蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革，
將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨，
增加許多新的料理創意巧思，
吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！
8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品，10種特殊食材，
圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點，
讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！
??菜色8大類：冷菜、煲羹、熱食、炸物、蒸食、湯品、焗烤、點心。
??特殊食材：黃茸、天貝、台灣紅藜、黃金蟲草……，好吃還有養生功效！
??素蟹黃、XO醬、素肉燥……，常用製品教您做，活用變化，蔬食更好吃！
??獨門創意與烹調絕竅完全公開！初學或素食餐飲業者，皆能從本書獲益良多、功力大增！