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視覺系の美味疊疊樂, 自製美味料理罐沙拉
歐美、日本飲食新風潮, 簡單製作、人手一罐，超方便又美味的料理!
作者 ／ 堤人美
出版社 ／ 樂友文化事業有限公司
出版日期 ／ 2015/06/24
商品語言 ／ 中文/繁體
裝訂 ／ 平裝
定價 ／ NT$350
ISBN 13 ／9789869168038
ISBN 10 ／9869168035
EAN ／9789869168038
頁數 ／ 128
開數 ／ 25K
裝訂 ／ 平裝
級別 ／ 無
語言 ／ 中文/繁體
內容簡介
「我喜歡這樣擺放蔬果！」
一起盡情地製作專屬自己的罐裝沙拉吧！
「預先做好，隨時享用」輕食尚新風潮！
要不要試著製作既賞心悅目，又美味可口的沙拉？
菜鳥心聲
Q怎麼裝？怎麼切？
製作罐裝沙拉並不難，只要把蔬菜切一下或燙一下就行了。
Q怎麼擺？怎麼調味？
調味醬也是只要倒入玻璃罐裡，再根據自己的體質或喜好，加入油或醋，從較硬的蔬菜開始擺放起，基本規則只有這樣而已。
老鳥露一手
如何輕鬆上菜，風味滿分？
● 事先確實處理好食材。
● 不只是生吃蔬菜，也加入口感和咬勁的不同。
● 善加利用帶有天然酸甜風味的水果。
● 利用自製的調味醬提升美味。
● 如果是放久一點會更加美味的食材，就算是柔軟的蔬菜，也要放在最下層，儘量帶出蔬菜的美味。
● 在每個關鍵點使用香料或香草，創造出不同的風味。
● 不要有先入為主的觀念，日本和西方的調味料或食材可搭配使用。
● 冷凍食品或罐頭也可善加利用。
● 加入油或醋以利保存。
● 以做一道菜的概念來製作沙拉。
「罐裝沙拉」原來有這麼多優點 ♡
光看就覺得賞心悅目！
因為容器是透明的玻璃罐，所以光是一層層擺放蔬果，就令人覺得秀色可餐！隨著菜單不同而變化玻璃罐大小，光是這樣印象就會大為改變。
就算初學者也能輕鬆製作
如果是只要切菜，然後一層層擺好的菜單，就算是剛開始學做菜的人也能輕鬆辦到！請準備豐富多彩的新鮮蔬菜，輕鬆地挑戰看看。
攜帶方便，打開就可食用
罐裝沙拉整罐帶著走，打開就可直接享用是當今潮流。食用之前把罐子搖一搖，讓一層層的沙拉和調味醬充分混合，會更加美味。西式熟食風的常備菜也可以用小型的玻璃罐攜帶。
能夠事先做好多天的分量
視食材不同，有的沙拉只要瓶罐密閉，就可以放在冰箱冷藏室保存好幾天。如果利用週末空閒時間事先做好的話，平日就輕鬆了。此外，醬菜類比較能夠久放，所以事先做好的話，也可以當作罐裝沙拉的常備菜。
能夠吃到美味且容易攝取不足的蔬菜
實際做做看就會發現，光是普通大小（480 ml）的玻璃罐，就能裝很多蔬菜。因為能夠攝取到容易缺乏的維生素，所以也就養成了健康的飲食習慣。
也很適合招待客人
料多實在、豐富多彩的沙拉看起來相當豪華，最適合當作招待客人的菜單。此外，加入肉類或海鮮類，或是使用義大利麵或麵包，就會變成主菜了。
能夠製作專屬自己的罐裝沙拉
只要掌握訣竅，就不需要照菜單製作沙拉。請務必改變調味醬或蔬菜，或是改變配方，製作出全世界獨一無二的沙拉。
什麼是千層沙拉？
把調味醬放進螺旋蓋寬口玻璃罐，然後像是堆疊食材般，
將各種食材一層一層裝進去的沙拉。
