| | 活动日期 | | 2017-03-19 23:49 - 2017-04-18 23:49 截止 |
|
| 数量有限，赶快抢购吧！ |
|
| | 单笔订单满 300 元包邮(不包邮地区：西藏、新疆、台湾、香港、澳门、海外) | 現貨和非現貨拍成一單備齊發貨，想現貨先發貨需要補郵費！！ |
|
懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心
作者： 呂鴻禹
出版社：橘子
出版日期：2015/08/07
語言：繁體中文
定價：420元
ISBN：9789863640684
叢書系列：烘焙家
規格：平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
累積50年經驗的糕餅師傅，
傳統手藝與製作技術大公開。
不論是入口即化的雪片糕、豬油糕，
層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅，
或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……，
只要跟著步驟圖操作，
讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。
本書特色
超有趣！每道糕餅皆有由來典故：
你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎？早期農村較為節儉，若有剩飯會在下次煮飯時，放回飯鍋悶熱再食用，往往會失去飯的原味，後來有人將剩飯曬成米乾，再油炸、拌糖、切塊，沒想到吃起來又香又酥脆。
超詳細！糕點作法＋步驟圖：
作者依據現代人的口味，將民國57年糕點食譜重新調整配方，對照500張以上步驟圖，還有50年製作經驗的糕餅小訣竅，只要跟著做，就能重現古早味糕餅。
作者介紹
作者簡介
呂鴻禹
出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和作法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。
目錄
002 作者序
007 烘焙筆記
第一章 糕點
012 鳳梨酥
015 中秋月餅─棗泥
018 冰皮月餅
020 倫敦糕
022 馬拉糕
024 一文字（銅鑼燒）
026 落日（蛋糕卷）
028 現卡（台灣馬卡龍）
030 朴魯胖（黑糖糕）
033 月內餅
036 米糕豆
039 麵煎嗲
042 鳳片糕
045 雪片糕
048 龍鳳糕
050 鹹糕
052 杏仁糕
054 豬油糕
056 糕仔包
058 糕仔崙
060 斗笠餅
064 發酵餅
066 酒釀餅
070 山東大餅
第二章 酥餅
074 台灣餅─冬瓜肉餅
078 台灣餅─綠豆椪
081 台灣餅─水晶餅
084 台灣餅─龍蝦肉餅
087 台灣餅─滷肉豆沙太陽餅
090 台灣餅─鴛鴦餅
093 台灣餅─白雪酥
096 台灣餅─伍仁餅
099 台灣餅─狀元餅
102 台灣餅─鳳梨餅
104 台灣餅─核桃餅
106 太陽餅
108 三峽餅
111 三角酥
114 硬式燒餅
117 軟式燒餅
120 金瓜竹筍小點
123 蒜頭餅
126 小麻球
128 蓮花酥
131 開心酥
134 樹葉酥
136 果醬餅
第三章 茶點
140 大口酥
142 小口酥
144 小麻餅
146 時母利（餅乾）
148 蠶繭餅
150 散鄉支（麻花卷）
153 麵粉酥
156 沙其馬
159 米乾糖
162 乒乓丸
164 糕仔糖（翻糖）
166 雙環糖
168 合婚糖
170 米香餅
172拾魯米曰（軟式糕仔糖）
174 搖槓（羊羹）
176 雙色菜燕
178 粉粿
180 麻糬
183 麻糬條
186 麵茶
188 伊莫萬就（地瓜燒）
190 伊拿卡（吹雪饅頭）
193 椰子小塔
196 椰子球
198 美援玉米餅
200首都克林姆（泡芙）
203 蛋黃塔
第四章 其他
208 古早味魔芳
211 必粿魔芳
214 開心魔芳
217 痛苦魔芳
220 一休萬就（一休饅頭）
222 發糕
224 圓仔紅龜
226 糖餡紅龜
229 阿J 之客（菠蘿麵包）
232 牛淋胖（牛奶麵包）
235 尪胖（紅豆麵包）
238 肉打胖（奶酥麵包）
241 三牲供餅
244 咖哩麵包
247 沙拉麵包
