一本讀懂腦中風警訊及預防：確實了解腦中風，將傷害降到最低 [開始出版]

本書應用準確卻深入淺出的用語，對中老年人的生理及腦血管的結構特點，腦中風的病理、症狀、診斷，腦中風的預防

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所属分类：新陈代谢科
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一本讀懂腦中風警訊及預防：確實了解腦中風，將傷害降到最低 
作者： 開始編輯部 
出版社：開始出版有限公司 
出版日期：2017/04/01 
語言：繁體中文 
定價：280元 
ISBN：9789869426312 
叢書系列：健康手札 
規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版 
出版地：台灣 
  
內容簡介 
本書特色 


	　　本書應用準確卻深入淺出的用語，對中老年人的生理及腦血管的結構特點，腦中風的病理、症狀、診斷，腦中風的預防、護理與腦中風的飲食等進行了系統的介紹。 


	　　本書以腦中風為主線，從腦中風的前兆「腦梗塞」開始說起，詳細說明腦梗塞、腦中風的發生原因與預防、治療，以及發病後的復健，再融合血脂異常、高血壓、糖尿病等相關疾病的防治知識，從飲食、運動等多個方面，讓人可以更全面地認識、瞭解「腦中風」這個疾病，並做好預防與復健的工作。 


	　　腦中風是國人常見的疾病之一，每年發生率三到五萬人、盛行率十到十五萬人，長期占國人十大死因第二名。什麼是腦中風？一旦腦部血流受阻，導致大腦局部組織細胞缺氧，5~10秒就會失去意識，血流受阻超過1~2分鐘，腦細胞便會產生永久性且不可逆的損傷。這些造成腦部損傷因而出現一系列腦神經缺損症狀，便統稱為「腦中風。 


	　　誰比較容易腦中風？高血壓、糖尿病、高血脂症、抽菸、飲酒過量、肥胖，都是腦中風的危險因子，你可知道── 
　　高血壓患者罹患腦中風機率比正常人高2～4倍！ 
　　糖尿病患者罹患腦中風機率比正常人高1.5～3倍！ 
　　每天吸菸40根患者罹患腦中風機率比每天10根以內高2倍！ 
  
作者介紹 
作者簡介


	陳柏儒 


	　　中醫養生專家 


	　　出身中醫藥世家，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。 


	　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整合。曾任教學醫院臨床護理師、護理之家負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，致力於推廣養生保健的平衡觀，重視個別的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。 


	　　目前為中藥房以及平衡健康管理工作室負責人，著有《多多益膳：神農也稱讚的超簡單藥膳》，同時參與多本保健養生書籍之編輯與審訂。 


	梁詠涵 


	　　靜宜大學食品營養學系 
　　輔仁大學營養科學所 碩士 
　　國家營養師高考及格 營養師 
　　中華民國營養師聯合公會會員 
　　中華民國糖尿病衛教學會會員 
　　中華民國糖尿病合格衛教師 
  
