快速做方便煮，一個人的奢華小食光：59樣懶人美食 18[山岳]

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快速做方便煮，一個人的奢華小食光：59樣懶人美食＆常備菜 × 57道蔬食＆家常料理，為忙碌生活增添風味（附便利小抄拉頁） ひとり暮らしごはん：手間をかけずに、はい！完成
詳細資料
ISBN：9789862487075 叢書系列：日日好食 規格：平裝 / 148頁 / 18.2 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 食譜> 新手/速簡食譜 作者： 主婦之友社, 藥袋絹子  譯者： 蘇暐婷 出版社：山岳  出版日期：2018/03/02 語言：繁體中文 定價：350元
內容簡介
一人料理正夯！學會做菜就能照顧好自己， 在家輕鬆自炊美味餐食，單人享用剛剛好， 朋友來訪時多煮一道料理交換吃，令人期待的料理新生活即將展開！
J子：「回家的時間很晚，沒有力氣自己下廚烹調一餐。」 絹子老師：「用單盤料理克服，美味料理一鍋完成！」 J子：「有時會去聚餐，很難每天自己下廚！」 絹子老師：「善用事先調味的常備食材，解凍煮熟即可上菜！」 ──你的心聲絹子老師都知道！ 獨自生活長達15年的絹子老師將一一解決你的煩惱， 簡單烹調、快速上桌、營養滿分的美味料理， 從一個人開始美好料理新生活！
★超省時小撇步！一週配餐提案和料理祕技，15分鐘上菜！ 一週五天上班日，輕鬆變化二菜一盤套餐，多道免動刀、不開火、一鍋到底的美味餐食、兩道菜同時烹調的時間對照表，讓你15分鐘就上桌！只要加5分鐘，就能再添一品。 【星期一】海南雞飯套餐→用燙雞肉的時間，做泰式涼拌粉絲。 【星期二】薑燒豬肉套餐→趁醃肉時，用微波爐加熱配菜。 【星期三】鮭魚高麗菜義大利麵套餐→義大利麵、配料依序放，一個平底鍋煮到底！ 【星期四】涮豬肉酪梨蓋飯套餐→燙完食材的水來煮湯，精華美味一次享受。 【星期五】番茄燉雞套餐→手折蘆筍，不用菜刀、砧板，主菜＆沙拉一起完成。
★調理方式多變化！一樣食材靈活運用，還能做成常備菜！ 依蔬菜、肉類、菇類區分菜色，不只涼拌、水煮、清炒、嫩煎，還有蒜香、照燒、蔥爆、油漬、奶油焗、鹽炒、雜炊等豐富的調理方式、均衡的食材搭配，餐餐都有新花樣！
★厲害菜色輕鬆煮！必學飯食、麵類、小火鍋、早午餐等餐廳級懶人料理 濃郁燉飯用小鍋子15分鐘就完成！豪華美味的義大利麵其實快煮易入味，滋味鮮美的雜炊粥只要火鍋湯底就能做。炒蛋、鹹派、溫泉蛋等咖啡館澎湃菜色，在家就能享受！
★一個人料理好有趣！料理疑問大解答，新手也能快速上手！ Q：什麼時候該放食材？煮多久才會熟？ 對照料理時間表、微波爐加熱時間對照表，跟著步驟step by step，一人料理輕鬆又好玩！ Q：煮完還要洗好多鍋碗？ 善用「一人生活指南」介紹的廚房妙用器具和一鍋到底烹飪技，餐後收拾免煩惱。 Q：煮很多會吃不完怎麼辦？ 每道料理都是一人份，用剩的食材還能做其他菜色或常備菜。
【特別收錄】可拆式便利小抄拉頁 蔬菜切片、去筋、磨泥不求人！挑蝦子腸泥、蛤蜊吐沙、豆類製品去水等處理好容易，更有延長蔬菜保鮮期限的冷凍祕訣，清楚圖片搭配詳盡說明，裁下來貼冰箱，做菜效率再加倍！
本書特色
