全日本最受欢迎人气咖啡馆的故事
与成功经验都在这里
打造世界上独一无二的理想咖啡馆,
你也办得到。
*介绍20家全日本最受欢迎的人气咖啡馆。
*提供20家人气咖啡馆开店实战Q&A。
*教你打造人气咖啡馆Step by Step。
不花大钱也能开设拥有自我风格的咖啡馆
20位咖啡馆主人不藏私大公开
提供打造人气咖啡空间的真实经验与成功秘诀
「地点不重要。只要有让人想要再去的魅力就够了。」
「看到客人高兴的脸,让我决定『每天都要这样过』。」
「不是一百分也没有关系,就从自己能力所及的范围开始就可以了。」
「可以拥有像咖啡馆这样表现自我的空间真的是件很幸福的事。」
「没有什么可以像这样带给别人幸福的工作了。我也从客人身上得到好多好多的幸福。」
小路尽头、住宅区一角,或是田园间的独栋民宅,往往就在最不醒目的地方,存在着别具风味、受人喜爱的个性咖啡馆。这些店源起于主人的独特发想,并且亲手打造,量身订做,空间里洋溢着怡然自得的悠闲气息,令人向往。
推开咖啡馆的大门,邀请读者一起走进:已有八十年历史的木造怀旧咖啡馆,每星期只营业一天、屋龄三百年的古厝咖啡馆,还有开放自用住宅一隅、每星期只营业三天的咖啡馆,以及供应店门前田地现采蔬菜及自家烘培面包的咖啡馆,二十多岁年轻人开设的小小艺廊咖啡馆,附设淋浴间与置物柜、支持「健康」与「梦想」的咖啡馆……
20个令人愉悦的咖啡空间,加上坚持健康美味的可口菜色,让人去了还想再去;
从资金筹措、装潢设计到菜色开发,即使只有一个人也可以开始,
就算不开店也可以来趟咖啡馆梦想小旅行!
Step by Step打造人气咖啡馆
开设咖啡馆有哪些必要的准备呢?
以下按部就班介绍该做的事及要点。
S t e p 1
准备创业资金
↓
决定咖啡馆的概念、想传达的印象
S t e p 2
寻找店面
↓
店内外施工
↓
买进家具、常用器具
↓
取得餐饮店营业许可证
S t e p 3
决定菜单、设定价格
↓
寻找食材供货商
↓
准备备品、进货
↓
宣传、通知
↓
试卖
↓
开张
作者简介
柏木珠希
日本女子大学文学部毕业,大学期间即开始执笔活动,毕业后马上成为自由撰稿人。2008年起,以2年的时间在东京的文京区自力改造一间屋龄70年以上的长屋,做为咖啡馆经营。低成本、低风险的创业开店成为其撰稿主题之一。着有《周末店主》(日本实业出版社)、《买间小小的店、开始经营的方法》、《从副业开始做餐饮店生意》(讲谈社,共同著作)等等。
译者简介
王淑仪
毕业于辅仁大学日文学系。曾任报社编译、出版社长工。目前状态:以小说散文疗养身心,兼与平假名、片假名马拉松赛跑中。译有《巴黎年轻人的周末》等书。
|