廚事斷捨離：日本銷售第一的「不思考廚房」家事ＳＯＰ，從採買烹調、冰箱活用、整理收納到工具使用都搞定！
考えない台所
詳細資料
作者： 高木惠美
譯者： 劉芳英
出版社：蘋果屋
出版日期：2019/12/06
語言：繁體中文
定價：280元
ISBN：9789869811859
規格：平裝 / 224頁 / 14.8 x 21 x 1.12 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
內容簡介
★不思考廚房 暢銷修訂版！
★日本年度家事生活類暢銷書TOP1、累積銷量突破12萬本！
★日本第一烹飪專家傳授「廚房白癡變高手」訣竅，從做菜到清理，原來這麼容易！
上桌秒殺美食料理家粉絲團版主 Viola
米太廚房手記粉絲團版主 米太
大豐行肉舖粉絲團版主 李鴻賓
聯合推薦
你從來不曾下廚，因為不知道怎麼開始？甚至對「進廚房」感到恐懼？
你其實喜歡下廚，但動手料理之後的廚房往往就像「戰場」，讓人清理到欲哭無淚？
你必須天天下廚，可是時間總是不夠用、東西老是找不到放在哪裡？……
有「日本女廚神」之稱的高木美惠老師說：問題都出在「想太多」！
只要掌握「斷捨離」，所有廚房裡的大小事，其實根本「免思考」就能輕鬆搞定！
在本書中，她將多年來主持烹飪教室、經營多家餐聽的豐沛經驗及專業技術，巧妙化為一套令人拍案叫絕的「超簡易廚事工作術」，把原本龐雜的廚房大小事，簡單分為「進廚房前」、「在廚房中」、「出廚房前」三階段，並以「做菜」為核心、「清理」為輔助，讓每個人都能按部就班、依照自己的生活步調與需要，規劃調配出一套最適合自己的「廚房進出術」。只要掌握幾個簡單原則，就能「從買菜到做菜都上手、從冰箱到爐灶都清潔溜溜」，從此擁有整齊乾淨、方便好用的「超完美廚房」！
【斷】的目標：三條抹布就能造就一塵不染的廚房！
【捨】的作法：只留下「知道怎麼用」的烹飪器具！
【離】的觀念：別一心認定「自己親手做的最好」！
想要更省時、更省錢、更省力？——今天就開始「廚事斷捨離」！
本書特色
1.既懂烹飪料理又擅長廚事管理的人氣高手出馬，教你「輕鬆應付廚房」的實戰心法！
從單純喜歡在自家廚房做料理、到進入餐廳成為學徒助理、再到考進餐飲專門學校晉身料理職人，最後成為好幾家餐廳負責人，甚至開設烹飪教室、成立外燴公司——本書作者高木惠美可說是「大半輩子天天與廚房為伍」的專家，在日本餐飲界頗負盛名。而在實際傳授超過800個人有關廚房管理的實務課程之後，有感於一般家庭主婦在面對廚房時的慌亂與無力感，於是將多年來的「處理廚房大小事」的心得化為一套淺顯易懂的「廚事SOP」，讓每個想要或需要進廚房的你都能輕鬆以對，不再為廚事傷腦筋！
2.一分鐘建立觀念！完美廚房就是「食材」、「廚具」、「餐具」的「斷捨離」協奏曲！
台灣人說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」高木惠美老師則說：「廚房三件事，食材、廚具和餐具！」只要能夠掌握「少就是多」的觀念，充分把「斷捨離」的原則運用在食材、廚具、餐具的保存取捨與清潔整理，從此以後，根本「不需要思考」就能「時時出好菜」，還能擁有潔淨清爽的廚房！
3.「進廚房」就是為了「要做菜」，專家告訴你「把菜買好」與「把菜做好」的技巧！
