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  • 煲一碗好湯【暢銷新增版】:加贈24節氣百道湯譜 新文創
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煲一碗好湯【暢銷新增版】:加贈24節氣百道湯譜 新文創

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  • 煲一碗好湯【暢銷新增版】:加贈24節氣百道湯譜

    • 編者: 陳志田
    • 出版社:新文創文化
    • 出版日期:2018/11/28
    • 語言:繁體中文
    • ISBN:9789869702829
    • 叢書系列:幸福生活館
    • 規格:平裝 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

      內容簡介
      深獲好評,內容再升級
      ♥1書+1小冊♥

        超值加贈
        《24節氣百道湯譜》
        順節氣??6??4煲好湯??6??4養身體
        守護全家人健康的最佳食療方

        色香味俱全,養生護健康的煲湯必備寶典
        跟著煲湯達人學最道地的燉補技巧,
        天天都想喝、0~100歲都能喝的溫潤湯品

        超過600道港式滋補靚湯
        溫潤全家人身心靈,想喝好湯不用愁了
        排毒、補氣、除溼、降壓,
        用愛煲出的健康美味湯
        讓全家人越喝越上癮

        如何利用家常食材,燉出養生好湯?
        照顧全家的健康,配合年齡和體質可以選擇哪些湯品?
        
        煲一鍋好喝又能暖心、暖胃的好湯,其實很簡單
        →應季養生,排毒、補氣
        配合四季喝對進補湯,提高全家人的抵抗力,遠離病毒,天天擁有健康好氣色。
        
        →配合體質,抗勞、降壓
        按照家人的工作量和個別需求,調配最對味的滋補好湯。
        
        →遠離疾病,除溼、降脂
        學會煮出清爽退火、去油解膩的獨特湯頭,創新美味,低脂低卡,排溼效果最佳。

        特別收錄
        煲好湯的「心機」法
        學會挑選鍋具、搭配食材、掌握火侯和時間,
        不僅能喝出湯的美味,更喝進健康。

        超過600道對症滋補靚湯,
        家常、美味、營養、好學、易做,
        排毒補氣×降糖降壓×潤肺養顏×除溼消腫×瘦身減肥,
        適合全家人,
        天天都可喝的溫補提案。

        豐富的食譜收錄與料理提示,
        最簡單的作法搭配詳細的步驟解說,
        廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯!

        →四季進補湯品
        秋冬溫補,夏日涼補,選對食材,配合季節,一年365天,天天都是喝湯好時節。

        →家常食材煮出的好滋味
        利用家裡冰箱最常見的食材,包含肉類、蔬菜、水果、各類海鮮、魚類等都能入湯,各式食材鮮味的完美結合。

        →保有元氣的必備食療方
        排毒養生的輕纖蔬食湯、對抗疾病的強身補氣湯、抗勞助眠的安神舒壓湯、低脂去油的解膩蔬果湯,讓全家人越喝越上癮,越喝越健康。

        一年四季都能喝湯,不同的季節挑選應季的食材,不同的對象選擇不同的食物,不同的病症搭配不同的藥材,這樣煲湯,才能煲出對身體有好處的真正養生湯。
          
        煲湯的食材和藥材各有千百種,怎樣互相搭配才合適呢?答案就在本書中。蔬菜水果的自然鮮香,煲出的湯汁清香美味養容顏;各種肉類濃香味美,煲出的湯汁營養保健;生鮮海產純鮮味美,煲出的湯汁濃稠極致,齒間留香;蛋類用來煲湯,色香味俱全又滋養;五穀雜糧也能煲湯,是開胃溫補好物。
          
        藥膳湯具有悠久的歷史,用各種藥材和食材煲製的湯,不僅能夠防病,還能對症治療、調理疾病。養心安神、疏肝理氣、補脾養胃、潤肺除燥、補腎壯陽,喝對藥膳湯,都能得到改善,對於高血壓、高血脂、糖尿病、腸胃炎、感冒、便祕、肝炎、鼻炎、乳腺炎等病症都有功效。
          
        喝湯還要注意體質。即使是同一家人,男女老幼間的體質都不同,煲湯時要根據各自的特點來選擇食材,才能吃出美味和健康。
          
        熬湯講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加點鹽,有時候加點薑去腥即可。因為加入太多的調味料,反而會壓過食材的鮮美。器具的挑選、食材的選購與搭配、藥材的投放、調味料的使用、火候的掌控等,都是煲出美味營養湯汁的「小心機」喔!本書都將逐一解惑。

      本書特色

        1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效,認識不同食料的各別性味和功效,並能巧妙搭配,達到養生目標。

