不用揉的麵食點心
詳細資料
ISBN：9789865760656
叢書系列：Dessert
規格：平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
作者： 梁瓊白
出版社：雅事文化
出版日期：2017/06/15
語言：繁體中文
定價：320元
內容簡介
不用揉 免發酵 超簡單
調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心，想吃嗎？快動手！
學做點心，不需烤箱、不用發酵箱，照樣可以端出美食。
別怕份量抓不準、步驟太繁複，別讓這些小問題困壤，點心也可以簡單上手。
運用水調粉製作點心，只要將材料混合拌勻後熟製，各種中、西式鹹甜點心，在家動手做很Easy。
無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅，
還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心，
只需調個粉漿、拌個麵糊，就能全部搞定！
本書特色
◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心，不必費力揉麵團，也能做出超人氣點心。
◆使用大眾化的粉類與食材，以簡單方便的手法，任何時間想吃就做。
◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項，搭配不失敗配方及簡易的作法說明，操作不失敗。
◆加附「簡單揉」單元，將混合、攪拌、成團，百搭的萬能麵團、粉團，甜點、鹹食也都可以變化。
作者介紹
作者簡介
梁瓊白
經歷
30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。
歷任
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
著作
「搞懂27種工法您就是廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常味兒」、「樂活養生素」、「做菜用烤箱就搞定」等百餘冊作品。
目錄
4千變萬化的粉漿??麵糊
6粉類一次搞清楚
8其他點心常用材料
9做點心基礎工具
10粉漿麵糊攪和技巧
12做點心的基本知識＆重點
14熟製方法＆注意事項
簡單拌 麵糊點心
18瓠瓜煎餅
19洋蔥煎餅
20牛肉焦餅
22蝦泥煎餅
23蘿蔔絲煎餅
24山藥餅
25南瓜餅
26地瓜餅
27炸洋蔥圈
28芝麻免煎餅
29豆沙鍋餅
30馬拉糕
31蜜棗鬆糕
32熱蛋糕
33香蕉蛋糕
34杏仁脆餅
35珍珠翡翠薄餅
36家常蛋糕
38芝麻戈渣
39銅鑼燒
40巧克力鬆糕
41椰茸千層糕
42法式薄餅
43煉乳鬆餅
44蒸鹹蛋糕
46蔥花攤餅
47芝麻麵茶
48紅糖小鬆糕
49摩卡鬆糕
50南瓜麵疙瘩
51撥魚兒麵
52法式可麗餅
53美式鬆餅
54日式什錦煎餅
56韓式海鮮煎餅
57韓式泡菜煎餅
58韭菜鮮蝦餅
59海鮮薄餅披薩
60白糖沙翁
62發糕
63地瓜茯苓鬆糕
同場加映 簡單揉就OK
64紅豆地瓜煎餅
66開口笑
68芝麻巧果
70蔥油餅
71煎鹹肉餃
72糯米燒賣
73韭菜盒子
74豬肉餡餅
75蘿蔔絲餅
輕鬆調 粉漿點心
78碗粿
80客家水粄
82芋頭糕
84客家蘿蔔糕
85廣式蘿蔔糕
86蝦仁腸粉
88客家九層粄
89馬蹄糕
90肉圓
92蚵仔煎
94椰汁糕
95粉粿
96桂花糖藕糕
97涼圓
98紅豆鬆糕
100杏仁豆腐
101芝麻糊
102家庭豆花
103燒仙草
同場加映 簡單揉就OK
104番薯圓
106芋籤粿
107地瓜棗
108水晶餃
110芝麻球
111炸地瓜球
112南瓜糕
114花生麻糬
115豆大福
116客家麻糬
118客家鹹湯圓
119芝麻湯圓
120客家菜包
122鮮蝦餃
123脆皮粉果
124椰絲糯米球
125棗泥山藥糕
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