專為腎臟病調理設計的五感飲食療法：專業醫師×營養師精心調配！好食慾才有好健康！
五感でおいしく味わえる 腎臓病改善レシピ
作者： 工藤靖夫
譯者： 黃筱涵
出版社：台灣東販
出版日期：2021/03/29
語言：繁體中文
定價：420元
ISBN：9789865116460
規格：平裝 / 128頁 / 17.8 x 25.2 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
內容簡介
調理身體只能忌口、吃單調無味的餐點？
兼具色香味，好吃同時刺激五感，肚子飽足，身心也滿足了！
一般人要自主食療，有難度！
食慾是人類強烈的欲望，所以難以理解飲食療法的內容，
就算理解了要實際調理也是苦差事一件。
相同的食譜也不一定適合所有腎臟病患者，內容會隨著腎臟損壞程度而異！
這時候，不妨嘗試刺激五感的食譜！
??什麼是五感？
五感是指視覺（看）、聽覺（聽）、味覺（嚐）、
嗅覺（聞）、觸覺（用皮膚感覺）這五種感覺。
??針對五感的餐點有什麼特別？
＜刺激視覺＞ 透過食物色彩、光澤、模樣、形狀、擺盤，大幅改變美味程度！
＜刺激聽覺＞ 注重用餐時的環境與咀嚼聲音效果，有助於放鬆，讓日常飲食更加美味！
＜刺激味覺＞ 味覺留下的記憶能增添對飲食的期待，運用豐富、令人愉悅的滋味刺激味覺！
＜刺激嗅覺＞ 氣味具有徹底翻轉料理形象的力量！善加運用香料蔬菜與辛香料控制食慾吧！
＜刺激觸覺＞ 透過不同的料理方式改變口感，讓吃東西這件事變得更加令人雀躍！
??營養師專業計算，輕鬆吃、無負擔！
正因為是每天都可以吃的餐點，每道食譜都標明營養成分，
調理方法也下足工夫，腎臟病患者也能安心享用！
全書料理附日本原版影片QRCODE連結
配合本書，參考調理過程製作更輕鬆！
目錄
前言
Part 1 刺激視覺的飲食
香煎牛排佐蒔蘿醬
秋葵鮭魚卷
香煎鮭魚杏鮑菇佐蒔蘿美乃滋
炸腐皮鯛魚卷佐山茼蒿醬
酥炸鮪魚
香煎雞腿佐山茼蒿美乃滋
夏季蔬菜五花肉卷
蘆筍鮪魚蛋卷
養生韓式拌飯
菇菇酪梨鹹可麗餅
甜蝦葡萄柚冷義大利麵
鮮蝦番茄佐鮪魚羅勒醬
水蜜桃帆立貝卡爾帕喬
炸茄子冷涮沙拉
法式千層酥風草莓年糕
雙色巧克力慕斯
Part 2 刺激聽覺的飲食
酥炸味噌鯖魚排
手作洋芋片佐義式番茄醬
豆芽菜絞肉御好燒
雞胸肉小黃瓜中華蓋飯
簡易蘆筍沙拉
白醬拌豆苗
地瓜豆沙春捲
草莓白玉糰子蘇打凍
Part 3 刺激味覺的飲食
咖哩風味鯖魚小黃瓜沙拉
鯖魚紅色甜椒甜醋漬
咖哩鮮蝦春捲
唐揚雞佐薑味醬
豬肉卷佐味噌優格醬
白肉魚玉米天婦羅
白肉魚卡爾帕喬佐柚子醬
香煎鱈魚佐檸檬奶油醬
簡易鯖魚三明治
香煎柳葉魚佐醋醃甜椒
辣味日式炒馬鈴薯
春高麗菜的鯷魚風味溫沙拉
檸檬奶油風味小松菜沙拉
檸檬羅勒風味香煎花枝
豆苗蕪菁拌辣味噌
Part 4 刺激嗅覺的飲食
藥草香煎雞肉（基本煎法）
唐揚秋刀魚佐薑醬
卡爾帕喬風鰹魚半敲燒
泰式炒冬粉
咖啡歐蕾布丁佐優格醬
南瓜藍起司卷
義式蘋果起司丸子
不知火柑焦糖迷你可麗餅
棉花糖慕斯佐南瓜醬
蕨餅風柚子奶油
Part 5 刺激觸覺的飲食
蘆筍白肉魚天婦羅
巴薩米克醋燉牛五花與牛蒡
牛五花杏鮑菇卷
雞肉牛蒡漢堡排
酥炸茄子五花肉
和風天使麵
芡汁炒烏龍麵
蝴蝶麵南瓜湯
章魚拉麵沙拉
雞湯油菜蒸蛋
莫札瑞拉起司鮮蝦溫沙拉
油炸莫札瑞拉起司
和風茄子凍
炸豆腐佐柚子菇菇羹
南瓜烤布蕾
本書的調理人員
腎臟病小單元
?? 理解自己的腎臟損壞程度
?? 超過100年前就出現的腎臟病飲食療法
?? 雖說要限制蛋白質……
?? 飲食的鹽分應控制在什麼程度？
?? 該怎麼決定飲食熱量？ （尤其是併發糖尿病時）
?? 關於鉀與磷
?? 植物性蛋白質比動物性蛋白質好嗎？
?? 請教教我調理的訣竅
肉排vs.漢堡排、一分熟vs.全熟，哪個比較好呢？ 125
看更多
