朴成圭, Samuel Lee《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》寫樂文化

一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

9789869412520

品牌：

寫樂文化

数量： -+

商品详情

品牌：寫樂文化
所属分类：咖啡
商品编号：9789869412520

家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南 
COFFEE TOOLS 
作者： 朴成圭, Samuel Lee  
追蹤作者 
 新功能介紹 
譯者：游芯歆 
出版社：寫樂文化  
訂閱出版社新書快訊 
 新功能介紹 
出版日期：2017/09/19 
語言：繁體中文 
定價：400元


	 
ISBN：9789869412520 
叢書系列：我的咖啡國 
規格：平裝 / 224頁 / 16.5 x 22.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣


	 
內容簡介


	一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！ 
手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？ 
如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？


	　　*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理 
　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪 
　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方， 
　　像一流咖啡師般在家喝咖啡！


	　　【本書精彩內容】


	　　一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？


	　　在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。


	　　何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。


	　　不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。


	本書特色


	　　囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方， 
　　既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！


	　　＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓⋯⋯ 
　　＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法⋯⋯ 
　　＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺⋯⋯


	　　從新手入門到職人挑戰── 
　　‧針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？ 
　　‧如何避免摩卡壺爆開或煮焦？ 
　　‧ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？ 
　　‧嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！ 
　　‧法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？ 
　　‧冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？ 
　　‧虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨 
　　‧ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！ 
　　‧當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！ 
　　‧玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？


	　　專訪：愛樂壓發明者 亞倫•阿德洛 
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 倉永純一 
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 岡安和樹 
　　世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸


	專業推薦


	　　《新版咖啡學》作者 韓懷宗 
　　《尋豆師》作者 許寶霖 
　　Fika fika咖啡創辦人／北歐烘焙大賽冠軍   陳志煌 
　　GABEE. 創辦人  林東源 
 　　台灣咖啡研究室創辦人 林哲豪 
　　「空少的咖啡之旅」粉絲頁    咖啡空少 
　　「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁    學長 
  
作者介紹


	作者簡介


	朴成圭


	　　因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。


	　　目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。


	　　咖啡課題是一家成立於2011年的咖啡館，以「Discover your own taste！」為口號，協助顧客們找到最適合自己口味的咖啡。擁有世界各地種類繁多的咖啡豆，以及各式各樣的咖啡器具，將人們過去從未喝過的新風味咖啡介紹給大家．也定期舉辦盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅、咖啡學校等課程，宣導新的咖啡文化。


	　　＊信箱：<a>psg@coffeeproject.co.kr</a>


	Samuel Lee


	　　在Roastery Café打工時，迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。


	　　最喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為這是最適合現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便自己隨時隨地享受咖啡樂趣。目前擔任「咖啡課題」的市場行銷，正在規劃未來人生。


	　　＊信箱：<a>sam@coffeeproject.co.kr</a> 
  
目錄


	摩卡壺 
咖啡教室＃1 烘焙


	法式雙層濾壓壺 
咖啡教室＃2 咖啡豆研磨度


	愛樂壓 
訪談 | 愛樂壓發明者亞倫•阿德洛 
咖啡教室＃3 水溫


	手沖滴濾壺 
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師倉永純一 
咖啡教室＃4 濾網的材質


	手沖濾壺 
咖啡教室＃5 咖啡豆的保存


	法蘭絨濾布 
訪談 | 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師岡安和樹 
咖啡教室＃6 咖啡的98%是水！該用什麼水？


	越南滴滴壺 
咖啡教室＃7 成為咖啡高手


	冰滴壺 
咖啡教室＃8 咖啡等級


	虹吸壺 
訪談 | 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍中山吉伸 
咖啡教室＃9 咖啡豆命名法


	ROK手壓式咖啡機 
咖啡教室＃10 咖啡製程


	土耳其咖啡壺 
咖啡教室＃11 新品咖啡豆


	器具綜合評價