．附基本的食材處理法＆便利小抄夾頁，只要學會備料，料理就完成一半！ ．針對繁忙的上班族設計的一週配餐提案，15分鐘就上菜！ ．懶人烹調也能吃得均衡，每道菜更標示調理器具，省去清洗過多鍋具&餐具。 ．一人份餐點設計，不怕量多吃不完。 ．多道常備菜食譜，不開火也能享用美味佳餚。 ．貼心的卡路里標示，輕鬆管理一日健康！   作者介紹
作者簡介
主婦之友社／編著
日本知名出版社。主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍和雜誌。
藥袋絹子／料理指導
料理研究家。自大學時代起，獨自生活長達15年。女子營養大學畢業後，擔任料理研究家枝元奈保美的助手7年半，之後獨立創業。除了活躍於雜誌、電視、餐飲業外，也於女子營養大學擔任客座講師，開設烹調實習課。擅長簡單又富創意的料理，深獲讀者好評。著有《鑄鐵鍋新手的第一本書：單一食材多變化！》等書。
譯者簡介
蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業，日本明治大學國際日本學系交換留學。曾任日文遊戲企劃，現為專職譯者。譯有《福爾摩斯的飲食與生活研究》、《日本料理，原來如此》、《橄欖油聖經》等書。   目錄
【第1章】15分鐘就完成的2菜單盤套餐
日日好食的1週食譜提案
◎星期一：海南雞飯套餐 海南雞飯 泰式涼拌粉絲
◎星期二：薑燒豬肉套餐 薑燒豬肉 速成高麗菜熱沙拉
◎星期三：鮭魚高麗菜義大利麵套餐 蒜香辣味鮭魚高麗菜義大利麵 胡蘿蔔薄片沙拉
◎星期四：涮豬肉酪梨蓋飯套餐 涮豬肉酪梨蓋飯 蔥花梅肉湯
◎星期五：番茄燉雞套餐 番茄燉雞 蘆筍豆子沙拉
★專欄：一起來做沙拉吧！ 綠沙拉佐簡易美乃滋 淋醬與沾醬的變化
【第2章】事先調味的冷凍常備菜
拌上調味料就好??將常買的魚、肉充分運用
◎雞腿肉 簡易蒜香雞／茄汁照燒雞／日式炸雞
◎雞胸肉 梅肉美乃滋蒸雞胸／清蒸雞絲／西京味噌燒雞排
◎雞翅 辣味雞翅／蠔油烤雞翅／菲式醬醋雞翅
◎豬肉片 涮豬肉沾柑橘醋／炒豬肉片／豬肉沙嗲
◎鰤魚排 酥炸油漬香草鰤魚／七味烤鰤魚／照燒鰤魚
★專欄：一起來煮湯吧！ 料多味美的湯／蟹肉蛋花冬粉湯 巧達豆子濃湯／三色豬肉味噌湯 倒入熱開水就好的簡易湯品
【第3章】把蔬菜用光光的蔬食料理
買來的蔬菜別浪費！想多一道菜時就能大顯身手
◎高麗菜 高麗菜沙拉／柴魚拌茗荷高麗菜／高麗菜燜蛤蜊
◎馬鈴薯 馬鈴薯沙拉／紅燒薯塊／咖哩炒薯丁四季豆
◎南瓜 南瓜咖哩角／燉南瓜／南瓜優格沙拉
◎青花椰菜 青花椰菜豆子沙拉／簡易青花椰菜濃湯／梅肉拌青花椰菜
◎胡蘿蔔 胡蘿蔔絲沙拉／金平蜂蜜胡蘿蔔／鱈魚子炒胡蘿蔔
◎白蘿蔔 白蘿蔔扇貝沙拉 蠔油鮪魚紅燒白蘿蔔／紫蘇梅拌白蘿蔔
◎葉菜（菠菜、小松菜） 韓式菠菜拌豬肉／榨菜拌小松菜／柴魚拌小松菜魩仔魚
◎茄子 中式醬淋茄子／沾麵醬燉茄子／起司焗茄子
◎豆芽菜 奶油焗鮭魚鬆豆芽菜／咖哩絞肉豆芽沙拉／中式豆芽榨菜湯
◎其他 甜椒、青椒／洋蔥／白菜／牛蒡／酪梨／菇纇
★專欄：來做冷凍綜合蔬菜！ ◎綜合菇 香菇油豆包／香蒜蝦仁炒菇／香菇玉米濃湯 ◎彩色綜合蔬菜 彩蔬起司歐姆蛋／繽紛肉卷 ◎和風綜合蔬菜 美乃滋芝麻根菜沙拉／金平魩仔魚根菜
★專欄：不同食材的微波爐加熱表
【第4章】以食材分類的一人份家常菜
不必大費周章！三兩下就完成！