不做菜的家庭，根本不需要廚房。所以，進廚房之前，就先搞定「買菜」的事情；至於進廚房之後，就好好施展「做菜」的功夫。在本書中，高木惠美老師把一般人最困擾的「菜單規劃」「採買技巧」以及「烹飪方法」「食材準備」都做成簡單好用的原則，不但容易記憶，也方便配合各人家庭的成員多寡及喜好來靈活運用，就算是還沒開始進廚房的生手，也能快速上手、輕鬆學會做好廚事的核心！
4.掌握「冰箱活用」的訣竅，做好食材保鮮與管理，就能讓廚房裡的麻煩事輕鬆一半！
你有想過「冰箱要怎麼管理」嗎？有鑑於太多人對於這項「廚房裡最重要的食材保鮮設備」根本從來沒有正確使用過，高木惠美老師直接將冰箱分為「冷藏室」和「冷凍室」兩大面向使用訣竅，讓你立刻就能判斷食材存放方式及保鮮技巧，讓你家冰箱不再雜亂無章，一打開就是「生鮮市場」！
5.只要三條抹布就能維持漂亮乾淨的廚房，秘訣就在做好餐廚具的「清潔、整理、收納」！
從用火區到用水區、先清洗再擦拭，油汙和氣味就用小蘇打處理；只留下會用的器具和調味料等備品、能夠預調理的食材就先汆燙、醃泡、再冷凍冷藏；所有餐具及廚具皆按屬性分類、再按使用頻率放進廚櫃收納——從清潔、整理、到收納，高橋惠美老師教你運用簡單技巧維持廚房美麗，三條抹布就搞定！
好評推薦
●來自讀者的讚聲推薦
◎去年底結婚之後，我在今年搬離娘家，而這也是我人生中第一次離家。在此之前，我完全沒有做菜經驗，也因此對新婚生活充滿不安。老實說，每天一早起床就在想「要做什麼菜」；而進了廚房更是手忙腳亂，毫無章法可言。對我來說，做菜就好像下地獄，加上白天還要上班，真的好希望有人教我怎麼改善。就在這時，我看到了這本書，並在跟著做之後，發現自己不再慌亂，不但做菜時愈來愈開心，甚至面對廚房裡的所有大小事也愈來愈得心應手——真心感謝！（32歲?6?4職業婦女）
◎雖然最近生了頭一胎，但生活上的巨大改變，讓我欣喜的時間不長。就在忙於準備嬰兒副食品、幫先生做便當、還要為每天三餐傷神的日子裡，我發現了這本書。尤其，當我讀到書中強調「做家事就好像上班，『程序』很重要」的描述時，真的深有同感！在慌亂中有了這本書的陪伴，我頓時感覺心中出現一道光芒。（33歲?6?4新手媽媽）
◎這本書，讓我每天的廚房工作有了180度的大改變！真應該早點看到這本書！（34歲?6?4女性）
◎當了超過13年的家庭主婦，終於發現自己以前浪費了很多時間。這本書改變了我的想法，現在採買時不會再隨興買些有的沒的，也能更有效利用時間，甚至連洗碗盤的順序、整理收納的步驟都重新學到好用的訣竅，真可說是我廚房裡的聖經！（39歲?6?4家庭主婦）
作者介紹
作者簡介
高木惠美（Emi Takagi）
烹飪專家、外燴規劃師。
慶應大學畢業。在英國、澳洲、美國留學的過程中，對世界各國料理產生興趣，進而開始埋首廚房、進行相關鑽研。而在多家餐廳廚房研習、累積實力後，進入辻調理師專門學校研讀，修習法國暨義大利料理，並於完成料理學程畢業後，在中目黑開設烹飪教室。
多年來，她豐富的烹飪實務經驗及獨特的個人授課風格，成為最大特色。例如她會以別出心裁的創意料理，搭配餐桌佈置或佳釀美酒，藉以提昇用餐氣氛；而她針對日常三餐或家庭派所開設的烹飪時間管理課程，也因非常實用而大受歡迎，至今已教授超過800位學員，預約經常已呈現爆滿狀態。
另外，她也應各界邀請，承接食譜設計、提供外燴服務，甚至在一般餐廚主題演講之外，還針對離乳食品進行講座規劃，並已出版多本餐飲相關著作，包含《高木惠美的宴客料理與餐桌擺設》（主婦之友社）、《名媛主廚EMI教你做時尚宴客料理》等書。
譯者簡介
劉芳英
