潘薇《中華巧菓子:嶄新印象的時尚中式午茶風可愛茶點心》[邦聯]

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9789869565424

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邦聯文化事業有限公司

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品牌：邦聯文化事業有限公司
所属分类：茶
商品编号：9789869565424

中華巧菓子:嶄新印象的時尚中式午茶風可愛茶點心
作  者 潘薇 出版社 邦聯文化-睿其書房 譯  者 江宓蓁 ISBN9789869565424 定   價 350 開本 18.5*26cm 頁數 144 裝訂 穿線膠裝 內文印刷 出版日期 2018年01月26日
 作者簡介
潘薇
 
出生於中國北京的料理研究家。提倡以季節和身體為主題的四季更迭飲食生活，透過料理教室、電視、廣播、雜誌和書籍等，抓住許多粉絲的心。現在在東京?6?4代代木公園Studio經營料理教室，以美味又有趣的的料理教室而聞名。除了在「今日的料理」(NHK)等節目中演出，著作活動、演講，以及企業取向的菜單開發與諮詢工作亦十分活躍。
 
內容簡介
 
空一段時間，
用雙手感受麵糰的柔軟，
桿平、包餡、塑形再加熱，
按部就班，做出精緻可口的小點心。
 
沖一壺清茶，
一邊吃著點心，一邊品茶，
讓茶香與糕餅香在口中蔓延開來，
怡然自得，足以忘卻人間煩囂。
 
這些點心做得小巧可愛，
時尚的感覺給人嶄新的印象，
相信在家人相聚或朋友聚會時，
都能成為大家目光的焦點。
 
因為每道食譜都有詳細步驟圖，
製作起來不會太難，
只要照著操作，
在家也能享受美好的午茶時光。
 
 
●本書特色
☆每道食譜都有詳細步驟圖，能觀察到製作時的狀況，對於新手來說，非常有幫助。
☆食譜經過改良，甜度符合現代人的健康要求，且做得小巧，不會造成負擔。
☆食譜份量適合每次食用量，製作和後續整理都很輕鬆。
☆運用養生食材，如堅果、枸杞等，對美容和保健也有效果。
 
●網路書店好評推薦
☆我喜歡做點心，照著書中食譜製作，飯後給家人品嚐，大家都很開心。
☆雖然價格稍微高了一點，但因為有大量的步驟圖片，幫助了解製作過程，我覺得很超值，是一本很實用的食譜書。
☆我喜歡中華點心，這本書有可愛的照片，讓我好想做做看。
☆準備的材料不多，也沒有太繁雜的麵皮或油皮，只要好好揉麵糰就好了，超簡單。
 
作者序
自從我有記憶以來，我就跟我喜歡甜點的父母一樣，是個每天都非吃甜食不可的孩子。當時的北京，物資並不豐富，店鋪裡陳列的點心可是奢侈品，並不是可以隨意購買的東西。
值得慶幸的是，我有個非常擅長做料理的奶奶。她總是回應我這個貪吃鬼的要求，運用多種巧思，以有限的材料製作出各式各樣的點心。和奶奶一起做點心是我最期待的事，我還記得當時小學一放學，自己就會用跑的回家。有時來家裡玩的同學也會一起做點心。因為如此，即使是在那個不富裕的年代，我家也能隨時看到某些甜食出現。
現在在我主持的料理教室裡，每個月一定會有2～3道依照時令製作的點心。而且因為有許多長年參加的學生，所以每年我都會推出不同的新品。也有些點心是用來回應「每年都想吃」的要求而成為固定課程。課程最後完成的甜點，往往會讓大家話匣子大開，因此大幅超過原本的預定時間。能看見學生們開心享用的笑容，我也會跟著高興起來。我與學生和工作人員交流時，甜點是不可或缺的。
本書所介紹的食譜是我兒時和奶奶一起製作的點心以及新品，幾乎全部都在教室裡出現過。
只要吃一口就能放鬆身心，感受幸福，重獲活力的甜點。本書誕生的目的，就是為了讓大家都能體驗到這樣的時光。
 
                                                             潘薇
本書目錄
前言       002
製作點心前       006
 
第一章 賞心悅目的涼點
豆漿奶酪       010
金棗果凍       012
蛋白燉奶       014
扶桑花果凍       016
南瓜芭芭露亞       018
仙草凍       020
杏仁豆腐       022
黃豆粉豆漿凍       024
 
第二章 烤箱烘烤的小點心
南瓜烤餅       028
松子地瓜餅       030
杏仁酥餅       032
蛋塔       034
堅果司康餅       036
芝麻鹽味餅乾       038
 
第三章 油炸點心
黑糖開口笑       042
炸香蕉春捲       044
炸香蕉       046
芝麻球       048
堅果餡炸餃子       050
炸地瓜       053
沙其馬       054
麻花卷       056
 
第四章 平底鍋輕鬆做煎烙點心
 
芝麻烙餅       060
養生薄煎餅       062
蕎麥粉鬆餅       064
糖心燒餅       066
豆腐燒餅       070
紅豆卷餅       072
手抓餅       074
芝麻餡大餅       076
 
第五章 溫潤的蒸點心
馬來糕       082
窩窩頭       084
栗子窩窩頭       086
芝麻包       088
金棗千層糕       092
紅棗豆沙蒸糕       094
抹茶馬來糕       097
花卷4種       100
豆沙包       105
抹茶奶油三角包       108
荷葉芝麻包       109
糯米糰子       114
 
第六章 常備糖漬水果
糖漬水蜜桃       118
蜂蜜葡萄       119
蜂蜜金棗       120
糖漬洋梨       122
檸檬漬蘋果       124
 
第七章 麻糬與甜湯
橘香紅豆湯圓       128
芝麻湯圓       130
綠豆湯圓       132
麵茶       134
八寶粥       136
白芝麻糊       138
冰糖銀耳湯       140
慈菇甜湯       142