        2.收錄各種體質和對象適合的湯品,從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽,到中老年人,一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。

        3.內容詳盡,從食材搭配到器具選擇,再到烹調火候等,所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧,全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。

        4.充滿巧思,不同食材可以有相同的作法,相同食材也能做出不同的味道,產生美味和創意的完美結合。

        5.超值贈送,「24節氣百道湯譜」按照四季和節氣變化,說明節氣特色和應季進補方案,並設計多款最適合當季飲食的養生湯品,詳述食材和做法,只要巧用書中食譜,就能找到天人相應的順時養生方案。
       
      作者介紹
      編者簡介

      陳志田  

        煲湯達人
        保健養生大師

        •國際烹飪藝術大師
        •中華名廚
        •國家高級烹調技師
        •國家高級營養配餐師
        •飯店業金牌大廚
        •榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
          
        1977年出生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委,事蹟錄入《中國當代名廚──大師篇》。

        擅長中國古代官府保健菜,傳承「唐代藥王」孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑藉多年的烹飪經驗,倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念,在美食界享有盛譽。

        廚藝精湛,擅長粵菜、川湘菜、素食、甜點等各式料理,近年來更精心鑽研煲湯技巧,研究各項食材和藥材的搭配和療效,希望透過湯湯水水,為身體注入更多養分與活力。
       
       
      目錄
      Chapter 01手握煲湯「心機」,煲出全家健康
      好湯需要好器具,砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同
      材料搭配均衡,喝出健康
      煲出好湯的關鍵步驟
      調味料的投放有學問
      常用高湯煲製方法及應用
      家常煲湯常用中藥材簡介
      家常煲湯的「心機」小訣竅

      Chapter 02滋味湯品,喝出全身健康
      1 鮮香蔬果,自然清香又養顏美容
      TOP10 營養蔬果
      金針菇冬瓜湯/冬瓜海帶綠豆湯/絲瓜胡蘿蔔湯
      蟲草花猴頭菇竹笙湯/香菇豆腐湯/綠花椰玉米濃湯
      蘆筍蘿蔔冬菇湯/白木耳木瓜湯/胡蘿蔔玉米牛蒡湯
      蘋果水梨白木耳甜湯/鳳梨苦瓜雞塊湯/佛手瓜蘿蔔花生湯

      2 滋補肉類,濃香營養最保健
      TOP8 滋補肉類
      靈芝金針菇豆芽肉片湯/巴戟天排骨湯/肉絲黃豆湯
      無花果牛肉湯/排骨玉米蓮藕湯/牛肉蓮子紅棗湯
      清燉羊肉湯/枸杞木耳烏骨雞湯/蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
      黃豆荸薺鴨肉湯

      3 生鮮海產,純鮮美味齒留香
      TOP8 鮮美海產
      川貝鯽魚湯/香菇豆腐鯽魚湯/鯉魚燒豆腐
      鱸魚參鬚湯/鱸魚苦瓜薑湯/蓮藕葛根紅豆鯉魚湯
      香菇鮮蝦湯/冬瓜蝦仁湯/豆腐白玉菇扇貝湯
      木耳魷魚湯/雙菇蛤蜊湯

      4 美味禽蛋,色香味全好滋養
      TOP4 營養禽蛋
      小白菜蛋花湯/家常蔬菜蛋湯/莧菜豆腐鵪鶉蛋湯
      地黃鴨蛋燉肉/鵪鶉蛋酒釀湯

      5 高纖雜糧,開胃溫補宜養生
      TOP10 溫補雜糧
      奶香紅豆西米露/綠豆薏仁祛痘湯/紅豆薏仁湯
      蓮子花生湯/紅豆蓮藕湯/蓮子芡實牛肚湯
      花生米豆煲豬蹄/雙瓜黃豆排骨湯/綠豆杏仁百合甜湯
      桂圓棗仁芡實湯/夏枯草黑豆湯/荷葉扁豆綠豆湯

      Chapter 03 四季順時,湯補更養生
      1 春季湯補,補陽醒腦強身體
      TOP10 春季時令養生食材
      山藥紅棗煲排骨/山藥燉苦瓜/竹筍青江菜湯
      冬瓜菠菜湯/番茄豆芽湯/韭菜苦瓜湯
      菜心豬血豆腐湯/黨參豆芽豬骨湯/竹筍鮑魚燉雞湯
      枸杞紅棗芹菜湯/蔥白燉薑湯/苦瓜菊花湯

      2 夏季湯補,清熱祛溼正當時
      TOP8 夏季時令養生食材
      苦瓜黃豆雞腳湯/冰糖綠豆湯/消暑綠豆粥
      蓮子心冬瓜湯/冬瓜玉米鬚瘦肉湯/芥菜黃瓜湯
      菱角薏仁湯

