英國媽媽的家庭烘焙坊：由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊，54道正宗英美點心
ユニコーンベーカリーの焼き菓子
作者： 島澤安從里
新功能介紹
譯者： 葉承瑋
出版社：瑞昇
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出版日期：2018/04/05
語言：繁體中文
定價：350元
ISBN：9789864012329
規格：平裝 / 96頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
～最道地的傳統英美點心～
英國母女帶你品嘗世界另一端的味道！
這是在歐美家庭中常見的光景：
到朋友家裡作客，親切的阿姨熱情款待，端上自製的手工蛋糕！
剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣，
放入口中細細品味，更是令人驚喜萬分。
Unicorn Bakery想要呈現給客人的正是這種溫馨又懷念的感覺。
進口國外的香料、美國山核桃、椰棗等食材，
重現最道地、最傳統、最受歡迎的英式及美式風味！
由英國人母親蘇珊及女兒安從里共同經營的人氣烘焙坊，
來教授簡單又美味的烘焙點心作法。
本書將介紹可以在家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品，絕不藏私地為各位讀者大方公開。快來動手做做看，享受不同於平常所吃的「正宗西方味」吧！
本書特色
★ 重現英美最道地的正宗風味！在家也能製作可口的外國糕點
★ 食材親民又容易製作，享受奶香、堅果和果乾的無窮魅力
★ 馬芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕，自製各式英美點心不求人
作者介紹
作者簡介
島澤安從里 Anjuli Shimazawa
1981年出生，父親為日本人，母親則是在美國長大的英國人。2000年從東京都內的美國學校畢業後，致力於特殊教育，在國際學校成立之初就一直於此工作。會幫學生製作慶生蛋糕或客製化蛋糕，為了增進技術而參加美國的蛋糕裝飾講座，並考取了講師資格。之後經歷結婚、生子，於2013年10月時開張了Unicorn Bakery。
目錄
Introduction 2
本書的使用方法 5
Part1 烘焙糕點的基本事項
美國與英國的烘焙糕點 8
關於器具 10
關於材料 12
關於事前準備 14
關於酪奶 15
關於保存方法 16
Part2 Unicorn Bakery的烘焙糕點食譜
Muffins
香蕉巧克力豆馬芬 18
檸檬柳橙馬芬 21
藍莓馬芬 22
無花果核桃香料馬芬 23
蘋果蔓越莓馬芬 26
焦糖美國山核桃馬芬 26
核桃蔓越莓柳橙馬芬 27
柳橙巧克力豆馬芬 27
焦糖腰果馬芬 28
檸檬罌粟籽馬芬 29
南瓜奶油起司馬芬 31
杏桃奶油起司馬芬 32
巧克力覆盆子馬芬 34
黑糖奶油葡萄乾馬芬 35
Scones
原味司康 36
核桃和無花果司康 38
蔓越莓柳橙司康 40
楓糖美國山核桃司康 41
Brownies
奶油起司大理石布朗尼 43
原味布朗尼 44
覆盆子巧克力豆布朗尼 45
Chiffon Cakes
檸檬酒戚風蛋糕 46
伯爵茶戚風蛋糕 48
巧克力摩卡戚風蛋糕 51
香蕉戚風蛋糕 52
Pound Cakes
椰棗堅果磅蛋糕 54
檸檬柳橙磅蛋糕 56
無花果核桃香料磅蛋糕 57
香蕉蔓越莓磅蛋糕 58
南瓜素食磅蛋糕 61
肉桂核桃磅蛋糕 62
櫛瓜磅蛋糕 63
Bundt Cakes
肯塔基奶油蛋糕 64
美國山核桃酸奶油蛋糕 66
巧克力摩卡酸奶油蛋糕 67
蘋果醬蛋糕 69
藍莓檸檬蛋糕 70
杏仁果蛋糕 71
Others
蘋果蛋糕 72
胡蘿蔔蛋糕 73
水果堅果蛋糕 74
巧克力豆酥餅 76
椰子餅乾 78
楓糖美國山核桃方塊 79
檸檬方塊 80
啤酒麵包 81
薑麵包 82
玉米麵包 83
玫瑰杯子蛋糕 84
向日葵優格麵包 88
七榖麵包 90
蜂蜜燕麥麵包 91
會更加美味的烘焙糕點吃法 92
收回
序
Introduction
我從小便身處於母親蘇珊的家庭烘焙環境中成長，因此對於製作物品也產生了興趣，在這其中特別喜歡的是繪畫的部分。我在擔任藝術總監協助國際學校的成立與營運時，也會幫學生做慶生蛋糕或客製化蛋糕，也曾在義賣會時製作並販售手工餅乾。我的母親生於英國長於美國，因此食譜皆未經日式改良，是最道地的口味，而用這些食譜製作出來的烘焙糕點也廣受大家的好評。
以2012年結婚生子為契機，我除了想在土生土長之處養育後代之外，也想多挑戰一些新的事物，最後便決定要開一間烘焙坊。而這烘焙坊正是我在2013年10月時與母親一同開張的Unicorn Bakery。
這間烘焙房的糕點食譜源自於我的母親，以英國和美國家庭中傳承已久的傳統糕點為主，提供給客人英式及美式風格的烘焙糕點。為了賦予這間店「朋友的媽媽在家中端出的手工糕點」的印象，道地的口味是必不可缺的，因此我和母親使用了許多海外的香料、美國山核桃、椰棗等食材來製作糕點。
本書將介紹可以在自己家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品，請從想吃的糕點開始試著自己動手做做看吧。
Unicorn Bakery
島澤安從里
