王森《蛋糕裝飾：第一次就成功》 [和平國際]

從基本的海綿蛋糕，到進階的奶油蛋糕，再到華麗的花式蛋糕，近百款裝飾蛋糕，步驟簡單，作法詳實！

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货品编号：

9789863710868

品牌：

和平國際出版社

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商品详情

品牌：和平國際出版社
所属分类：蛋糕
商品编号：9789863710868

蛋糕裝飾：第一次就成功


	詳細資料


	ISBN：9789863710868 
規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣 
作者： 王森/編  
繪者：張暄珮（Patty） 
出版社：和平國際  
出版日期：2017/06/01 
語言：繁體中文 
定價：299元


	內容簡介


	從基本的海綿蛋糕，到進階的奶油蛋糕，再到華麗的花式蛋糕， 
近百款裝飾蛋糕， 步驟簡單，作法詳實！ 
輕鬆掌握每個小細節 ， 
做出溫馨幸福的糕點 ， 
烘焙新手也能讓魔鬼吃了說My God！ 


	◎清楚明示的全彩圖片，詳細易懂的步驟說明，1000張以上的步驟圖解，讓初學者也能快速上手 
精確的文字解說配上彩色圖示，教你準確掌握下手角度與運用技法，從新手入門的技巧，再到專業老手的經驗教學，由淺入深不怕學不會！ 


	◎近百款裝飾技法完全收錄，讓你的蛋糕化為洋溢幸福的甜點聖品 
特別收錄10款蛋糕胚製作，從完美的麵糊、鮮奶油，搭配各種裝飾妝點，神奇美妙的裝飾藝術，就在指間發生，95款的裝飾技法一次滿足！


	◎奶油、巧克力翻糖、果膏三種材料，帶你靈活運用各種技法，創作出自己的專屬風格，最獨一無二的蛋糕裝飾 
從蛋糕抹面、造型到花卉、人物擠花，教你奶油最淋漓盡致的裝飾用法；當紅巧克力翻糖製作、捏塑技巧和教學一本齊全；創意果膏繪畫新奇有趣，獨特技法一次就上手。 
  
作者介紹


	編者簡介


	亞洲著名烘焙大師──王森（Jason）


	創辦中國第一家專業西點學校－王森國際咖啡西點西餐學院


	亞洲著名藝術烘焙設計師 
日本蛋糕協會理事 
法國西餐協會理事 
中國烘焙西點國家級裁判 
中國咖啡文化交流協會會長 
國際多家雜誌社特約撰稿人 
食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人 
森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監


	二十多年來致力於推動著咖啡烘焙西餐行業的國際化，與法義美韓日等多個國家建立長期人才與技術合作關係，也是咖啡新商業模式的引領者、美食專業攝影師及國際多家雜誌特邀撰稿人、美食暢銷書作家，主編發行美食書籍近兩百本，咖啡、蛋糕、西點、西餐、翻糖拉糖專業書籍和光碟是出版最多烘焙等專業書籍的達人。 
  
目錄


	第一章  蛋糕胚基礎 
製作蛋糕胚常用工具 
蛋糕胚烘焙注意事項 
蛋糕胚脫模技巧 
製作蛋糕胚Q&A 


	第二章  蛋糕胚烘焙 
可可蛋糕 
咖啡蛋糕 
蜜紅豆蛋糕 
紅蘿蔔蛋糕 
原味蛋糕 
米蛋糕 
南瓜蛋糕 
玫瑰蛋糕 
蔓越莓優格蛋糕 
牛奶蛋糕 


	第三章  擠花蛋糕基礎 
擠花常用工具與原料 
鮮奶油種類 
鮮奶油打發技巧 
鮮奶油調色 


	第四章  蛋糕抹面技法 
基礎抹面 
專業抹面


	第五章  花邊裝飾 
花邊裝飾常用工具 
花邊裝飾技法 
貝殼 
圖騰 
綻放 
情網 
海波浪 
歐洲風情 
禮物盒 
童趣 
舞動探戈 
永恆 
愛無限 
禮物 
典雅 
春意盎然 
編織 
飄逸 
祝福 
果籃 
波動 
熱戀 
森林探險 


	第六章  奶油花紋 
奶油花紋常用工具與技法 
歐式蛋糕抹面、 
刮面時的注意事項 
細膩 
優雅 
心心相印 
浪花淘淘 
夏威夷熱浪 
雪精靈 
絢爛 
果樂莊園 
迷迭 
熱帶風情 
波濤 
葉片 
皇冠 
花之愛 


	第七章  花卉擠花 
花卉擠花常用工具與技法 
花卉蛋糕的色彩裝飾 
聖誕紅 
荷花 
野菊 
對稱玫瑰 
杏花 
向日葵 
牡丹花 
魚尾菊 
茶花 
天藍繡球 
大麗花 
罌粟花 
長春花 
玫瑰花 
螺旋玫瑰 
睡蓮 
康乃馨 
迎春花 


	第八章  動物擠花 
動物擠花常用技法與構圖 
俏皮龍 
胖胖蛇 
可愛馬 
貪吃兔 
棒棒雞 
布魯托 
鼠寶 


	第九章  人物擠花 
少女 
夫妻 
聖誕老人 


	第十章  果膏作畫 
果膏作畫常用工具與技法 
一帆風順 
雞鳴曉日 
沉魚落雁 
富貴花開 
如花似玉 
花開並蒂 
似水如魚 


	第十一章  巧克力基礎 
認識巧克力 
巧克力裝飾 
常用工具與製作 


	第十二章  巧克力翻糖 
巧克力翻糖技法 
向陽雛菊 
汀蘭飄香 
迷你鼠 
笑笑虎 
萌萌牛 
蘿蔔兔 
噴火龍 
美女蛇 
帥氣馬 
小綿羊 
咯咯雞 
頑皮狗 
豬小弟 
KITTY貓 
乳牛兄妹 
可愛加菲 
小狐狸 
搗蛋豬 
紳士狗 
熊貓寶貝 
趣味猴 


	第十三章  婚宴翻糖裝飾 
比翼雙飛 
禮物盒 
玫瑰森林 
甜蜜物語 


	第十四章  作品欣賞 
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序


	序


	純白雅緻的奶油、優雅動人的花卉、玲瓏曼妙的花邊、可愛俏皮的動物、童真無限的卡通、香甜可口的水果等等，蛋糕以多變的模樣和身姿，向人們展示著她的魅力，吸引著人們的目光，那是對藝術與生活的追求。


	我習慣將蛋糕比作一個女子，或嬌俏、或優雅、或可愛、或性感????????總之，她能讓你感受到美食與美結合起來的美麗浪花，滋潤心田，深入人心。而將這些多彩繽紛的蛋糕集合在一起，一直都是我的夢想。希望借此，將美好散播開來，將美食傳播出去。


	本書共95款技法，花卉擠花有康乃馨、睡蓮等象徵著愛和純潔；花邊裝飾裡有喚起你無限遐思的漂亮花邊；動物擠花裡精彩動人的造型，彷彿讓你回到了純真無邪的童年時代；奶油花紋的裝飾與藝術發揮到了極致，還有浪漫的巧克力、翻糖蛋糕，哪一個屬於你？你又想把它送給誰？


	是不是有種怦然心動的感覺，這既是一本全面詳盡的蛋糕裝飾書，又是一個精彩的浪漫樂園。更重要的是，你可以親手去描繪這些美好畫面，用心去創作，去給予，那是多麼值得讓人欣羨的工作和藝術。 
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