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帶著走的簡餐－飯糰??6??4壽司
作者： 簡瑩華
出版社：膳書房
語言：繁體中文
定價：300元
ISBN：9789865898366
叢書系列：洋食館系列
規格：平裝 / 112頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
簡簡單好作又飽足，
口味清爽、熱量低、
不受時間、地點限制，
一份可以帶著走的日式輕食！
現包現捲的日式飯糰、壽司，作法簡單、口感豐富，少油煙又快速，很適合忙碌的現代人。它可以帶著走，任何時間任何地點都是用餐的好環境好時機。只要變換配料、就可以享受不同風味，而且份量飽足，除了做為早餐、點心或正餐，郊遊野餐或短程旅行也適合。
日式料理達人教您掌握技巧、傳授秘訣，讓您在家也可以自己做出風味獨特、變化多端的不同壽司與飯糰。任何時候都是可以飽足的簡餐，讓忙碌的人解決吃飯問題又享有豐富口感。
另外收錄輕便的手卷，讓簡餐更多變化與選擇，以及百搭湯品，讓您輕鬆入廚，吃得簡單卻不簡陋。
本書特色
★日式飯糰壽司的特色工具、食材、調味料均有詳盡說明，食譜並附有上百張步驟圖片，即使是料理新手也可以按圖操作、輕鬆完成。
★詳解飯糰壽司的製作技巧及白飯、醋飯的煮法，均另闢篇章專門介紹，讓初學者快速抓住要訣，習作不失誤。
★附錄6道人氣日式手卷、4道私房湯品，搭配飯糰、壽司就能變化出多元菜單，豐富實用。
作者介紹
作者簡介
簡瑩華
現任
大同社區大學 日本飲食文化與日本料理老師
萬華、中正、信義、新莊、蘆狄等社區大學 家常日本料理輕鬆做烹飪老師
曾任
大安社區大學 日本料理老師
內湖、雙和、三重社教中心 日本料理老師
Life樂生活 家常日本料理老師
證照
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證
著作
我的家常日本料理課
我的和風食堂
目錄
6飯糰壽司的主要工具
8飯糰壽司的主要食材&調味料
11日本飯糰學問大
12飯糰基本功－煮出好吃的白飯
13飯糰所使用的各式模型
14不用捏的飯糰基本作法
16梅子飯糰
17明太子飯糰
18紅豆飯飯糰
19火腿飯糰
20納豆飯糰
21野菜飯糰
22五彩飯糰
24青海苔蝦卵飯糰
25三色飯糰
26方形飯糰
28玉帶飯糰
29什錦飯糰
30蜜汁柴魚飯糰
31香煎鯖魚飯糰
32蒲燒鯛魚飯糰
34香煎培根飯糰
35煙燻鮭魚飯糰
36醃嫩薑紫蘇飯糰
38照燒杏鮑菇飯糰
39滷香菇豆皮飯糰
40薑汁燒肉飯糰
41泡菜燒肉飯糰
42鮮菇雞肉飯糰
43地瓜紫米飯糰
44香柚栗子飯糰
46鳳尾蝦飯糰
48櫻花蝦炒飯飯糰
50吻仔魚拌飯飯糰
51鮪魚玉米沙拉飯糰
52洋芋沙拉飯糰
54肉鬆沙拉飯糰
55香鬆蟹肉飯糰
56薯泥糖心蛋沙拉飯糰
58竹葉包飯
60章魚燒飯糰
62哇沙米鮭魚飯糰
63味噌烤飯糰
64烤飯糰米漢堡
66鮪魚炸飯糰
69日本壽司學問大
70壽司種類面面觀
71壽司基本功－做出好吃的壽司醋飯
72美味配料自己做！
73包出緊實美味壽司卷
74小黃瓜細卷
75干瓢細卷
76香魚壽司
78酥炸軟殼蟹壽司
80花式蛋皮壽司
82四喜壽司
84加州卷
86芒果壽司
87散壽司
88粉皮壽司
89厚蛋卷壽司
90牛卷
92番茄壽司
93肉鬆豆皮壽司
94雙薯海苔卷
95菠菜壽司卷
96箱押壽司
98梅花卷壽司
100芝麻炸蝦細卷
102鮮蝦手卷
103蘆筍手卷
104水果沙拉手卷
105厚蛋燒手卷
106蝦卵手卷
107軟殼蟹手卷
飯糰壽司百搭湯品
108薑絲海帶芽湯、味噌蜆湯
109百菇鮮蝦菠菜湯、大葉蛤蠣清湯