目錄 
第一章認識腦中風 


	1.什麼是腦中風 
缺血性中風（腦梗塞） 
出血性中風（腦出血） 


	2.為什麼會腦中風 


	3.腦中風有什麼症狀 
腦中風前兆（警訊）──小中風 
腦中風前兆（警訊）──小中風 
腦中風臨床症狀 


	4.誰比較容易腦中風 
不可逆危險因子 
可逆危險因子 


	5.腦中風防治鐵律 
鐵律一：避凶 
鐵律二：趨吉 
鐵律三：正確的腦中風知識 


	6.治療篇 
預防中風的藥物 
缺血性腦中風的血栓溶解治療 
出血性腦中風與外科手術治療 


	第二章關於腦中風的N個為什麼 


	1.為什麼高血壓與腦中風有關 
沉默殺手──高血壓 
什麼是高血壓 
高血壓與腦中風的關連性 


	2.為什麼血糖與腦中風有關 
什麼是糖尿病（diabetes mellitus, DM） 
糖尿病與腦中風的關聯性 


	3.為什麼血脂與腦中風有關 
什麼是血脂異常 
血脂異常與腦中風的關聯性 


	4.為什麼血管健康與腦中風有關 
血管與腦中風的關聯性 


	5.為什麼頸動脈狹窄與腦中風有關 
頸部血管檢查 


	6.為什麼體重過重容易腦中風 
肥胖定義為何 
肥胖與腦中風的關聯性 


	7.為什麼要戒菸 
吸菸與腦中風的關聯性 


	8.為什麼酗酒容易腦中風 
酗酒與腦中風的關聯性 


	9.為什麼有氧運動可預防腦中風 
有氧運動的好處 


	10.為什麼季節變化容易腦中風 
溫度與腦中風的關聯性 


	11.為什麼老年人比較容易發生腦中風？ 


	第三章中風飲食與營養 
1.維持自身的理想體重 
2.攝取健康的飲食方式 
3.新健康飲食療法-得舒飲食 
4.預防中風小撇步：你不可不知的10個飲食習慣 
5.預防中風6種好食物 
  
  
序 
前言 


	　　「痛風」一詞最早出現在南北朝時期的醫學典籍裡，因其疼痛來得快，如一陣風，故而得名。古代又稱「痛痹」，明朝虞摶所著《醫學正傳》云：「夫古之所謂痛痹者，即今之痛風也。」歷史上，痛風是一種「富貴病」，古代的達官貴人，痛風的發病率很高，而普通百姓的發病率較低。不少帝王都曾患痛風：羅馬皇帝查理五世和西班牙國王菲力浦二世因痛風而致殘；法國和英國歷史上也有多位帝王患有痛風，其中有的因嚴重痛風不能執政，或繼位數年就死於痛風。 


	　　然而，現代人的生活條件大幅提升，痛風的發病率呈現上升趨勢，其中飲食不當（大量喝啤酒、吃海鮮，過量攝取動物性脂肪）是造成痛風的罪魁禍首。另外，像糖尿病、高血壓、高脂血症、肥胖等代謝性疾病的增多，也是致使痛風罹患率增加的主因之一。 


	　　痛風主要是由飲食不當引起的，如能在日常生活中細心地注意飲食，是能預防和控制其發作的。本書詳解一般民眾最關心的飲食宜忌，從營養素、日常飲食、中草藥、膳食細節、不同時期飲食與用藥等多方面，深入淺出地為痛風患者介紹該怎麼吃、怎麼補，以及最不該吃什麼。 


	　　相信，堅持長期的飲食調理並積極配合治療，痛風患者定能從根本上有效預防和控制痛風的發作。 


	 

一口壽司：只要捲一捲！56款韓風&義式壽司×12道湯品 [山岳]

	


	一口壽司：只要捲一捲！56款韓風&義式壽司×12道湯品×8款風味沾醬，一口滿足！


	長/寬/高： 26 / 19 / 1.5 
EAN碼： 9789862486351 
材績/重量： 741 / 712.6 
定價： 300元  
色彩/裝訂： 全彩 / 平裝   
頁數： 136  
開數： 17x23 
出版社：山岳-日月文化  
作者： 金奉京/崔承鳳  
作者簡介：  
 作者╱金奉京、崔承鳳 
當烹調義大利麵的男人遇上深愛清麴醬和醬菜的女人，這對戀人因料理而結合。一面分享料理心得一面談戀愛，最後執起彼此熱愛烹飪之手，步入婚姻的殿堂。兩人廚藝猶如火星遇到金星般，義大利麵和清麴醬正面交鋒，廚房成了他們的味蕾激戰地，也是富饒趣味的料理實驗室。


	妻子金奉京在世宗大學專攻餐飲管理經營，並且在韓國傳統飲食研究所鑽研各種傳統料理。目前擔任家庭料理與傳統糕點專門烹飪講師。


	丈夫崔承鳳從義大利國際廚藝學院（ICIF）畢業之後，曾經在幾家義大利餐廳工作過。目前經營義大利餐館「Carlo Bongbong」並兼任主廚。


	譯者╱陳曉菁 
韓文譯者。 
譯者： 陳曉菁 備註：  
內容簡介：  
來一口滋味豐富的小壽司！ 
蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜???? 
作法簡單！用壽司捲簾就能完成， 
不論和姐妹淘、情人或孩子，只要輕鬆地捲一捲， 
就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司！


