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MASAの不失敗完美比例便當菜特集: 主食、主菜與副菜的美味配方提案
作者 / 山下勝 (MASA)
出版社 / 日日幸福事業有限公司
出版日期 / 2015/08/12
商品語言 / 中文/繁體
裝訂 / 平裝
定價 / NT$199
ISBN 13 /9789869126472
ISBN 10 /9869126472
EAN /9789869126472
頁數 / 128
尺寸 / 23X17X0.7CM
開數 / 18K
裝訂 / 平裝
級別 / 無
語言 / 中文/繁體
內容簡介
特色1:書中每一道菜都以step by step方式呈現,600張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。
特色2:根據主食、主菜與副菜分類,內容簡單明瞭→不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。
特色3:每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。
特色4:書後另附有食材分類索引,閱讀容易→貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。
特色5:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。
便當的完美組合=主食:主菜:副菜=1:1:1
也就是把便當分成三等份,主食、主菜、副菜各三分之一。
其中「主食」包括飯、麵等,屬「澱粉」類;「主菜」包括肉、魚、豆腐等,屬「蛋白質」類;「副菜」包括蔬菜水果等,屬「纖維質」類。
本書中,MASA將根據以上公式,設計出各種美味配方,
當然,您也可以根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養,變換不同的食材做設計與配色,
不管是日常三餐,或上班、上課帶便當,或外出、郊遊、野餐、露營等,
都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。
作者介紹
■作者簡介
山下 勝 (MASA)
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,數年前搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。
得獎紀錄:
‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
‧2010年 博客來生活風格年度之最
‧2013年博客來年度百大Top100
著作:
‧《MASA,你好!可以教我做菜嗎?──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
‧《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
‧《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
‧《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
‧《MASAの樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
‧《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》
本書目錄
自序--做成便當菜或在家吃都適合的料理
如何使用本書
前言--便當好吃不失敗的秘訣
索引--本書食材與相關料理一覽表
Part1 主食的變化組合
飯類美味料理
․白、黑芝麻飯
․自製柴魚香鬆粉
․自製櫻花蝦&蛋黃香鬆粉
․綜合堅果奶油飯
․海苔柴魚飯
․義式風味番茄炊飯
飯糰類美味料理
․壽喜燒飯糰
․豬絞肉&茄子咖哩飯糰
․豬肉&辣泡菜飯糰
․炸蝦天婦羅飯糰
Part2 主菜的變化組合(蛋白質類)
雞肉美味料理
․鴻禧菇&起司包烤雞腿肉
․金黃雞腿肉拌梅泥
․蔥醬香煎雞腿肉
․雞胸肉涼拌咖哩美乃滋
豬肉美味料理
․里脊豬肉蔬菜捲
․日式豬肉薄片千層
․BBQ&清酒蒸鹽漬五花肉
․柳丁&迷迭香燉豬小排
海鮮美味料理
․咖哩香炒蝦仁&酪梨
․鹽檸檬風味中捲&玉米筍
․酥脆串干貝排
․茴香白酒蒸白身魚
豆腐美味料理
․金針菇&豆腐柴魚和風醬
․義式茄汁油豆腐煮物
․嫩豆皮&四季豆涼拌胡麻味噌醬
․百頁豆腐&蒟蒻味噌煮物
Part3 副菜的變化組合
黃色副菜美味料理(歐姆蛋應用)
․綠花椰菜馬鈴薯歐姆蛋
․玉米筍蟹肉棒歐姆蛋
․紅蘿蔔&培根歐姆蛋
․海苔豆腐佃煮歐姆蛋
紅色副菜美味料理
․杏仁蜂蜜風味紅蘿蔔煮物
․紅蘿蔔炒薑絲
․甜椒涼拌優格&美乃沙拉醬
․椒迷迭香番茄&紅黃甜椒煮物
白色副菜美味料理
․黑芝麻馬鈴薯起司捲
․櫻花蝦&馬鈴薯餅
․關東煮風味鹽漬白蘿蔔
․義式涼拌雪白菇&松子
綠色副菜美味料理
․培根四季豆捲
․味噌焗烤酪梨&綠花椰菜
․檸檬胡椒酒香風味蒸高麗菜
․和風咖哩風味炒苦瓜