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百年臺灣咖啡史大解密! 從英國到日本,不同文化與台灣咖啡的交互作用,台灣咖啡萬歲作者韓懷宗將帶您一同深入認識並了解台灣咖啡的古往今來
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coffee t&i 6月號/2015第46期 刊別:雙月刊 出版地區:台灣 語言:繁體中文 出版社:咖比咖啡 出版日期:2015/07/24 定價:199元
封面故事
台灣咖啡產業發展史 百年臺灣咖啡史大解密! 從英國到日本,不同文化與台灣咖啡的交互作用,台灣咖啡萬歲作者韓懷宗將帶您一同深入認識並了解台灣咖啡的古往今來. <臺灣茶業歷史及品種介紹> 臺灣茶業從有記載以來不過400年,但經由多次變革和引種,以使茶成為臺灣聞名世界的一項特產,在全世界產茶量中,臺灣僅佔世界總產量的0.3%,但是茶業品質可說是,首屈一指. <咖啡實驗教室-真空咖啡萃取法> 「隨著天氣越來越熱,大家紛紛開始做起冰釀咖啡來當做夏日絕佳飲品,然而冰釀總是要放置一晚,究竟有沒有辦法加速或是增加它的濃度表現呢?」 在本期「真空咖啡萃取法(Ⅰ)」文章中,江承哲先生將討論: 1. 為什麼可以用真空法萃取咖啡? 2. 合適的真空萃取溫度是什麼? 3. 真空時間造成的影響.