现货王鵬世界啤酒品飲大全:原料．製程．文化, 經典啤酒500選

销售价：
商品评分： (共0人评论)

货品编号：

523787569244

数量： -+

商品详情

品牌：
所属分类：酒
商品编号：523787569244

<img src=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2s4moXH8XXXXXXXXX-350475995.png?p=superboss_promotion_1511181259583211605_start_top_1><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% border=0 bgcolor=#ffffff align=center style=width:100.0%;margin:0 auto;line-height:1.5;text-align:left;color:#ffffff;font-size:12.0px;word-wrap:normal;border:1.0px solid #FF9A50;><tr><td><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% height=60 border=0 background=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2kHuSXGVaXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:no-repeat;><tr><td width=130></td><td width=300><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% height=50 border=0 align=center style=border-right:1.0px dotted #ff9a99;line-height:1.8;><tr><td><table cellspacing=0 cellpadding=0 border=0 style=margin:0 auto;><tr><td>活动日期</td></tr><tr><td>2017-03-19 23:49 - 2017-04-18 23:49 截止 </td></tr></table></td></tr></table></td><td style=padding-left:25.0px;>数量有限，赶快抢购吧！</td></tr></table></td></tr><tr><td style=padding:5.0px 20.0px;><table cellspacing=0 cellpadding=0 width=100% border=0><tr><td height=30><table cellspacing=0 cellpadding=0 height=20 border=0><tr><td width=10 background=https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2x0TrXARaXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:no-repeat;></td><td background=https://img.alicdn.com/imgextra/i2/T2qutFXvXbXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:repeat-x;>20151118_1</td><td width=10 background=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2JY5TXUlXXXXXXXXX-350475995.jpg style=background-repeat:no-repeat;></td></tr></table></td></tr><tr><td style=font-size:14.0px;color:#434343;>单笔订单满 300 元包邮(不包邮地区：西藏、新疆、台湾、香港、澳门、海外)</td></tr><tr><td><div style=color:#434343;border-top:1.0px dotted #cccccc;>現貨和非現貨拍成一單備齊發貨，想現貨先發貨需要補郵費！！