零失敗花樣饅頭，花捲與包子：家庭必備中式麵點食譜書，400張步驟圖保證成功！
詳細資料
ISBN：9789869458672
叢書系列：Cook50系列
規格：平裝 / 160頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
作者： 漢克老師
出版社：朱雀
出版日期：2017/07/07
語言：繁體中文
定價：380元
內容簡介
誰說饅頭只有白黑棕色？
打破傳統饅頭花捲的刻板印象，除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外，漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。
完全不用化學添加劑、不加食用色素，是最安心的家庭糧食，做給家人吃、分享給朋友都超有FU～
配方簡單、食材容易取得，加上詳細的步驟圖解說，沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。
讀者經常詢問老師，明明都依程序製作，過程都沒有問題。最後發酵也很完美，蒸製時間也控制得宜，為什麼就是蒸出一鍋皺巴巴的饅頭？
漢克老師明白讀者心裡的痛，特別花了一個章節，從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、最後發酵等過程，甚至還將老麵的製作過程、運用方法，說清楚、講明白，除了文字說明之外，還附上圖示，讓讀者一步一步搞清楚每個細節，保證和漢克老師做出的成品一樣美！
書裡的饅頭家族色彩繽紛，包括：最能顯現出饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏髮的黑芝麻饅頭、給家人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的千層饅頭、護眼好選擇的胡蘿蔔饅頭，以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。千變萬化的饅頭，顆顆都美味！
養生饅頭家族個個健康飽滿，包括：養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭，而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。扎實的養生饅頭，顆顆都營養滿分！
再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友，包括：簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、最受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、台式漢堡包花樣刈包、顏色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友最愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品繡球花捲，以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲，顆顆都百吃不厭！
包子家族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食伙伴，包括：超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控最愛抹茶紅豆包、港式點心第一名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃了會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、最受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包，還有老師最愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子，顆顆都意猶未盡！
家庭必備中式麵點食譜書，零添加、無色素，色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子，現在就開始做！
本書特色
6種整型手法線上看
圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法，漢克老師一口氣統統教給你！只要掃一掃書中QR CODE，大師就在你身邊！
12款美味餡料隨手搭
美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡；學生讚不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡，漢克老師不藏私，全都做給大家看！搭配各種造型，今天換這種，明天換那款，天天不重複，好看又好吃！
400張清楚步驟圖放心學
中式麵點最害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法，透過一張又一張的清楚步驟圖，漢克老師講清楚、說明白，讓大家一次就學會做中式麵食，保證成功，再也不怕會失敗！
作者介紹
作者簡介
饅頭花捲達人─漢克老師
為了家人及自己的健康，漢克老師開始了研發中式麵食的漫長路。
先從紙本書和美食網站學習、然後反覆看教學影片，在家裡一遍一遍學著做，利用自己從事程式設計與系統分析工作的態度和邏輯能力，不斷地修正錯誤、分析問題在哪？終於做出一個個造型好看又好吃的中式麵點，近兩年也開始從事教學工作，把自己的學習經驗分享給學生。
“我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫折與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。” ──漢克老師和大家共勉。
目錄
作者序
〔它，就是這麼簡單！〕
饅頭花捲與包子，自己動手做！
編輯序
〔打開饅頭新視野〕
一本值得珍藏家中的麵點食譜
Part 1 動手做之前， 你該準備哪些東西？
〔工具的準備〕
饅頭／包子工具室
〔食材的準備〕
饅頭／包子材料箱
PART 2 動手做之前，你該學會的基本功
〔基本功 1〕
按部就班做好每一步
饅頭花捲與包子這樣做，一定會成功★
〔基本功 2〕
有了它，滋味不一樣
老麵，讓饅頭花捲與包子更有深度
PART 3 千變萬化的饅頭
平淡真滋味 白饅頭
夢幻紫色 紫薯饅頭
香醇滋味 黑糖雙色饅頭
百吃不膩 山東饅頭
耀眼金黃 南瓜饅頭
綠色小清新 抹茶雙色饅頭
營養滿分 鮮奶饅頭
芋香十足 芋頭饅頭
補鈣又烏髮 黑芝麻饅頭
營養好吃 全麥饅頭
層層相疊 千層饅頭
護眼好選擇 胡蘿蔔饅頭
潑墨山水畫 大理石饅頭
PART 4 養生的饅頭
養生新寵 薑黃雙色饅頭
補腎抗衰老 黑豆饅頭
為健康加分 胚芽饅頭
多吃有益健康 黑糖桂圓饅頭
營養與美味兼具 麥麩饅頭
吃巧也吃飽 雜糧饅頭
元氣十足 三色饅頭
色彩雙倍 營養雙倍 紅黃雙色饅頭
PART 5 神奇的花捲
簡單吃美味 原味花捲
耀眼的美 三色貝殼捲
迷人蔥香 香蔥花捲
搶眼的美味 雙色花捲★
台式漢堡包 花樣刈包
美麗更上層樓 三色花捲
蝴蝶飛舞 三色蝴蝶捲
玫瑰玫瑰我愛你 黃玫瑰饅頭
可愛蚌蛤 三色蚌殼捲
花捲藝術品 繡球花捲
滋味無窮 銀絲捲
PART 6 好吃的包子
超Q超萌 兔子芝麻包
「芋」見你真好 可可芋泥包
抹茶控最愛 抹茶紅豆包
美味茶點 奶皇包
營養滿分 全麥素菜包★
好吃會上癮 三角黑糖芋頭包★
超級美味 四季豆素肉包
大受好評 菜脯素包
停不下來的好滋味 鮮肉包
保證搶食 高麗菜鮮肉包★
名氣包子 新竹黑貓包
創意新吃法 玉米鮮肉包★
就愛這一味 韭菜煎包
編按：目錄中標示★者，表示有示範影片。
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