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每天燉一鍋滋補湯
詳細資料
ISBN:4715443029841叢書系列:好食堂規格:平裝 / 64頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地:台灣本書分類:飲食> 食譜> 湯作者: 梁慧敏 出版社:康鑑文化 出版日期:2016/02/24語言:繁體中文定價:180元內容簡介
跟著季節煲湯喝, 選擇當令新鮮且合適的食材, 不僅可以調整體質, 還能預防疾病, 喝出健康好氣色。
本書特色
春天元氣湯?夏季涼補湯?金秋滋養湯?冬日養氣湯 按照四季不同養生重點, 收錄不同的滋補湯方, 並介紹湯品的功效和食材處理訣竅, 準備好材料,煲湯美味上桌! 作者介紹
作者簡介
梁慧敏
香港出生,台灣媳婦 人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主 目錄
4 跟著季節喝養身6 多喝湯,滋補養身效果一級棒7 煲好湯的守則8 煲湯常見問題Q&A Part 1 春天元氣湯10 春季保健重點11 五行花漾湯12 核桃蜜棗雞湯13 蓮子百合竹笙雞湯14 無花果雞翅湯15 白蘿蔔杞菊牛腱湯16 番茄蘆筍玉合牛肉湯17 洋參眉豆玉米鬚湯18 黃瓜薏仁蛤蜊湯19 淮山芡實螺頭湯20 蘑菇竹筍海參湯 Part 2 夏季涼補湯22 夏季保健重點23 冬瓜干貝雞湯24 竹蔗茅根清雞湯25 馬蹄紅蘿蔔雞湯26 金銀花雞腳湯27 哈密瓜百合瘦肉湯28 竹笙干貝豬腱湯29 花生木瓜排骨湯30 扁蒲紅蘿蔔柿餅湯31 南瓜杏仁牛肉湯32 海玉竹牛腱湯33 雪梨桂圓牛腩湯34 白朮茯苓魚肉湯 Part 3 金秋滋養湯36 秋季保健重點37 金針雞湯38 猴頭菇牛蒡雞湯39 黑豆蓮子雞腿湯40 栗子杜仲雞腳湯41 桑葉蜜棗排骨湯42 花旗參菊花煲豬腱43 黨參淮山陳皮燉豬肉44 竹笙核桃蘋果牛肉湯45 靈芝蜜棗牛腱湯46 山藥竹杞羊肉湯47 當歸枸杞羊腩湯48 川芎白芷鱸魚湯 Part 4 冬日暖身湯50 冬季保健重點51 淮杞鮑魚雞湯52 參鬚雞湯53 當歸雞肉湯54 銀杏蓮實雞翅湯55 北耆陳皮煲老鴨湯56 橄欖雪梨燉尾冬骨57 美顏膠原湯58 紅棗牛腱湯59 參耆羊肉湯60 雜菜牛骨湯61 補血安神牛尾湯62 枸杞蓯蓉燉羊腩63 栗子鯉魚湯64 淮山紅棗燉鮑螺片看更多
內容連載
跟著季節喝養身 煲湯特色就是要慢慢用1、2個小時以上的時間來煲煮,並把所有食材養分或中藥材的藥性完全煮出來,自然溶入湯水中,人體能有效吸收。 隨季喝湯養身的原因 一年四季都可以用煲湯來養身。如春天容易過敏,夏天容易上火,秋天容易患皮膚病,冬天則容易感冒、四肢冰冷等,這些小毛病雖然不影響生活作息,但會減損身體的活力,降低抵抗力,一旦受到病毒入侵,就會引發較嚴重的疾病。 所以依照季節轉換,選擇當季合適的食材來煲湯,可以針對個人需要調整體質,也可以達到預防疾病的補益效果。如春天要提高免疫力,防止過敏;夏天需要清熱降火,避免積熱引起肝腎和心血管疾病;秋天應注意皮膚的滋潤和保健,促進血液循環和新陳代謝順暢;到了冬天則要加強暖身,鞏固身體健康。 煲湯因為經長時間烹調,可讓食材充分釋出所有的營養並溶入湯中,以湯水的型態進入人體,一方面補充身體所需的水分,另一方面則可省略腸道的消化吸收過程,直接進入血液,經由血管運送到全身,使身體各部位、器官更快獲得養分,維持身體正常運作。 可見跟著季節自己煲湯喝,比起其它的食療、藥膳,更有直接而明顯的作用,這就是為什麼媽媽們,總是願意花時間煲煮一鍋湯,希望全家人都能擁有健康的身體。讓我們為媽媽的愛心鼓掌,再忙也要回家喝碗湯!自己煲湯,滋補又美味! 什麼時間喝湯最好? 吃飯前先喝湯,等於讓肚子墊了點東西,避免進食過量,也讓食道溼潤,能順暢嚥下食物,使食物容易消化;而飯後喝湯,會容易吸收過多的脂肪和營養,導致肥胖。 適合煲湯的食材,除了適合一年四季食用的雞肉、豬肉和牛肉,還有羊肉、鴨肉,甚至是鮮魚、田雞、鵪鶉、鮑魚、鷓鴣等,都可以視季節入湯。因羊肉和鴨肉比較燥熱,只適合秋冬兩季食用。蔬菜的種類更多,只要選擇當令的蔬果,一年四季都可以喝到美味又健康的蔬菜湯。 中藥材方面,最常用的是淮山、芡實、薏仁、紅棗、枸杞、百合,幾乎任何煲湯都可以加一些,是很常見但又非常滋養的藥材。 但要注意的是,煲湯是比較滋補的湯水,如果身體正感覺不適,或覺得已經感冒、受了風寒,要先就醫治療,把身體調理好才可以喝,以免湯水的補性與病情相剋,影響了治療效果,導致病情加重,得不償失。