</div></td></tr></table></td></tr></table><img src=https://img.alicdn.com/imgextra/i4/T2s4moXH8XXXXXXXXX-350475995.png?p=superboss_promotion_1511181259583211605_end_top_1><img alt= 2000.jpg src=https://img.alicdn.com/imgextra/i1/1605182537/TB249Z2aFXXXXaQXXXXXXXXXXXX_!!1605182537.jpg>世界啤酒品飲大全: 原料．製程．文化, 經典啤酒500選作者  ／  王鵬出版社 ／ 寫樂文化有限公司出版日期 ／ 2015/06/07商品語言 ／ 中文/繁體裝訂 ／ 平裝 定價 ／ NT$460ISBN 13 ／9789869128445 ISBN 10 ／9869128440 EAN ／9789869128445 頁數 ／ 312 尺寸 ／ 23X17CM 開數 ／ 18K 裝訂 ／ 平裝 級別 ／ 無 語言 ／ 中文/繁體 內容簡介國際評審／酒類專家　王 鵬　重磅新作 第一本全方位介紹啤酒「品飲與文化」的專書 100種類型、500選酒款啤酒釀造史源遠流長，是歷史比黃帝大戰蚩尤還古老的工藝， 是可以品嘗的歷史，是充滿創意的鮮飲美味。 且看當代釀酒師的創意，如何到達前人無法想像的境界， 跟著專家，跟全世界的啤酒乾杯！◎【學品飲】看懂「啤酒風味輪盤」，享受老饕級餐酒搭配與啤酒調酒！ (○) 生蠔＋司陶特是精典絕配？ (○) 皮爾森淺色拉格讓魚肉料理更好吃？ (x) 初春和仲夏都適合飲用琥珀拉格？ (○) 「純釀啤酒」源自16世紀的課稅政策？ (x) 黑啤酒一定比較甜？桶裝啤酒都是「生啤酒」？ (○) 啤酒花都是雌株，一片花田好比女子高校？◎【懂文化】探究六千年啤酒史，導覽德、比、英、美等啤酒王國，通曉啤酒未來趨勢！ 什麼是社交型啤酒、割草機啤酒？英式與美式啤酒有何差別？慕尼黑拉格為什麼黑？什麼又是帝國型司陶特??這本書帶你認識類型、探索歷史、理解工藝、提升品味，進餐廳輕鬆看懂酒單！◎【重點附錄、酒癡必看】王鵬精選500大經典酒款，淺色、深色、甜度、苦味、酸味......風味與口感各自精采「啤酒不只是啤酒！」從入門到進階，導覽啤酒專業知識與當代風潮： 你對啤酒的認識，是否仍停留在「淺黃色、低酒精，口感輕盈滑順，帶點淡淡的苦味，口渴時喝起來很暢快」？在十九世紀中葉捷克皮爾森型淺色拉格問世之後，全球消費市場幾乎以淺色拉格為大宗，但如今是啤酒產業最富革命精神的年代！各大酒廠有如軍備競賽，一方面，積極挑戰市場品味的工藝風潮（Craft Brewing）不斷創新；另一方面，釀酒師亦從古老的傳統汲取靈感，傳統元素不斷在新興的當代經典裡復活，更突破地理限制──巴西的酒廠可釀出經典級的德式拉格；日本酒廠釀出比利時風格啤酒；美國酒廠也可以釀出媲美原汁原味的英式啤酒。認識類型系統，掌握發展脈絡，預測未來趨勢！本書以啤酒品評為主軸，從歷史淵源到當今趨勢，從原料特性到釀造工藝，從類型系統到品飲評論，從餐飲搭配到新潮調飲，可作為啤酒評論與鑑賞的指南，亦是美食工作者與愛好者不可或缺的參考書。第一篇〈啤酒好喝的秘密：原料與製程〉第二篇〈啤酒豐富的原因：類型與文化〉第三篇〈啤酒品質的評判：品飲與評論〉第四篇〈泡沫妝點的餐桌：啤酒與餐飲〉 作者介紹■作者簡介王 鵬 Paul Peng WANG  國立政治大學俄國語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院交換學生，通曉中、英、法、俄、德語，並自修更多其他外語。王鵬的外語專長與酒類專業相得益彰，對葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加、白蘭地皆有鑽研。專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學、外語教學、即席口譯經驗。法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業。常年受邀擔任國際啤酒競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。