中餐烹調丙級檢定得分祕笈
詳細資料
ISBN：9789868510708
規格：平裝 / 217頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
作者： 張瑞雲
出版社：宥宸文化
出版日期：2014/12/06
語言：繁體中文
定價：380元
內容簡介
本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
全書共分三部分，其內容與特色如下：
1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。
2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。
3.學科測試：專業學科測試試題及解析：
（1）測驗方式：皆為選擇題。
（2）測試題數：選擇題80題，採4選1之作答方式。
（3）計分方式：每題1.25分，答錯不扣分。
（4）測試時間：100分鐘。
（5）試題難易度比例：60％：40％