東吳大學日本語文學系畢業，現為專職譯者。譯作有《真實尚?6?4斷捨離》、《定格超圖解，不甜不膩の手作日式甜點》、《別再說這是老外的習慣！英文文法解剖書》、《10年文法不白學：每天5分鐘，找回學過並真正用得上的英文文法》等。
目錄
序言： 關於可以「不思考」這件事！
CHAPTER 1 什麼是不思考廚房？
進廚房前：1
先瞭解「做廚房裡的事一點也不需要品味」。
進廚房前：2
先試想一下，如果有多出來的時間，有哪些是自己最想做的事。
進廚房前：3
如果只有負能量，不但對事情沒有幫助，更是沒有意義的事。
進廚房前：4
先問一下自己，到底什麼事能夠讓自己產生動力。
CHAPTER 2 按部就班做好準備
菜單的規劃原則：1
透過「客觀角度規劃菜單」的方式，跳脫過於僵化的思考框架。
菜單的規劃原則：2
想省錢時，就以「當季」、「整批購買」、「冷凍保存」等原則來規劃菜單。
這樣做，一個月能夠省下一～二成的餐費。
採買的原則：1
採買清單要依店內的商品陳列的順序書寫。
採買的原則：2
選用二層式的購物車，就能有效縮短採買的時間。
上方放置常溫物品，下方則放置冷藏物品，回家分類存放時會更輕鬆。
CHAPTER 3 精進廚藝的烹飪法
烹飪的原則
將烹飪的過程解構為5道程序。
準備食材的原則：1
冰箱的食材要全部一起取出，再全部一起放回冰箱。
準備食材的原則：2
要使用的蔬菜，最好是一次就全部切完。
準備食材的原則：3
除了菜刀之外，還可以使用其他的輔助工具。
砧板的使用原則
先從白色的蔬菜開始切吧。
試味道的原則
準備10支試味用的湯匙，烹調出屬於你的味道。
鹽的使用原則
加鹽的時間點，魚類在15分鐘前，肉類則是在起鍋前。
糖的使用原則
砂糖要選用純天然的為佳。
現成食品的使用原則
別陷入一心只想著「自己親手做的最好」這樣的迷思中。
早餐的處理原則
把每天早晨都會用到的食材，全都收放在一起。
晚餐的處理原則
若家人用餐的時間不同，就分成「直接上桌、溫熱後上桌」。
CHAPTER 4 冰箱活用術
冰箱的使用原則：1
將冰箱所有的東西拿出來，好好看清楚有些什麼。
冰箱的使用原則：2
藉由「直立放置」、「初步整理」，讓蔬果室整齊清潔。
冰箱的使用原則：3
依食材特性決定專屬的位置。
冷凍庫的使用原則：1
冷凍庫分為6個區域，以直立的方式存放。
冷凍庫的使用原則：2
肉類要切小塊再冷凍；葉菜類要燙過再冷凍。
冷凍庫的使用原則：3
將冷凍食物的賞味期限寫在日曆上就能一目瞭然。
CHAPTER 5 聰明收納整理
廚房收納的原則：1
烹飪用具分為「和水有關」及「和火有關」。
廚房收納的原則：2
雙眼所及之處，別放置物品。
廚房收納的原則：3
決定「不常使用物品」的存放數量。
廚房收納的原則：4
空間不大的廚房，確保「清洗、處理、加熱」時都有足夠的空間。
清理廚房的原則：1
清洗餐具，要從細緻的玻璃製品開始。
清理廚房的原則：2
餐具要用「乾布」擦乾淨。
打掃的原則：1
3條抹布，造就一塵不染的廚房。
打掃的原則：2
清油污要用「小蘇打」；水槽的清理則是要靠「乾擦」。
清理垃圾的原則
難聞的氣味靠咖啡和小蘇打解決。
CHAPTER 6 正確使用工具
調味料的相關原則
只留下一週會用到三次以上的調味料。
調味用具的相關原則
只留下你「想得到」的調味用具。
◎附錄：前置處理容易以及營養滿分的食譜
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