神奇椰子奶！不失智的健腦餐桌飲食：65道比油更好料理的美味健康食譜，名醫都在吃！
ココナッツミルクでボケを遠ざけ健康になるレシピ
作者： 白澤卓二/審訂監修, 藤澤絲莉卡/食譜示範
譯者：莊遠芬
出版社：蘋果屋
出版日期：2016/01/15
語言：繁體中文
定價：260元
ISBN：9789869224253
叢書系列：健康樹
規格：平裝 / 96頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
★日本暢銷名醫作家最新「抗衰老」力作！
★對抗失智，拒絕阿茲海默症的「最佳新飲食習慣」！
★零膽固醇、好消化、好吸收！自然醫學派的65道椰子奶健腦食譜大公開！
世界衛生組織的最新統計數據顯示，全球每4秒就增加1名失智症患者！
目前在台灣，約每100人中就有1名失智症患者！
更驚人的是，失智症不再只是老年人的「專利」──你我都可能是高危險群！
究竟該如何防範？……
名醫白澤卓二是日本第一位研究「長壽基因」以及「阿玆海默症與健康之關連性」的專家。
他不但長期鑽研「抗衰老醫學」，並於2015年公開研究心得：
椰子奶中的「中鏈脂肪酸」可被分解為酮體，能讓「大腦變年輕」！
所以，1天只要1杯120cc入菜就能改變體質，有效預防、甚至改善失智症！
本書結合深入淺出的「醫療保健趨勢新知」，以及簡單易做的「居家餐飲美味食譜」，
只要記住「不用精製白米、不用精製麵粉、不用精製白糖」3個原則，
就能有效利用健康的椰子奶，並發揮食材最大保健功效，
讓你家餐桌一天三餐都能吃到「兼具美味與營養」的中西日式各種健腦餐點，
輕輕鬆鬆就能「養護大腦」，讓全家老少都「頭好壯壯」──
從現在就開始「遠離失智的威脅」，一輩子不擔心「忘記我是誰」！
本書特色
你以為「失智症」離你很遠嗎？……
根據統計，2015年全球共有4750萬名失智症患者。
而截至去年底，台灣30歲以上失智人口更達239,760人，占全國總人口1.02％！
為什麼會有愈來愈多的人「邁向失智」呢？
本書作者白澤醫師指出：
現代飲食中常見的食品添加物及Omega-6脂肪酸，就是導致腦細胞膜缺損的最大元兇！
所以，想預防並改善阿茲海默症，「首要之務」就是──改變飲食！
白澤醫師繼倡導「椰子油可以抗老化」之後，最新提出「椰子奶可以預防及治療失智症」的論述，
強調椰子奶不但比椰子油更好吸收，而且更方便料理，更富烹調變化，也更容易食用。
所以，「椰子奶就是對抗失智症的最有力武器」！
既然如此，就千萬別等「失智症找上你」！現在就跟著白澤醫師「開始用椰子奶抗失智」吧！
◎神奇椰子奶の４大效用
【1】：椰子奶具「關鍵物質」，可以預防並減緩阿茲海默症！
椰子奶中所含的脂肪，具有可以預防及改善阿茲海默症的關鍵──中鏈脂肪酸。這種物質經過肝臟分解之後，會產生酮體，可供給大腦所需能量，進而幫助腦神經細胞吸收葡萄糖，避免大腦功能低下。
【2】：椰子奶在「早餐攝取」，能促進及改善大腦認知機能！
最新研究指出，只要提高血中酮體濃度，就可以活化大腦。也因此，在「身體糖分被消耗完畢」的早晨把椰子奶加入早餐中，就能攝取到足夠的中鏈脂肪酸，進而有效提高促進酮體作用、重啟大腦機能！
【3】：椰子奶的「好處多多」，易消化且比椰子油便宜好用！
乳化的椰子奶比椰子油更容易被身體吸收，再經由快速的能量代謝作用之後，能讓血中酮體濃度提高，所以更有助於預防及改善阿茲海默症！此外，它比椰子油容易取得，也更便宜，而且，使用方法也更簡單！
【4】：椰子奶有「健康效用」，能防失智還有助減重、抗癌！
椰子奶所含的中鏈脂肪酸不但可做為大腦和肌肉的能量來源，還能有效燃燒原本體內堆積的脂肪、幫助控制體重。而椰子奶中的脂肪（椰油）可軟化腸內糞便、促進排便，所以能消除便秘。此外，椰子奶還能提高鈣與鎂的吸收，對於調整荷爾蒙、強化骨骼和牙齒都有幫助。同時，也因為中鏈脂肪酸可促進白血球生成，所以能提高免疫力、排除體內病原。另外，中鏈脂肪酸擁有和抗氧化物質一樣的功能，因此，對於癌症也具備預防及對抗的效果！
