有意思創意糖霜餅乾
詳細資料
ISBN：9789865898632
叢書系列：新食尚系列
規格：平裝 / 144頁 / 21 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
作者： 許任潔
出版社：膳書房
出版日期：2017/12/15
語言：繁體中文
定價：420元
內容簡介
以蛋白與糖粉拌打而成的糖霜，是甜點畫龍點睛的配角，除了淋於蛋糕上作為糖衣，調製的濃稠也可以擠出立體的變化。糖霜裝飾的技法多變且多元，運用在餅乾上，其細膩的外表、獨特的設計，可以通過巧手發揮無窮的想像力，是一件令人著迷的創作。
本書包含兩大篇章和附錄。
〈Part1從頭開始學糖霜〉，從製作糖霜的工具與材料開始，如何烤出平整的餅乾，怎麼打出完美糖霜？怎麼調出美麗的顏色？圖案怎麼轉印？所有疑問都可以在這裡找到答案。
〈Part2一起來玩糖霜〉，9大主題、超過65款令人驚喜的糖霜餅乾，不只有「糖霜堆疊」「翻糖、糖珠」的技巧運用，更有「刷繡」、「彩繪」、「威化紙」、「糖片」、「凹凸效果」、「愛素糖」的運用。
是一本將各式糖霜餅乾裝飾技巧滿載的工具書，無論是新手初學還是進階技巧的學習，都能提供讀者靈活運用，做出個人的餅乾設計與好友共享。
特別附錄增添糖霜餅乾精采的小妙招！簡單的包裝與裝飾教學、作品原寸版型、還有想要的餅乾模，都能從巧手中創造出來。
本書特色
★糖霜入門基礎說明：使用工具、餅乾的作法、糖霜的調合&硬度、基礎圍邊、填色、拉線、糖霜染色等基礎運用，讓新手也能迅速上手。
★進階傳授翻糖的繽紛世界：裝飾花邊、刷繡、擠花、彩繪、立體翻糖等示範圖解步驟，滿足進階讀者的需求。
★特別附錄：簡單的包裝與裝飾教學，作品原寸版型及自製餅乾模，敎讀者將簡單的餅乾變身夢幻又可愛。
作者介紹
作者簡介
許任潔（Fay老師）
多年繪製糖霜餅乾及在全省授課的Fay老師，目前為sunny bear’s手感點心坊的創意和製作執行者，其可愛又兼具創意的作品，一直廣受客戶的喜愛和學生的肯定。
曾獲邀擔任2017台北烘焙展Quality Sprinkles（U.K）展區示範教學講師並接受中央社專訪。
喜歡用糖霜裝飾為別人製造驚喜，希望用甜甜的糖增添小日子的可愛甜蜜。
得獎
英國伯明罕2016 Cake International 銅獎
目錄
6製作前所需的工具
8裝飾類的用具
10製作基底餅乾
16製作糖霜
22糖霜顏色調配
25拉線說明 糖霜點線面的基礎課
34糖霜填色守則
37糖霜完成後的乾燥
38糖霜餅乾其他Q＆A
一起來玩糖霜
40月光下的灰姑娘
54愛麗絲的派對
64小王子的花園
74小木偶皮諾丘
78小紅帽的大冒險
88美麗的海上傳說
100天鵝湖組曲
110歡樂聖誕愛的饗宴
122 3D立體造型餅乾
附錄
128簡單的包裝練習
130自製餅乾模
131紙型轉印法
132全書餅乾紙型
Column---專欄---
52用糖霜擠出立體花朵
58生動的色膏彩繪
85神奇的威化紙
98關於翻糖與立體翻糖運用
108復古味裝飾蕾絲糖製作
120平面立體都可以的糖片
看更多