      3 秋季湯補,滋潤祛燥美容顏
      TOP10 秋季時令養生食材
      梨子杏仁胡蘿蔔湯/荸薺胡蘿蔔甘蔗湯/七葉膽麥門冬梨湯
      雪蓮果白木耳湯/蓮藕海帶湯/川貝百合燉梨湯
      蓮藕菱角排骨湯/靈芝豬肺湯/燕窩蓮子羹
      紅棗烏骨雞湯/豬肉鴻喜菇燉豆漿/燕窩川貝梨子湯

      4 冬季湯補,禦寒暖身需進補
      TOP 9 冬季時令養生食材
      靈芝白玉羊肉湯/田七山藥牛肉湯/麥門冬甘草蘿蔔湯
      鮮奶白菜湯/核桃栗子瘦肉湯/番薯芡實雞腳湯
      蓮藕栗子黑豆湯/蘋果紅棗鯽魚湯

      Chapter 04 藥材滋補,對症調理身輕舒暢
      1 治未病,人體臟腑飲食調理方案
      1 ∣養心安神防失眠
      麥門冬瘦肉湯/桑寄生連翹雞腳湯
      白芨荸薺煮蘿蔔/何首烏桂圓煲雞湯
      蓮子百合安眠湯/太子參桂圓豬心湯
      2 ∣養心安神防失眠
      菟絲子蘿蔔羊肉湯/天麻燉豬腦湯
      雞肝菟絲子湯/牛肚枳實春砂仁湯
      馬齒莧綠豆湯/佛手瓜白芍瘦肉湯
      3 ∣補脾養胃營養好
      四君子湯/胡蘿蔔荸薺豬骨湯
      太子參山藥魚湯/牛奶鯽魚湯
      白朮黨參蹄膀湯/雞內金羊肉湯
      4 ∣潤肺除燥抗霧霾
      天門冬川貝豬肺湯/人參玉竹蓮子雞湯
      川貝無花果瘦肉湯/阿膠牛肉湯
      白芍甘草瘦肉湯/西洋參土雞湯
      5 ∣補腎壯陽強身體
      金櫻子羊肉湯/鎖陽山藥豬腰湯

      2 對症治療,疾病調理與防治方案
      1 ∣高血壓
      枸杞葉決明子肉片湯/黃耆黨參湯
      當歸丹參粥/降壓安神湯
      2 ∣高血脂
      3 ∣糖尿病
      玉米鬚蘆筍鴨湯/地黃茅根豬腱湯
      枸杞黨參魚頭湯/馬齒莧肉片湯
      4 ∣腸胃炎
      5 ∣感冒
      6 ∣便祕
      枇杷白木耳湯/蔥白燉薑湯
      白蘿蔔湯/蘆薈豬骨湯
      7 ∣肝炎
      五子瘦肉湯/土茯苓鱔魚湯
      8 ∣鼻炎
      細辛排骨湯/辛夷花蛋湯
      參杞香菇瘦肉湯/海帶排骨湯
      9 ∣乳腺炎
      10∣妊娠嘔吐
      馬鈴薯麵疙瘩湯/荔枝春砂仁瘦肉湯
      11∣缺鐵性貧血
      生津補血雞腿湯/滋補人參雞湯
      靈芝豬肝湯/紅花魚頭豆腐湯

      Chapter 05 因人而異,帶給全家幸福的滋補好湯
      1 漂亮辣媽的窈窕美人湯
      媽媽所需的六大營養素
      四物湯/花膠香螺海椰子湯
      八珍湯/土茯苓薏仁湯
      決明子消脂瘦身湯/棗仁補心烏骨雞湯
      蟲草花干貝排骨湯/海帶排骨湯

      2 酷爸的強身健體湯
      爸爸所需的七大營養素
      山藥百合排骨湯/參歸石斛鱔魚湯
      燕窩四寶湯/枸杞海參湯
      苦瓜雞肝湯

      3 青少年的健腦益智湯
      青少年所需的五大營養素
      核桃花生桂棗煲魚頭/胡蘿蔔栗子排骨湯
      家常羅宋湯/肉餅蛋花湯
      黃耆紅棗牛肉湯/紫菜蝦米豬骨湯
      芹菜鯽魚湯/枇杷蟲草花鴨湯

      4 長輩的健康長壽湯
      老年人所需的六大營養素
      銀杏酸菜豬肚湯/冬瓜薏仁煲雞湯
      栗子排骨湯/竹笙薏仁排骨湯
      蓮子百合排骨湯/黃豆香菜湯

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