好食3 好好吃的下飯菜，配飯最對味：85道讓全家吃得津津有味的開胃料理
作者： 安安貝拉, 樊榮輝
出版社：果禾文化
出版日期：2015/05/29
語言：繁體中文
ISBN：9789572244159
規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
這一次，米飯要遭殃囉！
85道新手都能挑戰的下飯菜，
讓圍繞餐桌的時刻變得輕鬆愉快。
對於忙碌的都市人來說，一天中最幸福的時刻，莫過於和家人一起圍坐在飯桌旁，對著桌上的菜餚大快朵頤……
但下班後能抽出時間準備晚餐已經很難得了，更何況是豐盛的餐點。尤其是新手煮婦、煮夫，光是「下頓飯吃什麼」，就不知要費盡多少心思。當面對各種食材時，又總有種無從下手的窘迫感。若是遇到家人們胃口不佳，扒個幾口飯就不想再吃時，心中的沮喪也是可想而知的。
本書便要教導讀者如何利用各種常見的食材，烹調出色香味俱全的下飯菜，讓菜餚還沒上桌，就讓家人們迫不及待，在餐桌前等待開飯！
．常見食材易準備
食材取自於常見的蔬菜、肉類、海鮮。雖非山珍海味，但卻能勾起你我的食慾。
．營養專家小提示
身為專業營業師的作者，說明料理的食用好處，並提供烹飪或食材挑選的注意事項。
．新手下廚不用怕
詳細的食材與配料份量說明，讓料理新手的你再忙也能快速準備。
．多樣化料理
蔬食、家禽、家畜、海鮮與常見菇類，提供讀者多樣化選擇。
本書特色
．85道與白飯超級對味的下飯菜，涵蓋蔬食x肉類x海鮮x菇類，營養均衡
．作者具專業營養師資格，提供食材的食用好處與禁忌
．適時加上料理相關知識，新手也容易上手
作者介紹
作者簡介
安安貝拉
80後，擁有營養師資格。是個熱愛生活、熱愛美食的愛吃鬼。每周都要回奶奶家的四合院，每天都會吃上一餐下飯可口的菜餚，目的是踏踏實實的過著樸實生活。
樊榮輝
擁有營養師資格、更是營養師講師。曾入選2013年「中國營養與健康高峰論壇」十佳公共營養師，也是「健康北京」2013年度營養講師大賽的優秀營養師。
目錄
PART 1 時蔬篇
剁椒白菜
酸辣蘿蔔
椒麻西芹
辣炒白花椰菜
豆豉炒青椒
麻辣冬瓜
醋溜馬鈴薯絲
醬爆黃瓜丁
酸菜炒小筍
湖南擂辣椒
乾煸四季豆
剁椒酸菜豆腐
泡椒木耳
麻辣藕丁
醋溜白菜
豆豉鯪魚A菜
PART 2畜肉篇
肉末酸四季豆
辣椒小炒肉
魚香肉絲
京醬肉絲
榨菜肉絲
剁椒肉絲
醬肉豆芽
豬肉燉粉條
農家小炒肉
粉蒸肉
紅燒五花肉
紅燒排骨
苦瓜煸排骨
蜀香排骨
湘味青蒜炒臘肉
蘿蔔乾臘肉
火爆腰花
口水肝尖
紅油肚絲
黑胡椒牛柳
鴻運牛肉
香辣牛肉
辣子牛肉丁
金針肥牛
蘿蔔燉牛腩
馬鈴薯燉牛肉
蔥爆羊肉
孜然羊肉
川府太白羊肉
PART 3禽蛋篇
雞米芽菜
紅火麻辣雞
雙菇滑嫩雞
宮保雞丁
東安子雞
手撕雞
辣子雞翅
可樂雞翅
鮮辣孜然雞胗
泡椒鳳爪
薑爆鴨絲
土匪鴨
五味鴨
芥末鴨掌
麻辣鴨脖
番茄炒蛋
麻辣滷蛋
青椒炒皮蛋
剁椒雞蛋炒苦瓜
PART 4水產篇
辣味魚絲
紅燒鯉魚塊
辣子魚塊
酸湯澆魚片
紅椒爆炒鱔魚
軟溜魚丸子
香辣白帶魚
老干媽炒魷魚
泡椒小烏賊
天府多味蝦
宮保大蝦
麻辣小龍蝦
香辣蛤蜊
麻辣海帶
PART 5菌豆篇
水煮蘑菇
紅燒平菇
家常肉末燒香菇
蒜香杭椒金針菇
回鍋杏鮑菇
麻婆豆腐
酸菜蠶豆
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序
序
勾起人食慾的超級下飯菜
常言道：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！」一日三餐看似簡單，卻尤為重要。
老一輩的人們，見面打招呼時，都會用「吃飽了嗎？」作為開場，簡單的問候折射出人們對「吃」這一生活主題的關心。吃飯可以滿足人從心理到生理的需求，吃飯可以吃出一種文化，吃飯可以讓人體會到幸福。所以，我也借問一句：「吃飽了嗎？吃得好嗎？」
說到下飯菜，簡單地理解，就是讓人看了有食慾的菜肴。它能夠在你沒有食慾時調節你的胃口，激發你對食物的熱情，保證你達到正常的飲食量，進而充足補充人體所需的營養物質。下飯菜的重點就是要下飯，要挑起人進食的慾望。其呈現出的味道很多樣，但不管是單一的麻、辣、酸、甜，還是更為講究的複合味道，都會使原本常見的食材變得美味可口，受到大家喜愛。人們補充身體所需的營養成分，大部分是透過吃飯來完成的。
食慾不佳時，端著飯碗總感覺無從下口。這樣一次兩次還可以，久了容易導致營養素缺乏、抵抗力下降、胃部疾病等。若長期不愛吃飯，那麼，就很容易患上厭食症，危及身心健康。
本書中介紹的下飯菜有葷也有素，能夠滿足不同喜好的人們。誰說美食只能去飯店裡享用，本書就能幫您成為美食達人和自家的「御用大廚」，讓您利用一些天然的食材，做出色、香、味、營養俱全的菜肴，告別一吃飯就「舉箸為難」的日子，使您家的餐桌上道道菜都是精品，讓您及家人餐餐都吃得很香。
推薦本書，讓您在沒有食慾的日子裡，面對這些經過精心搭配製作出的下飯菜時能眼前一亮。
特別提醒：下飯菜容易激發您對美食的火熱情感，一定要注意食用量，小心下飯菜吃多了也長肉哦！
樊榮輝
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詳細資料
ISBN：9789572244159
規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
