白筍、咖哩茭白筍、香煎茭白筍、焗烤茭白筍、和風汁茭白筍沙拉、奶油茭白筍 
◆農民私塾


	【冬】 
16.白蘿蔔 
蘿蔔炒豆皮、蘿蔔沙拉、干貝蘿蔔湯、白泥小魚、關東煮、蘿蔔排、蘿蔔絲福袋 
◆師法自然 
17.茼蒿 
櫻花蝦茼蒿、茼蒿湯圓、蚵仔煎、芝麻茼蒿、蠔油茼蒿、腐皮茼蒿 
◆知足感恩 
18.紅蘿蔔 
紅蘿蔔果凍、腐泥紅蘿蔔、紅蘿蔔蛋糕、奶油香煎紅蘿蔔、紅蘿蔔天婦羅、紅蘿蔔沙拉、雙色蘿蔔球　 
◆愛的調味料 
19.白菜 
白果燴白菜、奶油白菜、開陽白菜、焗白菜、白菜捲、白菜豆腐湯、白菜餃子 
◆為了孩子們 
20.青江菜 
青江菜炒蛋、豆皮青江菜、三鮮燴青江、桔香青江菜、蠔汁青江菜、松子青江菜、青江泡菜 
◆交個農夫朋友


	收回 
  
序


	作者自序


	　　這其實是一本將我的食育理念和食譜結合的書；有簡單好吃的當季料理，卻也談一些讓人食不下嚥的事。


	　　和坊間的養生書不同，這本書裡面，不談某一種食物有什麼神奇療效，某種食材多珍稀，推薦某些高價的營養食品或烹調器具。身為四個孩子的父母，捨棄華麗的醫師及醫師娘外套，回歸大自然，追求真正的身心靈健康，而十幾年來，家人也能不打針、吃藥，就得到健康的身體。這並非砸了大錢所換得，也沒有甚麼忍耐及勉強，需要的，只不過是「有心」罷了！


	　　雖然「吃」看起來是件「簡單」的事。但其實背後卻包含許多「不簡單」。尤其在忙碌的現代，有越來越多人依賴外食；年輕的太太、媽媽不會或沒空做菜；即使職業婦女累得半死，回家還想為家人烹調愛心晚餐，煮的料理對身體健康有幫助嗎？早餐沒時間做，都拜託早餐店了嗎？講究當季食材，但是當季的蔬菜就那幾種，吃都快吃膩了？我雖然從小就喜愛烹調，但隨著自己親身種植蔬菜、稻米，學習、關心食物來源，加上每天的工作與日俱增，現在的烹調模式和以前已經大有不同，唯一很堅持的，就是一定要「好吃」！


	　　如果某種食材盛產，我們就幾乎天天都吃差不多的食材，怎麼烹調才不會吃膩？農場原本就很忙，如果訪客多，要在短時間內準備一大群人的食物，烹調一定要簡便、且保留食材美味－這似乎很能供忙碌的現代主婦做為參考。


	　　希望能透過這本書，讓更多人能輕易得到健康，而不需費太多時間、金錢，也不會失去「吃」的樂趣。盡可能地將這十幾年所學的事，從各個角度，簡單明瞭卻不失深度地跟大家分享。