手釀 環保酵素+食用酵素
詳細資料
ISBN：9789869448352
叢書系列：從零開始
規格：平裝 / 272頁 / 15 x 20 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
出版地：台灣
作者： 江晃榮
出版社：奇点出版
出版日期：2017/08/23
語言：繁體中文
定價：380元
內容簡介
國內第一本詳述環保酵素+食用酵素的專書
食用酵素：體內排毒清腸淨化
環保酵素：安心天然拒絕汙染
時間釀造的滋味
讓健康生活真實發芽
酵素博士教你「酵素」手工釀造法
從材料選擇、容器道具準備開始，每一種使用或食用酵素的配方比例與釀造方法，放置的順序與時間、如何存取酵素液、發霉時的處理、如何判斷釀造成功或失敗、製作失敗的後續處理、製作成功後的生活應用…本書都有詳細的解說與圖示，讓你能夠自己釀造無毒又萬用的酵素液。
【環保酵素怎麼用？】
11種零化學的環保酵素代替傳統化學清潔劑，不但效果更佳，又不殘留有毒物質，降低毒物進入人體的機會。環保酵素配合小蘇打、納豆、洗米水、香草植物、果皮等，可製作出生活周遭各種用途的清潔用品，純天然，完全無化學成分疑慮。
【食用酵素怎麼吃？】
酵素是身體裡的醫生，人體像燈泡，酵素像電流。只有通電後燈泡才會亮。體內酵素不足，養生治病事倍功半，營養、藥品、運動等效果都無法充分發揮。吃對了就能促進細胞新生、淨化血液、抗炎抗菌、分解廢物與毒素、改善體質。
【材料準備很簡單】
糖+水+植物蔬果＋瓶罐
【圖解釀製步驟】
詳細指出「各種蔬果材料的特徵與功效為何？」、「釀製酵素時材料的比例要如何配置？」、「釀製前中後要注意的重點與關鍵？」、「發酵與熟成分別需要花費多久時間？」
【疑難雜症的處理與解答】
有問題的環保酵素如何補救？加水酵素與無水酵素的差別？環保酵素與食用酵素的不同？製作中須常開蓋嗎？必須經常搖晃攪動嗎？小孩和孕婦能使用嗎？該常溫保存還是冷藏保存？能保存多久？釀造酵素的過程總是會發生許多令人摸不著頭緒的狀況，到底是正常反應，還是NG反應，擁有豐富酵素知識的江博士，一一為你詳盡解答。
名人推薦
台電環境保護處處長蔡顯修、環保酵素綠生活協會理事長康寶燕
作者介紹
作者簡介
台灣酵素生技研究NO.1／江晃榮
1951年生，台灣嘉義人，畢業於台大生化科技學系、微生物與生化學研究所博士、日本京都大學博士後研究。在學生時期主修發酵及酵素技術，日後與日本研發多項專利生技產品，並成功邁向商業化。
專長發酵與酵素技術、微境微生物、保健食品研發、生技產品商業化評估。1997年登錄世界名人錄(「世界名人錄」1899年於美國創立，發展至今已成為刊載全世界各領域知名人士資料的詳盡年鑑)、1981年研究酵素尿激酶(urokinase)獲教育部科技發明獎，是台灣酵素研究的先驅與權威。
曾任教大同大學、文化大學、輔仁大學、東吳大學與明志技術學院。目前任教世新大學、桃園創新技術學院，並且是陽明大學醫學院及政治大學專題講座教師、台灣生物科技開發基金會董事長以及台灣自然醫學研究會(政府立案合法社團)會長。曾任生物技術開發中心16年、工研院3年，從事生物技術研發工作，業餘並推動科普教育。曽是2006年全世界最大華文生物科技網站：華文生技網總版主，現為榮譽版主。
目錄
Part1 環保酵素篇
何謂環保酵素？
環保酵素的優異功能與好處
★清潔用環保酵素與傳統化學清潔劑的比較
★酵素洗潔劑的應用
環保酵素的做法
環保酵素各種使用方式
11種環保酵素自己做
★強力清潔劑
★碗盤清潔液
★洗衣劑
★香草除臭殺菌劑
★果皮清潔劑
★酵素油
★簡易酵素化妝水
★果香酵素化妝水
★米麴美白水
★萬能酵母液
★超濃縮柚子皮洗碗精
有問題的環保酵素如何補救？
Part 2 食用酵素篇
酵素的六大功能
1.體內的清道夫
2.消炎作用
3.抗菌作用
4.分解作用
5.淨化血液
6.促進細胞新生
食用酵素的做法
食用酵素的使用方法
食用酵素主要材料的成分與功效
6種食用酵素自己做
發酵與酵素
這就是「完全消化」的機制
徹底改善與飲食有關的九大惡習
酵素與臨床醫學應用
Part 3 酵素Q&A
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