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手作布丁&奶酪
作者 ／ 陳明理/ 李明倫
出版社 ／ 膳書房文化事業有限公司
出版日期 ／ 2015/06/10
商品語言 ／ 中文/繁體
裝訂 ／ 平裝
定價 ／ NT$300
ISBN 13 ／9789865898335
ISBN 10 ／9865898330
EAN ／9789865898335
頁數 ／ 112
開數 ／ 16K
裝訂 ／ 平裝
級別 ／ 無
語言 ／ 中文/繁體
內容簡介
在炎炎夏日，
以最天然的材料、最簡單的方式，
製作各式清涼凍點心，
品嘗手作的幸福滋味！
● 最詳細的圖片與步驟解說，讓烘焙新手也能一次成功，實用百分百！
● 詳解吉利丁、果凍粉、洋菜粉等膠凍原料，及凍點心的製作重點，讓初學者快速掌握要訣。
● 使用天然材料，製作簡易，沒有人工香精和添加物，做得輕鬆、吃得放心。
● 最多樣化的軟Ｑ清涼口感，隨自己喜好選擇最符合要求的夏日美點。
軟嫩香滑的布丁、奶酪、奶凍、果凍等清涼點心，是大人與小孩都愛吃的零食，它的作法簡單，材料天然易取得，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。
凍點心軟Ｑ滑嫩的口感，是因為製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質製作出的成品口感也不同，這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？一一給您最正確的指導。
本書詳解各種膠凍原料的使用介紹，布丁、奶酪、奶凍、果凍的不同口感如何選擇，還有關鍵問題的Q＆A，除了一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪的基本製作，並公開人氣當紅的乳酪布丁的奶凍技巧，同時示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。
作者介紹
■作者簡介
陳明理
從事烘焙相關專業工作廿年、烘焙教學十餘年，曾任教於各高職、大學院校、職訓局等，並在BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等各大廠商擔任商品食譜研發與示範，並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書七十餘冊。
現任
萬能科技大學餐飲管理系專業技術講師
經歷
中式麵食（油皮、油酥類）乙級證照
西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照
行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師
特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問
日月里點心房負責人
著作
「手作粗糧烘焙點心」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔＆派」等烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。
李明倫
從小對廚房工作充滿好奇、喜歡實驗。
30歲後研習有成進入烘焙界，寫作、教課，延續對烘焙的熱忱，
多年來抱持著教學相長的態度，熱忱始終如一。
經歷
美堤食品廠西點主廚
中村烘焙廚房烘焙師父
宜蘭國中技藝班導師
桃園清華高中餐飲科烘焙教師
澳洲墨爾本迦南食品廠產品研發顧問
中壢社大西式點心講師
著作
零失敗清涼甜點、只愛鹹點心、76變漢堡＆三明治