相關著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》，譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Go?t du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。本書目錄推薦序：令人醺醺然的佳作 自序與誌謝 楔子　超乎想像的啤酒：歷史軌跡與當代風潮 【溯源六千年，上古世紀的人有多愛啤酒？】 古埃及：今生來世都要喝啤酒／兩河流域：至今發現最古老的啤酒遺跡／古希臘羅馬帝國時期：啤酒真是蠻族的飲料？ 【中世紀以降：啤酒類型的傳播、演變與流行】  修道院僧侶的液體麵包／啤酒與啤酒花：天生一對！／十五世紀：政治介入，啤酒更好喝？／十八世紀的英式波特：工人喜歡黑啤酒？／德國版：高溫發酵的波特變成低溫熟成的拉格／十九世紀的金黃拉格：劃時代的創舉／當代趨勢：工藝與創新精神的覺醒／「精釀」的神髓：尊重經典、不盲從流行Part 1 啤酒好喝的秘密：原料與製程 Chapter 1 釀造原料與啤酒風味特性 1-1 啤酒生產的基礎：釀造水 【水的品質vs.啤酒的品質】 【水的魔力：看世界各地的釀造水如何影響啤酒特性】1-2啤酒風味的本源：麥芽、輔料與其他風味添加物 【大麥麥芽VS.啤酒感官特徵】 【其他可發酵原料、風味添加物與啤酒風味的關聯】1-3 啤酒個性的印記：啤酒花 【啤酒花如何影響啤酒的風味特性】 【啤酒花的品種，讓啤酒具有獨特個性】Chapter 2 製程：帶動啤酒風味的特徵 2-1 麥汁製備階段的風味潛在因素 【發酵前的步驟：從碾麥、糖化到麥汁冷卻】2-2 進入發酵之後的風味潛在因素 【發酵階段：形塑啤酒風味的關鍵】 【啤酒發酵完畢就可以喝了嗎？】Part 2啤酒豐富的原因：類型與文化 Chapter 3 啤酒類型：從何而來？怎麼區分？ 3-1 啤酒類型的形成與演變 【啤酒，是可以品嘗的歷史】 【技術因素如何影響啤酒類型】 【法規因素如何影響啤酒類型】 【經營因素如何影響啤酒類型】 【地理因素如何影響啤酒類型】 【季節因素如何影響啤酒類型】 【創意因素如何影響啤酒類型】 【啤酒類型的傳承與演變】3-2 啤酒世界的羅盤：類型系統 【類型觀念對啤酒的知識體系有多重要？】 【啤酒類型變化的九大趨勢】 【啤酒的分類標準有哪些？】Chapter 4　　啤酒的閱兵大典：全球類型概覽 4-1歐陸拉格 【捷克拉格】 【德國淺色啤酒】 【歐陸琥珀啤酒】 【德國深色拉格】 【歐系烈拉格】4-2 英格蘭、蘇格蘭、愛爾蘭啤酒 【英式苦啤酒與淺色愛爾】 【英式棕色與深色啤酒】 【蘇格蘭愛爾】 【愛爾蘭啤酒】 【英式烈愛爾】4-3 比利時與其他歐陸愛爾 【德系小麥啤酒】 【比利時與法國特殊類型】 【比利時烈愛爾與修道院風格啤酒】 【歐系酸愛爾】4-4 美系啤酒 【美國大眾型啤酒與國際普及型拉格】 【美系淺色愛爾】 【美式印度淺色愛爾】 【美系琥珀色與棕色啤酒】 【美式波特與司陶特等深色啤酒】 【高酒精度美式愛爾】4-5 其他類型 【罕見的歷史、原生、傳統形態】 【特製啤酒】Chapter 5　　啤酒的深度掃描：類型進階比較 5-1　　啤酒之間的潛規則 【啤酒類型的感官相通性】 【啤酒類型名稱背後的學問】5-2 各類型重要感官特徵差異比較 【碳酸：效果功能，因酒而異】 【澀感：不同背景，不同標準】 【各式硫化物：特性與限制】 【雙乙醯：質地與觸感，別混為一談】 【花香果味：不同根源與表現】 【均衡架構與苦味表現形態】Part 3 啤酒品質的評判：品飲與評論 Chapter 6　啤酒品飲技巧與評述方法  6-1 啤酒品飲漫談 【品飲的挑戰：在變動中追尋穩定】 【品評的首要角色：人】 【品評的唯一焦點：酒】 【品評的賽跑對手：時間】 【品評的關鍵細節：空間】 【最基本的苛求：完美的酒杯】 【你也可以學會專業品評】6-2 常見缺陷與缺失 【風味缺陷的認定標準】 【常見問題風味與成因】6-3 專業的用詞：品飲評述詞彙 【四大範疇：外觀、氣味、味道、觸感】 【啤酒風味輪盤使用指南】Part 4 泡沫妝點的餐桌：啤酒與餐飲 Chapter 7　絕妙的餐酒搭配與調飲 7-1　 餐酒搭配法則：風味激盪、融合與襯托 【兩大佐餐酒比較】 【掌握餐酒搭配的大原則】 【啤酒佐餐之經典範例】7-2 啤酒調製飲品 【啤酒調軟飲（Beer mix drinks）】 【啤酒調啤酒（Beer Blends）】附錄1　經典啤酒500選 附錄2 參考資料