◎神奇椰子奶の４大特點
【1】：權威專家研發解說及示範，讓你「先認識失智，再預防失智」！
【2】：全書囊括防失智最佳食材，教你進行「餐桌上的健腦保衛戰」！
【3】：65道料理都具備健康功效，「主食配菜到點心飲料」一應俱全！
【4】：食譜圖文並茂且標示清晰，只要「照著做」，就能輕鬆端上桌！
作者介紹
作者簡介
白澤卓二／審訂監修
【學經歷】
一九五八年日本神奈川出生，順天堂大學醫學研究所．抗衰老醫學講座教授。主修生命控制遺傳基因的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學、運動員的遺傳基因研究。一九八二年，千葉大學醫學系畢業後，曾擔任東京都老人綜合研究所分子病理部門研究員、老化生物基因改造研究團隊負責人，於二○○七年擔任職務至今。
【著作】
《到100歲都不痴呆的101個方法》（文藝春秋出版）、《椰油讓你健康不痴呆》（主婦之友社出版）等著作及其他審定與翻譯作品。此外，在電視媒體健康節目中以淺顯易懂的解說風格大受歡迎，並經常參與寫作、翻譯、演講及電視節目等。
藤澤絲莉卡／食譜示範
【學經歷】
夏威夷島料理研究家、抗衰老醫學諮詢師、香草規畫師。有豐富的甜點師、法式料理師經驗，並曾到峇里島、泰國、加州等地的餐廳進修。在夏威夷期間，以正式料理專家的身分參與許多公開活動。
【著作】
《夏威夷鬆餅食譜》、《夏威夷班尼廸克蛋及法國吐司食譜》（皆為河出書房新社出版）、《在家做60道夏威夷料理》（寶島社）等。
譯者簡介
莊遠芬
自由編輯。輔仁大學日本語文學系畢業。專長領域為生活、健康、美容、童書等類別書籍。曾任國際學村出版社日文主編、商周出版社編輯，現為特約編輯與兼職譯者。
目錄
【作者序一】輕鬆又方便！椰子奶讓你健康不失智！ 白澤卓二
【作者序二】就是愛椰子奶！ 藤澤絲莉卡
◎本書食譜的堅持，就是「發揮食材的最大健康功效」！
◎認知能力障礙，導致阿玆海默症！
◎研究實證，椰子奶可以預防並改善阿玆海默症！
◎提高血中「酮體濃度」，就可改善認知機能！
◎椰子奶比椰子油更好，每日建議攝取量是120cc！
【COLUMN_1】椰子奶，不只能預防及改善阿玆海默症，還能減重、防癌，好處多多！
★第１章 在食物上「淋一點」椰子奶，開始為健康養成好習慣吧！
椰子奶是椰子胚乳的第二道產物！
關於椰子奶Q＆A
琳瑯滿目の椰子奶產品！
加一點椰子奶，6道咖啡甜點風味更升級！
椰子奶變身5道萬用醬料！
【COLUMN_2】Omega-6脂肪酸，提高大腦病變、心臟病、癌症等的罹病機率！
★第２章 最推薦！12道椰子奶特色食譜，營養最全面！
培根高麗菜捲
鴻喜菇奶油白菜
焗烤鯷魚馬鈴薯
鮮蝦酪梨彩虹沙拉
嫩豆腐茶碗蒸
山藥蕎麥麵
健康擔擔麵
洋芋菠菜蒸蛋
嫩雞鮮蔬湯
蟹肉白醬可樂餅
牛肉漢堡排
番茄椰子奶雞腿鍋
【COLUMN_3】麵粉類，有礙活化大腦機能！
★第３章 最美味！14道椰子奶湯品配菜，噴香又健腦！
味噌雜燴湯
鮮蝦奶油燉花椰菜
奶油南瓜湯
櫻花蝦湯
香葱馬鈴薯濃湯
白肉魚佐蒜香白醬
和風秋葵麻婆豆腐
椰汁豆瓣蝦球
味噌烤土魠魚
梅肉羊栖菜佃煮
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯歐姆蛋
野菜雞肝泥
牛蒡炒豆渣
【COLUMN_4】椰子油，低溫初榨的健康好油！
★第４章 最百搭！12道椰子奶飯麵主食，好吃又滿足！
豬肉咖哩
番茄雞肉咖哩
大豆咖哩
和風咖哩麵
絞肉乾燒咖哩
米蘭風焗飯
牛肉鮮菇炊飯
西式親子丼
中華鮮筍蒸飯
泡菜煎餅
雞肉毛豆燉飯
俄羅斯牛肉燴飯
【COLUMN_5】椰漿，椰子的另一個好東西！
★第５章 最天然！16道椰子奶飲料甜品，香甜新滋味！
椰香乳酪蛋糕
藜麥椰子松露
香烤蘋果地瓜球
黑米水果沙拉
魚肉烤蛋糕
椰漿鮮蔬小點
杏仁豆腐
椰香布丁
黑糖蜜黃豆粉拿鐵、抹茶拿鐵
印度奶茶、甜酒釀
椰香雞蛋奶昔、香蕉優格奶昔
鳳梨可樂達、粉紅蘭姆飲
【COLUMN_6】椰子奶粉，飲料、甜點的天然好搭檔！