	吃膩只用小黃瓜和紅蘿蔔當內餡的壽司嗎？ 
韓國料理家和義大利主廚教你混搭新口味， 
搭配沾醬、湯品或是放入起司、魷魚、醬牛肉等食材， 
輕鬆享用份量小巧、充滿異國風味的一口壽司！


	◎韓國料理家v.s.義式餐廳主廚，激盪出56款優雅異國新風味，一口吞進小確幸！ 
一次囊括各種人氣內餡，燻鮭魚、烤牛肉、辣味燒雞，巧妙融入莫札瑞拉起司、美乃滋、明太子醬、照燒醬，無論家常涼拌菜或異國食材，都能成為出色的一口小壽司；搭配12款好味湯品，變化74種療癒吃法，再運用擺盤小技巧，馬上做出五星級飯店的美感！ 


	◎掌握4種壽司包裹法×4色米飯×5種百搭醬菜，變化豐富口口吃不膩！ 
只要掌握基本技巧，就能輕鬆製作可口好吃、造型討喜的一口壽司。在米飯中加入梔子、咖哩、綠茶、甜菜根粉，讓壽司繽紛又營養；備妥杏鮑菇、高麗菜、辣椒、白蘿蔔、小黃瓜5種常備漬菜，好搭好吃零失誤。捲一捲、捏一捏，無論是手殘主婦還是小孩都能輕鬆上手，體驗料理成就感；造型多變、華麗的壽司，當作正餐、野餐、下午茶，簡單又可口！


	●便捷！海苔壽司： 
擺上1至4種喜歡的食材，5分鐘內就可完成的海苔壽司，方便又好吃！ 
●可口！蛋皮壽司： 
將現成的海苔壽司直接包覆蛋皮，就能快速變化出可愛營養的蛋皮壽司。 
●優雅！外捲壽司： 
把白飯包覆在外層，表面沾一點飛魚卵或堅果粉，就能為餐桌帶來不同的用餐氛圍。 
●豐富！三明治壽司： 
又稱「免捏飯糰」，將米漢堡用海苔由四角往內包覆對切，一口咬下好滿足！


	◎壽司的絕妙拍檔：12道鮮美湯品＋8款沾醬，好味再加分！ 
主廚特別調製12道湯品搭配壽司互相提味，用海鮮湯的甜味，襯托辣味壽司的爽快口感；或以清新的蔬菜湯，平衡肉類壽司可能出現的油膩感；如果夏日野餐想攜帶壽司便當，又怕內餡容易腐壞，參考主廚設計的8款沾醬，把食材研製成醬料，美味又好攜帶！ 


	●4種不同風味的壽司，搭配對味湯品口感大提升！ 
辣味湯品＆香醇壽司：辣味明太魚湯╱辣味魷魚蘿蔔湯╱泡菜豆芽湯 
鮮味湯品＆辣味壽司：紫蘇大白菜湯╱赤嘴蛤蜊湯╱魚板湯 
蔬菜湯品＆肉類壽司：大白菜豆瓣醬湯╱豆芽菜清湯╱大蔥香菇湯 
鹹辣湯品＆蔬菜壽司：辣味鮮蝦湯╱豆腐海帶味噌湯╱馬鈴薯辣椒醬湯


	●8款不加內餡的沾醬壽司，醬料混搭出義韓新食感 
料理家夫婦研製8款醬料，搭配不加內餡的壽司一起享用，即嚐清爽與香醇在味蕾相互激盪的新口感！把黃豆、鷹嘴豆、奶油起司、蘋果、肉末堅果研製成醬料，再搭配蔬菜炒飯壽司、泡菜炒飯壽司、素麵條壽司、白米壽司，從此食感大升級，壽司也能迸發異國風味！


	｜本書特色｜ 
??一口壽司小巧繽紛，無論作為宴客擺盤、便當菜色或外出野餐飯盒，方便又吸睛。 
??包覆不同內餡、搭配西式醬料，讓孩子嘗試不同食材，也不會有抗拒感！ 
??每道食譜都有貼心標註Cooking tip，製作壽司餡料不走味！ 
??步驟簡單好懂，能帶著孩子動手做，一起做出大人小孩搶著吃的可愛壽司。


