好客??暢煮
詳細資料
ISBN：9789626789452
規格：平裝 / 136頁 / 19.5 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：香港
作者： Dable Kwan
出版社：經濟日報出版社
出版日期：2017/07/26
語言：繁體中文
定價：430元
內容簡介
關念雪(Dable Kwan)繼首本 Airfryer 食譜《煮出會飛美食》在亞洲取得了巨大成功，在多國錄得銷售 總數高逾 73,600 本，且榮登香港十大暢銷書榜後，今年再接再厲出版 Airfryer 第二本食譜《好客 x 暢煮》。
在《好客 x 暢煮》中，Dable 示範了 Airfryer 的不同烹飪技術，除採用空氣代替食油來炮製完美的炸 物外，還發揮其烤、燒和烘焙功能，在家煮出既健康又色香味俱全的家常菜及多國菜，驚喜萬分。
值得一提的，是回應當下環保大行其道，Dable 特設一章「愛惜剩食」，務求將剩食循環再造，為拯 救地球盡一分力。
最新的免油氣炸鍋 Airfryer 度身訂造之食譜。
全書分六章，由輕食、小炒、炸物、剩食、焗點、甜品，全方位關顧你的飲食和宴客需要。 全書50個食譜，設計清新，中英對譯，附烹調小貼士。
作者介紹
作者簡介
關念雪 (Dable)
Dable 自 2011 年收到一份禮物─一部 Philips Airfryer 後，便開始展開她的免油健炸鍋奇妙之旅。
這六年間，其臉書專頁 “I Love Philips Airfryer” 已累積超過 70,000 個來自世界各地的粉絲。她本人 獲飛利浦公司多次邀請到新加坡、上海、荷蘭等地參與研討會，分享 Airfryer 的使用及煮食心得。
2014 年，Dable 出版其首本免油健炸鍋食譜《煮出會飛美食》。翌年，2015，鍾情煮、喜歡吃、好研 究、樂分享的她，推出其第二本食譜《在家宴客 100 鑽》，介紹她的烹調創意。去年，2016， 她修讀 了 「法國 Escoffier 烹飪藝術文憑課程」，取得專業廚師的資格。
目錄
Section1
寫意輕食 Light Delight
鳳梨風火輪 Pineapple Ham Pinwheels
花果世界 Floral Figs
大澳雞中翼 Tai O Chicken Wings
星洲早餐 Morning Singapore
韓式比薩 Korean Pizza
甘荀竹輪卷 Carrot Chikuwa Rolls
串串羊肉 Lamb Croquettes
鮮蝦牛角飽 Shrimp Croissants
蘿白包粿 Daikon Wraps
Section 2
風味小炒 Stir Fried Exotic
豆腐乾炒韭菜花 Dried Beancurds with Chives Flower
豆角辣椒炒小蜆肉 Baby Clams with Green Beans & Chilies
滑蛋白蝦仁 Shrimps with Egg White
京蔥炒臘腸 Sliced Chinese Sausages with Leek
娘惹四季豆 Sambal Belachan String Beans
孜然羊肉粒 Cumin Lamb Cubes
魚腐伴勝瓜 Fish Tofu with Angled Luffa
牛脷大豆芽菜 Ox-tongue with Soybean Sprouts
Section 3
愛惜剩食 Waste Not
黑松露炒飯 Black Truffle Fried Rice
香腸什豆煮 Sausages with Mixed Beans
炸米粉春卷 Rice Noodle Spring Roll
美味薯仔餅 Delish Hash Browns
火腩豆卜煲 “Siu Yuk” Stew
通粉大變身 Macaroni Transformer
咖哩肉丸 Curry Meat Balls
鴨絲千層麵 Duck Meat Lasagna
意大利多士 Italian Toast
Section 4
少油煎炸 Less Is More
水牛城辣雞翼 Buffalo Wings
墨魚釀油條 “You Tiao” with Minced Cuttlefish
香脆番薯麵 Crispy Sweet Potato Noodles
泰式炸魚餅 Thai Fish Cakes
酥炸魷魚 Deepfried Baby Squids
燕麥大蝦碌 Prawns with Oatmeal
蚵仔煎蛋 Baby Oyster Omelet
Section 5
健康烤焗 Healthy Bakes & Roast
慢煮小羊腿 Slow Cooked Lamb Shank
日式燒汁什菜 Mixed Greens with Sukiyaki Sauce
橙醬香雞塊 Chicken Nuggets with Orange Jam Sauce
墨西哥肉醬 Mexican Beef Casserole
紅胡椒鮭魚 Salmon with Pink Peppercorns
惹味香辣蟹 Spicy Crabs
酥皮鴨胸籃 Duck Breasts in Puff Pastry Case
青提肉眼扒 Pork Rib Eye Steaks with Green Grapes
Section 6
開心甜品 Sweet Bites
麥提莎蛋白酥 Maltesers Pavlova
伯爵曲奇 Earl Grey Cookies
椰子球 Coconut Balls
抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines
香焗鮮梨撻 Fresh Pear Tart
奧利奧鬆餅 Oreo Muffins
乳酪紙包蛋糕 Yogurt Sponges
蜜糖橘子 Honey Orange
朱古力香蕉 Chocolate Bananas
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