山口健《癌症患者．家人必備的化療》世茂出版社

本書特色

　　營養學權威 謝明哲博士◎總審訂
　　無毒的家創辦人 王康裕◎審訂推薦

　　本書由癌症中心山口 建院長領導專業團隊編撰而成，是一本「為了病人著想的飲食學」。書中精選176道能輕鬆製作的美味餐點，每道菜皆依食欲不振、噁心．嘔吐、味覺變化、嗅覺變化、口內炎、胃部不適、腹脹、便祕、腹瀉、攝食困難、白血球減少等11種症狀，分成以「適合」、「需要考慮」、「不適合」三類，讓病人可以視個人的症狀選擇。另外，也針對常見症狀與病人的心聲，由醫師、看護、營養師提供相關的飲食與生活建議。

　　希望本書能幫助「不想吃但擔心身體會挺不住」、「想吃卻沒辦法吃」的病人多吃一口、多享受點食物的美味，從飲食開始重回正常、健全的生活！

　　176道依症狀選擇的推薦菜餚：每道菜皆依「食欲不振」、「噁心、嘔吐」等11種症狀，分成「適合」、「需要考慮」、「不適合」三類。也針對完全吃不下東西的狀況提供了「特別推薦」的菜色。更有營養學、食育專家針對調理方面提供諸多建議。

　　102道看照片選擇的推薦菜餚：讓病人及家屬看照片就可以挑選，並詳細說明特定症狀適合吃的菜餚。

　　11種症狀的生活與飲食技巧：列舉11種令接受化療、放療的病人煩惱不已的飲食相關症狀。在大略說明症狀後，便介紹困擾不已的病人心聲，並整理醫生、看護、營養師對於飲食及生活的建議。也會提供即使獨自生活也能輕鬆做菜的小訣竅。

　　正常飲食，是恢復健康的第一步！

　　癌症病人因為接受化學療法或放射線療法，使得食欲中樞、嘔吐中樞、味覺、嗅覺等出現異常；或是消化道、肝臟和胰臟等內臟發生副作用，而使飲食失常；再加上手術、腫瘤或情緒的影響，因此普遍會失去食欲。

　　然而，進食能刺激胃腸蠕動、消化液分泌、神經產生活動、調節消化道機能的荷爾蒙發揮作用，促進消化道的功能恢復正常。只要能進食，除了能補充營養，還能湧現與病魔奮戰到底的鬥志，也能重拾與家人共餐的歡樂時光，因此，飲食對於生理與心理都能帶來恢復健康的力量。

作者簡介

山口健

　　日本慶應義塾大學醫學系畢業後，於癌症中心研究所專攻腫瘤內分泌學。歷經副所長等職位後，於二○○二年擔任靜岡癌症中心總長兼研究所所長至今。二○○○年至二○○三年，以世界癌症研究機構科學評價委員會日本代表的身分活躍於國際。二○○○年榮獲高松宮妃癌症研究基金學術獎。本書是作者根據專攻領域??乳癌復發的治療知識，加上三十多年的消化道荷爾蒙研究心得，以及身為「癌症社會學」創始者的經驗撰寫而成。

譯者簡介

許慧貞

　　台南人，淡江大學日文系畢業，曾於日商公司擔任口譯，現為專職日文翻譯。譯有：《愛上數學的14堂課》、《絕對賣得掉！》、《瞬間看穿人心的心理學》（以上世茂）、《父女變變變》、《新谷弘實的不生病7守則》（以上中国台湾東販）等。

前言
為什麼會吃不下？??癌症治療與飲食
本書的活用法

第1章　輕鬆做出美味料理
依症狀選擇的推薦菜餚176道
主食 主菜
配菜 湯品
甜點和飲料

看照片選擇的推薦菜餚102道
主食 主菜
配菜 湯品
甜點和飲料

176道推薦菜餚的食譜集
主食 米/麵/義大利麵/麵包/燕麥片．粉
主菜 蛋/魚/肉/大豆製品/食物乾
配菜 涼拌菜．醃漬菜/沙拉/燉煮物
湯品 味噌湯．清湯/中式湯品/西式湯品
甜點和飲料 水果/乳製品/飲料

第2章　在症狀別．生活和飲食方面下功夫
因化療和放療產生的症狀與因應對策一覽表
食欲不振
噁心．嘔吐
味覺的變化
嗅覺的變化
口內炎．乾燥
胃部不適
腹脹
便祕
腹瀉
攝食困難（開口．咀嚼障礙）
白血球減少

一人份料理的訣竅與飲食生活的技巧
副作用確認表和飲食日記
濃稠流質食物．營養補充食品的特性與挑選方法
營養成分一覽表
給病人及其家屬：稻野利美〔靜岡縣立靜岡癌症中心醫院營養室長〕
何謂符合病人心情的飲食？吉田隆子〔日本大學短期大學部食物營養學系教授〕