	目錄： 
做出美味壽司的5個基本原則 
本書使用說明


	【INFO】關於壽司INFORMATION 
1.製作壽司的基本須知，準備食材 
2.壽司的華麗變身，煮出彩色米飯 
3.壽司的提味妙方，製作健康的醬菜 
4.一般壽司v.s.外捲式壽司v.s.蛋皮壽司v.s.三明治壽司的作法


	【PART 1】8款沾醬＋壽司 
蔬菜炒飯壽司＋豆泥醬 
泡菜炒飯壽司＋奶油起司醬 
素麵條壽司＋蘋果酸辣醬 
蛋炒飯壽司＋菠菜咖哩醬 
白米壽司＋肉末堅果辣椒醬 
醬油拌飯壽司＋豆腐堅果美乃滋醬 
紫米壽司＋蔬菜豆瓣醬 
鮪魚炒飯壽司＋青紅辣椒醬油 
◎打包便當1壽司與醬料請分開盛裝


	【PART 2】海苔＋白飯＋1種食材 
炸莫札瑞拉起司壽司 
炒蘿蔔泡菜壽司 
辣味魚板壽司 
醬牛肉絲壽司 
醬煮黑豆壽司 
蛋絲壽司 
烤肉醬明太魚絲壽司 
辣炒洋蔥壽司 
辣椒醬炒秀珍菇壽司 
青辣椒鑲豆瓣醬壽司


	【PART 3】海苔＋白飯＋2種食材 
蘑菇帕馬森起司壽司 
薄切五花肉豆芽菜壽司 
明太子美乃滋壽司 
小黃瓜鮪魚醋壽司 
培根雞蛋沙拉壽司 
醃紅蘿蔔炒肉末壽司 
鮪魚炒辣椒醬壽司 
醃鵪鶉蛋壽司 
魷魚醬壽司 
芝麻葉魷魚絲壽司 
◎打包便當2 依照壽司大小分別盛裝


	【PART 4】海苔＋白飯＋3種食材 
辣椒鯷魚壽司捲 
照燒醬雞肉壽司 
起司辣味燒雞壽司 
燻鴨醃蘿蔔捲壽司 
豆腐泥壽司 
培根大蒜壽司 
莫札瑞拉起司香腸壽司 
辣炒豬肉捲壽司 
火腿肉蛋捲壽司 
酥炸魷魚壽司


	【PART 5】海苔＋白飯＋4種食材 
飛魚卵外捲壽司捲 
鮭魚洋蔥壽司捲 
紫蘇油炒蔥泡菜壽司 
牛胸肉營養韭菜壽司 
炸蝦洋萵苣壽司 
烤甜醬豬頸肉壽司 
香腸鳯梨壽司 
鮪魚醋醬壽司 
烤牛肉捲起司壽司 
青椒什錦蔬菜壽司 
◎打包便當3 請用透明的容器盛裝


	【PART 6】三明治壽司 
炸豬排高麗菜三明治壽司 
奶油起司堅果三明治壽司 
火腿蘋果絲三明治壽司 
涼拌蔬菜三明治壽司 
雞肉沙拉三明治壽司 
芝麻炸雞胸肉三明治壽司 
管狀魚板三明治壽司 
醬燒油豆腐三明治壽司


	【BONUS】讓壽司成為宴會餐桌上的亮點 
兒童生日派對＋壽司蛋糕 
早午餐聚會＋壽司自助餐 
宴客招待＋壽司沙拉


	方便搭配壽司的12道爽口湯品


	內容試閱： 
◎壽司的4款作法 
一般壽司v.s.外捲壽司v.s.蛋皮壽司v.s.三明治壽司的作法 
製作壽司的方法一點也不難，而且有五花八門的樣式可發揮。將內餡食材捲得圓圓的壽司、花俏的外捲壽司、完整無損的蛋皮壽司，以及近期流行的三明治壽司等，本章節會將各種壽司作法全部告訴您。


	【一般壽司：將食材全部放在中間】 
您若擔心捲壽司時，中間的食材常常會被擠向某側，請試著將放置食材的順序改變一