◎豬肉 蔥爆味噌高麗菜炒豬肉片／煎蘆筍豬肉卷 豬肉起司麵包卷／奶油蕪菁燉豬肉
◎雞肉 坦都里烤雞／香酥雞塊 美乃滋香煎雞／棒棒雞絲
◎牛肉 馬鈴薯燉肉／牛肉燒豆腐
◎絞肉 對折煎餃／辣燉肉醬 紅燒雞肉丸／高麗菜豬肉夾心
◎魚 義式嫩煎鮭魚／味噌泡菜燉鯖魚／鋁箔烤鱈魚 奶油味噌玉米鮭魚／義式水煮萵苣鯛魚
◎豆腐 白麻婆豆腐／苦瓜豬肉炒什錦
◎蛋 佛朗明哥烘蛋
【第5章】飯食、麵類、單人小火鍋
什麼都懶得做的時候，就靠它！
◎飯食 酥脆滑嫩起司蛋包飯／豆芽泡菜炒飯／起司燉飯 番茄海鮮燉飯／什錦炊飯／韓式烤肉飯 醬燒豬排蓋飯／乾燒蝦仁蓋飯
◎麵類 培根蛋義大利麵／鱈魚子義大利麵／茄子番茄義大利麵 奶油蝦仁青花斜管麵／香腸玉米奶油鹽味炒麵 越南湯烏龍／梅乾涮豬肉拌麵線／豚骨風拉麵
◎粉類 明太子起司高麗菜大阪燒／豬肉韭菜煎餅
◎單人小火鍋 蛤蜊泡菜豆腐鍋／蘿蔔牛肉片湯／小番茄雞肉丸蛤蜊鍋 韓式雞湯／豆芽豬肉薑絲鍋／手撕高麗菜常夜鍋
★專欄：一起來做早午餐！ 野菇炒蛋佐麵包片／法式麵包鹹派／法式吐司
★專欄：來做水煮蛋、溫泉蛋！
【第6章】一次多做一點的超划算料理
煮一次，能吃好幾遍??
漢堡排／普羅旺斯燉菜／日式煎餃 印度風肉末咖哩／滷控肉／什錦鹿尾菜 什錦蘿蔔絲／涼拌雞絲 鹽炒豬絞肉／舞菇肉味噌
飯的煮法 高湯的取法 看更多   序
前言
一個人生活很難擺脫的常見情況
J子開始一個人住了，她下定決心「我要自己下廚，過健康的生活！」但工作實在太忙，導致她很難持續天天做飯……。
■一個人生活的真實心聲1
回家的時間很晚，沒有力氣自己下廚烹調一餐 工作很辛苦，每天都加班……。回到家就筋疲力竭了，還要從頭開始煮飯，實在太強人所難了。明明我很喜歡做菜，也想吃得營養均衡啊！
◎用單盤料理克服 蓋飯、義大利麵、火鍋，都能用一個鍋子煮好，不但份量多、吃得飽，烹調迅速，營養也很均衡唷！（絹子老師）
■一個人生活的真實心聲2
因為怕浪費食材，所以不做菜，只吃便利商店的熟食 我只在晚上做菜。由於常臨時加班，買好的食材經常壞掉。我不喜歡這樣，所以只吃便利商店和超市的熟食。
◎加上蔬食料理 主菜比較麻煩，不妨用買來的熟食當主菜，再搭配自己做的家常菜。做只用1種蔬菜就能完成的家常菜，會比較輕鬆唷。
■一個人生活的真實心聲3
有時會去聚餐，很難每天自己下廚！ 朋友會突然邀我去聯誼，或者公司同事約聚餐……。很難每天都做菜，食材就浪費掉了。
◎善用事先調味的常備食材 魚、肉先用調味料醃過再冷凍，必要時解凍煮熟即可。再添上只要撕一撕就好的沙拉就完美了！
■一個人生活的真實心聲4
食譜大多為2人份，煮太多很麻煩…… 我照著食譜煮，可是份量大多為2人份或4人份，實在太多了。昨天和今天吃一樣的菜，心情又會不好。我想做一個人吃得完的量。
◎加點變化或冷凍 做2人份再加點變化，很多步驟只要忙一次就好，非常省時。若是漢堡排，可以換醬料，若是咖哩可以做成焗烤……。很多菜色都是可以冷凍的，試試看吧！
【三兩下輕鬆完成的便利食譜】 工作或生活忙過頭，沒關係！絹子老師將會介紹，一個人生活＆料理初學者都該學會的3個訣竅！
■做2道菜就夠了！ 不必做好幾道菜。把魚、肉和豐富的蔬菜一起煮當主菜，搭配以蔬菜為主的湯或小菜，營養就滿分了。再來只要先將飯冷凍，回家後15分鐘就能開動！菜色減少，烹飪時間自然就縮短了。
