世界烈酒入門：全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌，調酒配方，行家工藝精神一飲入魂
Distilled
詳細資料
ISBN：9789864591176
叢書系列：飲饌風流
規格：平裝 / 224頁 / 23 x 17 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷
出版地：台灣
作者： 喬艾爾．哈里遜, 尼爾．雷德利
原文作者： Joel Harrison, Neil Ridley
譯者： 味道筆記本
出版社：積木
出版日期：2017/12/02
語言：繁體中文
定價：550元
內容簡介
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！
國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
尼爾．雷德利 ?? 喬艾爾．哈里遜
首部烈酒專書
現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
作者介紹
作者簡介
喬艾爾．哈里遜Joel Harrison
兩位作者在烈酒世界為專業與創新的先驅，從威士忌到琴酒，從干邑到清酒等。他們共同創立了獲獎的威士忌網站：Caskstrength.net，專欄作品也經常在各大雜誌出現，如Whisky Magazine、Imbibe與the Evening Standard，兩位也是世界威士忌大賽與知名的I. W. S. C.大賽的評審。
尼爾．雷德利Neil Ridley
兩位作者在烈酒世界為專業與創新的先驅，從威士忌到琴酒，從干邑到清酒等。他們共同創立了獲獎的威士忌網站：Caskstrength.net，專欄作品也經常在各大雜誌出現，如Whisky Magazine、Imbibe與the Evening Standard，兩位也是世界威士忌大賽與知名的I. W. S. C.大賽的評審。
譯者簡介
味道筆記本
台大日文系畢，熱愛古典音樂，專門研究職人文化、日本料理，身體力行美好生活的美食／葡萄酒作家。
目錄
介紹
?? 歡迎來到蒸餾的世界
?? 如何蒸餾
?? 烈酒的事實簡表
?? 醉人的飲用酒簡史
?? 何謂烈酒
?? 蒸餾的種類
?? 兩種多彩的個性：無色與深色
?? 如何品試烈酒
?? 調酒必備基本（無酒精）品項
琴酒GIN：一場植物盛會
?? 「LONDON DRY」是種風格，而非產地
?? 琴酒新面孔
?? 木桶陳放琴酒
?? 關於荷蘭的勇氣
?? 萬劫不復與母親終結者
★ 5個琴酒小知識★
?? 走向全球的琴酒
?? 如何自製琴酒
?? 琴酒馬丁尼的美味指南
?? 關於通寧水
?? 草本植物及其特性
?? 琴酒草本植物風味圖
◎ 行家會客室：伊恩．哈特 ◎
?? 10款必試琴酒
伏特加VODKA ：完美的調酒基酒
?? 純淨與個性
?? 純粹蒸餾
?? 追溯伏特加源頭
?? 伏特加戰爭揭露的事
?? 伏特加對調酒的貢獻
潘趣│經典雙人組： 騾子及馬丁尼
◎ 行家會客室：丹．艾克洛德 ◎
?? 10款必試伏特加
特基拉TEQUILA：種類繁多的龍舌蘭植物大家長
?? 重新審視的時候
?? 特級特基拉
?? 直搗龍舌蘭心
?? 商業生產與傳統釀造
?? 特基拉的類型
?? 梅茲卡爾Mezcal
◎ 行家會客室：隆• 庫柏 ◎
★5個特基拉&梅茲卡爾小知識★
?? 梅茲卡爾及墨西哥風土
?? 溫和的煙燻味
?? 自然發酵
?? 龍舌蘭的種類
?? 蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲
?? 如何享用特基拉及梅茲卡爾
?? 索托Sotol
?? 湯米特調瑪格麗特
?? 瓦哈卡往日情懷
?? 10款必試特基拉&梅茲卡爾（外加1款索托）
艾碧斯ABSINTHE：奇妙的綠色仙子
?? 與綠仙子一同逍遙
?? 壞仙子
?? 好仙子
★ 仙子為什麼是綠色的★
?? 帕斯提斯＆亞力酒
?? 帕斯提斯不是仿作
?? 黎巴嫩的咬人美酒：亞力酒
◎行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基◎
?? 如何享用艾碧斯
★ 乳化—靈性還是科學★
?? 亡者復甦2 號
?? 10款必試艾碧斯&茴香酒
蘭姆酒 RUM：加勒比海的海盜酒
?? 水手的寵兒
?? 救命的酒款
?? 選擇蘭姆酒
?? 農業蘭姆酒&甘蔗酒
?? 蘭姆雞尾酒
◎ 行家會客室 ◎
?? 10款必試的蘭姆酒
威士忌WHISKY
?? 有E或沒E
?? 威士忌的原鄉
?? 酵母的速食
?? 威士忌的第二故鄉
?? 其餘威士忌產國
★5個威士忌小知識★
◎ 行家會客室 ◎
?? 威士忌與木頭
◎ 行家會客室 ◎
?? 威士忌雞尾酒
?? 10款必試威士忌
法國白蘭地 FRENCH BRANDY
?? 白蘭地的起源
?? 干邑
◎ 行家會客室 ◎
?? 雅馬邑
◎ 行家會客室 ◎
?? 蘋果白蘭地
?? 白蘭地的最佳品飲方式
?? 10款必試法國白蘭地
世界白蘭地WORLD BRANDIES
?? 皮斯可
◎ 行家會客室 ◎
?? 皮斯可雞尾酒
?? 格拉帕
◎ 行家會客室 ◎
?? 水果白蘭地
?? 10款必試世界白蘭地
其他烈酒OTHER SPIRITS
?? 阿夸維特Aquavit
?? 白酒Baijiu
?? 燒酎Shōchū
?? 燒酒Soju
?? 芬妮酒Feni
?? 5款必試罕見烈酒
COCKTAIL BITTERS苦精
?? 自釀苦精
製酒的21個關鍵字
附錄
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序
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！
國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
尼爾．雷德利 ?? 喬艾爾．哈里遜
首部烈酒專書
現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
【先睹為快】
歡迎來到蒸餾的世界
我們希望這本書能作為你攀登蒸餾酒高峰的雪巴人嚮導、伏特加航程中掌舵的船長、共享白蘭地的酒伴，甚至雞尾酒小徑的健行領隊、威士忌的智庫，但這不是厚重的知識寶典、雅馬邑白蘭地年鑑或龍舌蘭教科書，而是要引領你去探索現今市場上優質的烈酒，有些品項你可能沒聽過或喝過，卻絕對值得你竭盡所能地去探尋。
請把此書當作一本城市導覽――除了介紹職人／精品咖啡館和麵包店，也會著眼在既有生產者中耐人尋味的產品。隨著烈酒產業創意百發以及全球各地竄起的小型生產商，大廠們只能研發新產品來迎戰，本書會著重介紹這些還不足以挑大梁的新秀們，雖然它們目前還是鮮為人知的小眾，但是將來你可能會在主流市場發現它們的蹤跡。
對我們兩個人來說，這趟通往烈酒世界的旅程極具啟發性，因此在〈10個必試〉單元中列出我們發掘到的珍寶，分享我們覺得有趣而非「最好」的烈酒。不僅如此，每一章都有〈行家會客室〉單元，介紹烈酒產業中個性格鮮明的行家，由他們來現身說法，他們與烈酒之間引人入勝的故事會讓你想舉杯與他們小酌一番。當真的要品嘗這些極致烈酒的時刻到來時，我們將竭盡所能地指點你，確保你跟我們一樣從中獲得無上的享受――從不能錯過的雞尾酒，到這些烈酒佳釀的基本技巧、風習和品飲方式。
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