裝入調味醬之後，先從較硬的蔬菜開始盛放（※也有例外的情況），
最後再放葉菜類；若確實旋緊罐蓋，仍能保有葉菜類的清脆口感，
通常可放在冰箱冷藏室保存4天左右，可說是劃時代的料理方式。
而事先做好數罐，再帶到公司當午餐的做法，已經蔚為風潮。
作者介紹
■作者簡介
堤人美 HITOMI TSUTSUMI
出生於日本京都。曾經擔任料理研究家的助手，後來獨立創業。身為料理研究家以及食物調理搭配師（food coordinator），而活躍於業界。著有《材料排一排，烤到焦黃就可上桌的食譜》（暫譯，主婦之友社）、《可以吃到很多蔬菜的熱沙拉》（暫譯，家之光協會）、《一鍋義大利麵》（暫譯，新星出版社）等多部著作。
本書目錄
PROLOGUE 要不要試著製作既賞心悅目，又美味可口的沙拉？
令人食指大動的西式熟食（Deli）風沙拉輕鬆上菜 堤氏風味 10大要點
「罐裝沙拉」原來有這麼多優點 ♡
容器介紹 螺蓋寬口玻璃罐
PART 01 LAYERED SALAD
預先做好的千層沙拉
什麼是千層沙拉？
法式調味醬佐豐富多彩的千層沙拉
黃色千層沙拉
蕪菁和花椰菜的一口沙拉
豆菜綠千層沙拉
牛肉罐頭馬鈴薯沙拉
COLUMN 01：沙拉會更加美味！自己製作調味醬 026
PART 02 PRE-COOKED SALAD
放久一點會更加美味的常備菜沙拉
胡蘿蔔絲
千層馬鈴薯沙拉
泰式冬粉風味沙拉
北非小米（Couscous）歐芹沙拉
番茄和烤茄子沙拉
香菇培根和羅勒藜麥沙拉
墨西哥辣肉醬（Chili con carne）沙拉
烤普羅旺斯燉菜（Ratatouille）千層沙拉
南瓜和堅果沙拉
蔬菜韓式拌飯
羊栖菜和藜麥沙拉
萬年不敗經典通心麵沙拉
涼拌高麗菜
章魚芒果莎莎醬
紫高麗菜沙拉
混合豆泡菜／花椰菜和蘋果泡菜
迷你番茄的蜂蜜醃漬檸檬／迷你蔬果泡菜
義式香蒜鯷魚熱沾醬（Bagna càuda）和蔬菜棒沙拉
COLUMN 02：製作很簡單！自製水果醋和香草油
PART 03 FRESH SALAD
現做現吃最美味可口的新鮮沙拉
酪梨和豐富多彩的蔬菜沙拉
鮭魚和四季豆佐蛋鬆沙拉
雞肉和白花豆佐托斯卡尼麵包丁沙拉（Panzanella）
烤豬肉和藍莓沙拉
墨西哥風味五穀米沙拉
番薯、南瓜和雞胸肉沙拉
抱子甘藍和迷你小洋蔥檸檬奶油沙拉
蕪菁、葡萄柚和生火腿沙拉
鮭魚酪梨米沙拉
梅子蓮藕肉末飯
蝴蝶麵（Farfalle）鳀魚沙拉
番茄醬／番茄醬螺旋麵（Fusilli）
咖哩義大利麵（直麵）
水果優格沙拉
COLUMN 03：自由變化個人專屬菜單！隨意混搭沙拉
PART 04 JAR FOOD & DRINK
罐裝食物與飲品
鯖魚抹醬
酪梨沾醬
橘子乳酪醬
歐芹和香蕉佐豆漿奶昔／胡蘿蔔和芒果奶昔
綜合漿果奶昔／橘子羅勒冰紅茶
紅色雞尾酒（Sangria）
檸檬和萊姆的蜂蜜蘇打／香菜萊姆汽水
巧克力薄荷牛奶／越南咖啡
口感清脆的蘋果醬
綜合漿果義式水果沙拉（Macedonia）
水蜜桃卡士達鮮奶油傳統英式甜點（Peach Custard Trifle）
水果燕麥片（Granola）優格
椰奶黑糖果凍
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