■1個鍋子重複使用，提昇效率！ 使用太多鍋碗瓢盆，不但得先想好烹調步驟，要洗的東西也會變多……太麻煩了。因此，我極力推薦獨自生活的人，採用一個鍋子就能煮好的食譜，不但輕鬆，效率也更好。換一種鍋具，同時煮主菜與副菜，也以可提昇效率。
[用1個鍋子] 豬肉與蔬菜汆燙過後，用燙過的水煮成湯。這樣就能用同一個鍋子煮兩道菜，不用額外清洗。
[用1個平底鍋] 義大利麵不要用湯鍋煮，改用平底鍋。這樣需要煮的熱水量不但能減少，還可以一起燙蔬菜，真是一舉兩得。
■用冷凍食材煮，既不浪費又能迅速烹調 常聽到有人說「食材又放到壞掉了」。其實用不完的份，應該立刻冷凍！魚、肉只要事先調味冷凍，回家後只要煮熟就可以享用了。蔬菜可以先燙過再冷凍，當裝飾菜或烹調都非常方便。冷凍看似麻煩，實則是一個人生活的強大夥伴。 看更多  
 內容連載
【第1章】15分鐘就完成的2菜單盤套餐   天天美味的1週食譜提案 主菜與配菜2道料理，15分鐘就搞定！即使回家後才開始做，也可以不慌不忙輕鬆完成。這個單元收錄了許多不必拿刀和砧板、同時烹調2道菜等食譜，以及縮短時間、讓做菜更輕鬆的各種技巧，不論是大忙人還是初學者，都能上手！   [星期四]   ■涮豬肉酪梨蓋飯套餐   豬肉汆燙過，去除多餘的脂肪，蔬菜量也很豐盛，女生一定會喜歡！   加了溫泉蛋，賣相極佳，適合作為朋友來家裡玩時的宴客菜！   ★15分鐘上2道菜的烹飪祕訣   －主菜與副菜用同一個鍋子煮，減少需要清洗的鍋碗瓢盆。   －豬肉、蔬菜用同一個鍋子汆燙，比分開汆燙更快好。   －用涮豬肉的湯汁做蔥花梅肉湯。   ◎主菜：涮豬肉酪梨蓋飯   拌上入口即化的酪梨與溫泉蛋！   1人份 534 kcal   〔材料〕 豬肉薄片（涮涮鍋用）……80～100g 萵苣……1片（撕成一口大小） 甜椒（紅）……20g（切絲） 酪梨……1/2顆（切成1.5cm的丁） 飯……160～180g 溫泉蛋……1顆 A（拌勻備用） －美乃滋……1大匙 －柑橘醋醬油（市售）……1/2大匙 白芝麻（可加可不加）……少許   〔作法〕   1. 將肉與蔬菜燙熟 在鍋中盛入2杯水，以大火加熱，煮滾後放入豬肉、萵苣、甜椒迅速汆燙一下，舀起後 瀝乾。 ＊燙食材的水要拿來煮湯，記得別倒掉！   2. 拌勻並裝盤 把水瀝乾後將菜與肉放入調理缽中，加入酪梨攪拌。和飯一起盛入盤子裡，撒上芝麻，打上溫泉蛋，淋上調好的A。   ◎副菜：蔥花梅肉湯   用梅子增添清爽口感。   〔材料〕 「涮豬肉酪梨蓋飯」燙豬肉的熱水（P.25）……1.5杯 梅子……1顆 蔥……10cm（20g，切粗末） 青紫蘇……2片（切粗末） 鹽……1小撮   〔作法〕   1. 將「涮豬肉酪梨蓋飯」步驟1中的豬肉、蔬菜取出後，開火加熱鍋子，加入梅子、鹽煮3分鐘。   2. 在碗裡放入蔥與青紫蘇，盛入1。將梅肉邊弄碎邊享用。 ＊用燙豬肉的水煮湯，要清洗的鍋碗就不會增加了！   ★一人生活指南   煮好的飯以1餐份分裝，冷凍保存。   回家後才要洗米、煮飯，實在太花時間了。煮1杯米（180ml）或2杯米（360ml），花的功夫與時間都是一樣的，所以建議週末比較悠閒的時候，一次煮2杯米（4～5 餐份），再按照1餐的份量分裝冷凍。在碗裡鋪上保鮮膜，盛入1碗飯，連同保鮮膜一起取出，包成平坦的四角形吧。弄得平平的就能疊起來，有效運用冷凍庫的空間。