好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜
詳細資料
ISBN：9789864083367
叢書系列：TASTE
規格：平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 0.83 cm / 普通級 / 全彩印刷
出版地：台灣
適讀年齡：25歲~50歲
作者： 好吃研究室
出版社：麥浩斯
出版日期：2017/12/21
語言：繁體中文
定價：249元
內容簡介
當大魚大肉已不再是過年的專利，
對於年菜，我們期待的是什麼？
好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯
緩緩吃，慢慢聊，
在這難得的連續假日裡，
我們想揭露一些獨特的年菜技巧，
讓不論一個人、一家人、一群人，
都能簡單豐盛的，
創造出屬於我們這個時代的年味來。
本期特色：
＊ 聽懂吃的人，他們的餐桌故事
＊ 跟著行家一起逛市場，看看他們買什麼？
＊ 年菜不擔心，高手教你輕鬆做
＊ 大宅院裡的年菜！黃婉玲幫我們開菜單
＊ 過過日本傳統年－御節料理、屠蘇酒
＊ 特別推薦！Hally Chen以厲害的食物攝影談不可缺席的年菜
＊ 特別報導：米其林三星主廚David Kinch的永續料理
＊ 產地直擊：台灣的甜蜜產業，讓我們去屏東看可可！
作者介紹
作者簡介
好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌－《好吃》雜誌編輯團隊，致力於飲食相關報導近八年，從對食材的關心出發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。
除有一系列《好吃》雜誌，也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。
相關著作:《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：台灣水果大探險！》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》
目錄
[ 封面故事 ]
PART 1 你家年菜吃什麼？
賴青松 X 朱美虹：用手做，溫暖一家人的心 紅豆年糕 X 西魯肉
黃守正：南方澳漁村過年 燻雞
許芳宜：紐約舞者的宜蘭過年 炒米粉
郭靜黛：台南女兒的火鍋真滋味 火鍋
林東源：台北小孩的三代同堂 大封
謝忠道：彰化鄉下的馬奎斯記憶 水餃
林立青：向媽媽撒嬌的平淡風味 白菜滷
簡天才：回到屏東老家掌杓 紅燒魚
PART 2 新手也成功！撐得住場面的漂亮年菜教你做
跟著主廚煮年菜 紅燒魚、當歸羊肉湯、海鮮羹
料理研究家貓兒的美味年菜 香菇鑲肉、涼拌菜心、東坡肉、花雕芙蓉蝦、十香菜
今年不用買外面囉！一起Step by Step做純米蘿蔔糕
簡單就很好，甜而不膩的黑糖發糕
PART 3 聽聽傳統年菜故事
黃婉玲－大宅院裡的年菜
岡本愛－日本的傳統御節料理
年菜與身世
Bonus
幾樣打年菜的新鮮提案
[Eat Local]
台灣也有種可可？甜蜜產業在屏東生根
[A Better Life]
＊不落俗套，來這裡喝時尚好茶 Chiao Tea salon
＊京都百年品牌 時髦的時代，非典型的職人
[ 專欄 ]
＊米食裡的祝福 跟著《漢聲》，來碗天下一品飯
＊徐仲風味學 年菜的精華－菜尾湯
＊小吃大餐 不可缺席的年菜
＊台日人的咖啡連線
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